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Mostra versione intera : Rognone trifolato alla grappa su letto di riso al burro.

ropa55
25/03/07, 11.41
Datosi che in famiglia il rognone lo mangio solo io,m'era rimasto questo mezzo
e ho preparato codesta ricetta,che ho messo qua nei secondi ,ma che in effetti è un piatto unico.

Ecco il mezzo rognone,immerso in acqua corrente,in modo da perdere l'odore d'aceto della marinatura.

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Dopo la mondatura dal grasso.

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Un pugnetto di porcini secchi ,immersi in acqua tiepida per na mezz'ora ad ammorbidire.

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Trascorso questo tempo soffrittino olio aglio prezzemolo 2 cucchiai dell'acqua d'ammollo e i funghi tritati.

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Consumata l'acqua unite il rognone tagliato a fettine sottili e fatelo rosolare a fiamma alta per 4-5 minuti fin a colorarlo,aggiustando di sale e pepe.

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Quindi fiammeggiate con grappa non troppo secca,questa si trova abbastanza facilmente nei super e si adatta bene.

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Nel frattempo lessate il riso al dente e conditelo con burro parmigiano e una gratta di pepe bianco.

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Aiutandovi con un coppapasta preparate il letto di riso.

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Completate con il rognone trifolato,e servite ben caldo.

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E per i pochi amanti del genere ;) :D
buon appetito;)
ropa55
cirotopo
25/03/07, 11.58
Mi vuoi far morire...
A questo punto ho deciso di riprovare a cucinarlo, al massimo fa festa ancora il cane!
ropa55
25/03/07, 12.04
:D :D :D :D :D prova e poi fammi sapere.................se il cane ringrazia;) :D
popa
27/03/07, 10.49
urchi questa è una ricetta per il mio roby, amante di rognoni e fegati vari....a me sinceramente mi fanno un po'...:-| :-| :-| nn lo dico, però per far contento il maritino uno sforzo lo faccio ogni tanto.
lella
27/03/07, 11.16
ottima ricetta per una parte che gradisco............io di solito lo cucino trifolato con contorno di purea di patate.......almeno cosi' si cucina in casa mia........questa comunque mi sembra un'ottima variante....(:-*
zioda'
27/03/07, 11.44
bbono!!!
questa ricetta mi piace anche più dell'altra.....
a questo punto..... via alla ricerca del rognone e.... :p: :p: :p: gnam!
cirotopo
30/03/07, 08.48
Il rognone è già a marinare per evitare di buttare di nuovo tutto e poi stasera via che si cucina!
ropa55
30/03/07, 11.05
Hi fatto acqua e aceto ,poi stasera sciacqua bene e pulisci con cura.
Attendo l'esito ;)
cirotopo
30/03/07, 19.51
Hi fatto acqua e aceto ,poi stasera sciacqua bene e pulisci con cura.
Attendo l'esito ;)
Parto adesso, l'ho messo in acqua e aceto questa mattina e adesso lo sciacquo bene e lo devo pulire, più tardi ti dico cosa ho combinato!
ropa55
30/03/07, 19.55
Dai dai mal che vada qualcuno gode BAUUUUUUUUUUUUUUUUUU:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ropa55
30/03/07, 19.57
Consiglio spassionato prima trifola il rognone che al limite se non ti dovesse proprio piacere non ci rimetti il riso;)e non spignati anche per quello;)
ropa55
30/03/07, 20.19
Guarda in messaggeria ;) :D prima di metterlo in cottura;) :D
cirotopo
30/03/07, 20.24
Il cane stasera si deve accontentare delle sue crocchette:D :D :D
Non ho sentito la puzza dell'altra volta e anzi c'è un profumino....
Ho cotto secondola ricetta originale, anche perchè mi sarei complicata con il passaggio nel burro.
Poi il riso l'avrei fatto lo stesso, metti che il rognone non era buono, avevo d'avanzo ancora i funghi in ammollo, un bel risottino ai funghi e salvavo la cena:D
ropa55
30/03/07, 20.26
hihihih povero cane c'è rimasto fregato hahahahahahahahha
cirotopo
30/03/07, 20.28
Ultima domanda poi non rompo più: per quanto deve cuocere il rognone? l'ho assaggiato ed era duretto...
ropa55
30/03/07, 20.30
azz va be va appena saltato robetta da 4 minuti poi assaggi comunque resta un pò saldotto,porca pupazza ci siamo fissati con la marinatura e non t'ho dato i tempi di cottura:o

Vale per la prossima;) ,e poi dipende anche da come si taglia se fno fino o a pezzetti più consistenti.
cirotopo
30/03/07, 20.33
azz va be va appena saltato robetta da 4 minuti poi assaggi comunque resta un pò saldotto,porca pupazza ci siamo fissati con la marinatura e non t'ho dato i tempi di cottura:o

Vale per la prossima;) ,e poi dipende anche da come si taglia se fno fino o a pezzetti più consistenti.
Ok spento il fornello, adesso aspetto il riso, e poi magno!
Grazie mille per la pazienza:)
ropa55
30/03/07, 20.36
Buon appetito;)