Paccheri ripieni "legati" con pancetta

[Gnu]

Oggi è uno di quei giorni che ho voglia di pensare e fare cose completamente differenti al mio lavoro...
ieri ho passato quasi 15 ore in studio di registrazione a suonare, per completare il lavoro degli archi sul disco di L'Aura (disco che uscirà a maggio e vi assicuro che è bellissimo ;) )...
quindi oggi ricette elaborate!!!! basta violoncello per qualche ora...
ricette vista in tv un po di tempo fa, forse da Simone Rugiati, e visto che non ho preso appunti, eseguita un po' a memoria!!!!
Buona e saporita, per chi avesse voglia di "spignattare" un po'...:cool:

Ingredienti per 2:

10/12 paccheri, pomodorini, 1 spicchio d'aglio, basilico fresco, 100g di robiola (ricotta, primosale), 100g di prosciutto cotto (mortadella, prosciutto affumicato), 4 fette sottili di pancetta tesa, 1 mozzarella, parmigiano gratt., olio evo, sale

Frullare la robiola ed il prosciutto, con qualche fogliolina di basilico ed ottenere una farcia omogenea.

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Cuocere i pomodorini tagliati a metà, in un filo d'olio insaporito dallo spicchio d'aglio in camicia per pochi minuti. Salare e frulllare, emulsionando con un filo d'olio fino ad ottenere una salsa.

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Cuocere i paccheri al dente, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.
Farcirli con il composto di formaggio e prosciutto, aiutandosi con un sac a poche. Adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Legarli con 2 fette di pancetta. (ho usato 5 paccheri a testa). Cospargerli con dadini di mozzarella e parmigiano.

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Gratinare in forno per 5 minuti e servire sulla salsa.

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES02025.jpg

Gnam gnam

Ciao

GnuS

[ciccia66]

>:-> >:-> >:-> Faccio finta di non aver visto niente........................:p: :p: :p:
Ciccia:D

[pescanoce]

Ciao :)
che bella questa idea... vorrei dire "la farò presto" ma l'unico formaggio che posso usare (causa gusti dei commensali!) è la mozzarella... :o

una domandina: il ripieno dei paccheri si abbassa molto? (non lo vedo..)
come da a non uscire da sotto?

Merci :)

[Gnu]

>:-> >:-> >:-> Faccio finta di non aver visto niente........................:p: :p: :p:
Ciccia:D

eh eh....:rolleyes:

Ciao :)
che bella questa idea... vorrei dire "la farò presto" ma l'unico formaggio che posso usare (causa gusti dei commensali!) è la mozzarella... :o

una domandina: il ripieno dei paccheri si abbassa molto? (non lo vedo..)
come da a non uscire da sotto?

Merci :)

Il ripieno un po' scende, ma non esce perchè non è liquido...
cmq se vuoi usare un'alternativa al formaggio, cuoci dei piselli e frullali con il prosciutto, oppure riduci a dadolini delle zucchine, saltale 2 minuti in padella e frullale con basilico e mortadella...(ho fatto anche la rima!;) )
in pratica basta che ottieni una farcia non troppo umida, tutto quello che suggerisce la tua fantasia è perfetto!

GnuS

[magico5619]

Che belli Stefano.

Po son bellissime le ultime due foto nelle quali i palazzi di fronte si specchiano sul tavolo.

[pescanoce]

... anche la rima :rolleyes: questi artisti!!!
eheheh

a volte mentre cucino il mio ragazzo suona, e io cucino meglio!
"strano ma vero"

... sai che mi hai convinto? sabato li faccio. Ora devo decidere il ripieno, e soprattutto trovare i paccheri!!!!

ho una mezza idea di farli con il pesce, magari un pesce un po' saporito.
ho un conto in sospeso: l'ultima volta che ho provato una ricetta (sogliola in crosta di puré e pancetta) è venuta talmente una ciofeca che stanno ancora ridendo tutti!!!

[ropa55]

Gnu magari il primosale avendo una certa consistenza regge ma la ricotta o la robiola ho paura che si sciolgan troppo tu in questa che formagio hai usato?
Ha a che temperatura?

[Gnu]

Ropa infatti cercavo il primosale e se mi ricordo bene anche nelle indicazioni della ricette originale era consigliato, ma non si trovava ieri...così ho scelto la robiola, che in effetti ha "retto bene"...:eek:
poi quel contrasto acidulo, con il dolce della salsa e la pancetta mi ha convinto!!!

GnuS

[ropa55]

L'idea intriga anche perchè ho dei bei paccheri a disposzione............magari metto il forno a 180° giusto il tempo di gratinare.;)

[pescanoce]

ottimo, voi "esperti" fate
io intanto mi ingengno sull'eliminazione del formggio

(in realtà il mio ragazzo se non sa che c'è lo mangia e fa solo delle facce sospettose, ma qui si vede troppo >:-> >:-> )

[ropa55]

Hahaha fai una besciamella soda e c mettici in mezzo dopo che fredda il formaggio........................>:-> >:-> >:-> >:-> >:->

[pescanoce]

Hahaha fai una besciamella soda e c mettici in mezzo dopo che fredda il formaggio........................>:-> >:-> >:-> >:-> >:->


sagace!!!!:rolleyes:


ropa sei diabolico... con uno stratagemma del genere sono a rischio zitellaggio, poi chi mi pija hihih

[Barabba]

Da quando ho visto questo thread non ho pensato ad altro ed oggi, domenica, giorno dedicato allo "sgarro alla dieta", ho voluto realizzare questa ricetta.

Ne ho fatto una interpretazione "tricolore".

http://www.tramedibeautiful.com/Public/data/barabba/20074114435_pronti.jpg

e

http://www.tramedibeautiful.com/Public/data/barabba/20074114448_pronti_2.jpg

qualche nota:

il riempimento l'ho fatto con dosi moolto più abbondanti di quelle (duplicate) e comunque sono riuscito a riempire a stento 12 paccheri.
ho avuto qualche difficoltà a gestire il travaso nel piatto avendo fatto i gruppi da 6 paccheri... meglio 5

[Bibo62]

Gnus,

sono un pò nuovo, (iscritto oggi), avevo visto anche io la ricetta in Tivvù, confermo che è del vulcanico Simone, l'avevo purO regggistrata, ma il mio mini nanino mi ha fatto sparire il dvd! Me misero me tapino....ed oplà grazi a Gnus a rieccola qqqquà!:-)))
mille mille grazzzzzzzzzzzzieeeeeee
a presto

[Bibo62]

Gnus, sorry, mi riferivo ai paccheri ripieni!

[silvia91]

posso prepararli un pò prima e poi mettere in forno all'ultimo?

[calime]

la mia prima ricetta copiata da cook!!!
che nostalgia...sembra passata un'eternità...:o






silvia non lo sò...ma credo che non ci siano problemi...;)(:-*