Polpettone di mare con salsa di olive

[fedia]

Polpettone di mare dove si possono usare anche filetti di pesce non troppo costoso.

INGREDIENTI:

700 gr. di filetti di PESCE,
100 gr. di GAMBERETTI lessati,
400 gr. di POMODORi,
80 gr. di MOLLICA di pane,
1/2 bicchiere di LATTE,
80 gr. di PANGRATTATO,
2 UOVA, OLIVE VERDI,
2 cucchiai di CAPPERI,
1 spicchio di AGLIO,
2 cucchiai di PINOLI,
OLIO, SALE e PEPE,
PREZZEMOLO tritato.

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Lessare leggermente il pesce in acqua bollente poco salata dove avevo fatto cuocere per 10 minuti 1 cipollina e un gambo di sedano per insaporire i filetti.
Ammollare la mollica di pane nel latte e strizzarla bene.

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Frullare il pesce ed il pane e mettere tutto in una terrina,

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aggiungere il prezzemolo tritato e le uova,

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il pangrattato,

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i gamberetti, ed amalgamare bene il tutto.

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Dare la forma tipica del polpettone e rotolarlo nel pan grattato.

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Ungere un foglio di alluminio, adagiare il polpettone e chiudere il cartoccio.
Mettere in forno caldo a 180 ° per 40 minuti, poi aprire il cartoccio e far cuocere altri 20 minuti.

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Mentre il polpettone cuoce in forno, mettere in una padella poco olio e uno spicchio di aglio e farlo rosolare leggermente,

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aggiungere di pèomodorini a pezzetti e far stufare,

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aggiungere delle olive tagliate a rondelle, i capperi ed i pinoli.

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Far cuocere 10 minuti e poi aggiustare di sale e mettere un cucchiaino di prezzemolo tritato.

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Tirare fuori dal forno il polpettone e farlo leggermente raffreddare.

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Se si desidera una preparazione light, servirlo su un letto di insalata,

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affettato con alcune rondelle di limone,

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se invece si preferisce un gusto deciso e mediterraneo, servirlo con la salsa di pomodori e olive.
Buonissimo in entrambe le versioni!!!:p: :p: :p:

[Agnesegio]

...mmmmh dev'essere delizioso!!!! mi viene voglia di provarlo con crema al pepe rosa e scagliette di mandorle.... mmmmh....:p:

[Silvia Paone]

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