Polpettone ripieno di speck tortellini in salsa di formaggio

[silvestra]

Per questa sfida volevo colpirvi con effetti speciali

Idea bislacca, ma ho voluto fare questa follia, il mio compagno è rimasto allibito, ma gli è piaciuto un sacco:D in effettiè stata davvoro una sorpresa di sapori:p:


400 gr di macinata
100 gr di mortadella a cubetti
1 uovo
60 gr di parmigiano grattugiato
1 rete di maiale
1 spicchio d’aglio
Scaglie di pecorino
Parmigiano reggiano
Mollica di pane
Latte
vino bianco
brodo vegetale o carne
½ cipolla
½ costa di sedano
½ carota
Olio evo

Il ripieno

1 conf. di tortellini di carne sfogliavelo
4 fette di speck
Latte
Burro
Farina
Emmental
Mozzarella
Noce moscata
¾ cucchiai di parmigiano grattugiato
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Per la salsa ripieno:
Preparare una besciamella con burro farina noce moscata, quando pronta aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, l’emmenthal e il parmigiano e far sciogliere,

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cuocere i tortellini un minuto in acqua bollente, scolarli e condirli con la salsa al formaggio.

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Impastare la carne con l’uovo, il pecorino, il parmigiano, aglio tritato, mortadell, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, unire il prezzemolo,

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stendere l’impasto, posare le fette di speck unire i tortellini

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richiudere il polpettone cercando di compattarlo al meglio, sbollentare la rete di maiale, stenderla su un tagliere e avvolgere il polpettone.

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Tritare sedano, cipolla e carote, mettere a soffriggere, unire il polpettone e farlo rosolare, (la prossima volta uso un tegame d’acciaio troppo lento il soffritto nel coccio) sfumare col vino bianco.

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Unire un po’ di brodo e far cuocere.
Durante la cottura mi sono accorta che tendeva a riaprirsi, la rete non era grande, ma non potevo arrendermi al disastro :Dho curato il mio polpettone con due garze sterili, bagnate ho messo il polpettone e riavvolto stretto.

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A cottura ultimata, ho filtrato la salsa e addensata con poca farina, ho lasciato raffreddare, per tagliarlo bene,ma non stavo nella pelle per sapere com'era:rolleyes:. Et voilà tolte le bende polpettone integro;) il ripieno

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servito con purè di patate

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con cipolline agrodolci

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[popa]

che botta di salute!!!! questo piatto va bene a meno 20 in baita!!!!
sfizioso

[nightfairy]

Apperò!:eek:

[Froda]

Alla faccia della dieta:p:!Complimentoni!

[tosca]

mamma mia tati!!! ma come ti vengono????sembra buonissimo però:p: