Crema di latte di mandorle

[Anniesap]

Una crema ottima per farcire le crostate, magari fatte anche con farina di mandorle.... oppure da usare per farciture di altre torte con 2-3 fogli di gelatina per sicurezza (come ho fatto io, usandola per farcire un pan di spagna al cioccolato ;))


Ingredienti:
- 1/2 litro di latte di mandorle (quello in brick, pronto da bere)
- 5 tuorli + 2 uova
- 200 grammi di zucchero
- 70 grammi di fecola di patate
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 100 grammi di burro

Portate a bollore il latte di mandorle.
Sbattete con le fruste elettriche lo zucchero con i tuorli e le uova e quando saranno belle spumose e quasi bianche (circa una decina di minuti) unite la fecola e lo zucchero vanigliato.
Mescolate bene e versate il latte bollente poco per volta e amalgamate.
Mettete sul fuoco e fate bollire per 5 minuti, aggiungete il burro, togliete dal fuoco, mescolate bene e trasferite subito in una terrina per far raffreddare.
(A questo punto se vi serve per farcire il pan di spagna, mettette in ammollo 2-3 fogli di gelatina, prendete un cucchiaio di composto e fatevi sciogliere sul fuoco la gelatina ammollata, quindi versate nella crema e amalgamate bene)

[Nanny]

Complimenti,davvero una ricetta particolare.Copiata e incollata;)

[Anniesap]

Ma grazie, sono contenta che ti piaccia :)
Penso che, per chi ama le mandorle come me, sia davvero un buon sostituto alla crema pasticcera, per una volta ;)