Torta Delizia alle Pere e Marsala

[nightfairy]

Mia zia ieri mi ha gentilmente intimato di provare il forno nuovo.."sai non si sa mai che le torte non lievitino":rolleyes: ..non avevo molto in casa, ma ho visto un paio di pere da nonna, veramente erano tre, ma una me la sono mangiata col formaggio:D ..così mi sono impuntata di farci qualcosa, e tra le mie ricette ho trovato questa, che mi pareva di non aver mai fatto!
Quindi, stamattina mi sono messa all'opera!
Il risultato: una torta morbidissima, grazie alla montatura del burro e alla ricotta, che le dà un effetto soufflé, e profumatissima, davvero, il Marsala rende le pere deliziose!Vi consiglio l'uso del Marsala o altro liquore secco simile e profumatissimo, la particolarità è proprio questa, non ve ne pentirete!;)

INGREDIENTI
2 pere
250 g. di ricotta
150 g. di zucchero
150 g. di burro
150 g. di farina
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
100 g. di cioccolato bianco
½ bicchiere di marsala

Pelate le pere e tagliatele a pezzetti; fatele macerare per qualche minuto nel marsala.

Montate il burro con lo zucchero fino a quando sarà diventato cremoso e soffice, come una panna; aggiungete i tuorli e continuate a montare. Unite la ricotta, la farina ed il lievito.
Unite per ultime le pere, scolate, ma non troppo, dal marsala ed il cioccolato a scaglie. Infine, montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto.

Versate il composto in uno stampo di 20cm. di diametro, cuocete a 180° per 40 minuti.

Sbattiamo il burro morbido con lo zucchero, a lungo, fino ad avere un composto spumoso..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN3286.JPG

..uniamo i tuorli..
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..aggiungiamo anche la ricotta e sbattiamo fino ad avere una crema liscia..
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..setacciamo la farina con il lievito..
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..infine, uniamo le pere tagliate a pezzetti e messe a macerare nel marsala, e il cioccolato a scaglie..
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..montiamo gli albumi a neve ferma ed incorporiamoli al composto, mescolando dal basso verso 'alto..
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..versiamo l'impasto nella tortiera da 20cm. di diametro e cuociamo per 45 minuti a 180°..
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..una spolverata di zucchero, ed il dolce é pronto..
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..e la fetta..
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..ZOOM!
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[Avalon]

UAO!!
Night, che meraviglia... rivendico il primato di averla vista subitoe di farla stasera... :D
Baci,

[j4d3]

uau! è altissima! deve essere deliziosa.... complimenti :)

[zioda']

buona!!!!!
degno modo per inaugurare il forno nuovo.;)
complimenti!!

.....e seguirò il tuo consiglio per il Marsala.

[j4d3]

night, ritieniti onorata: QUESTA sarà la prima torta che farò personalmente con le mie goffe manine.... mezz oretta e vado a rifornirmi d ricotta e cioccolato bianco, poi mi metto al lavoro :D

[nightfairy]

night, ritieniti onorata: QUESTA sarà la prima torta che farò personalmente con le mie goffe manine.... mezz oretta e vado a rifornirmi d ricotta e cioccolato bianco, poi mi metto al lavoro :D

Wow..vedrai che verrà bene, non ha nulla di complicato!Monta bene bene il burro, mi raccomando, anche 10 minuti!:D

[j4d3]

ooook capo!!! eseguirò alla lettera!
e mi sa che per non rischiare, andrò a cuocerla al piano di sotto sfruttando il forno elettrico della vecchia nonnina, perchè il mio tende a bruciare invece di cuocere -.-'' poi se non viene uno scempio metto la foto :D

[dolcev]

Ha un aspetto soffice soffice questa torta....!! Complimenti Night!!!!!

[Ashanti83]

che bontà questa torta, è già in programma insieme alla tua torta cremosa di mele.
Grazie per la ricetta(:-*(:-*(:-*

[lunaesole]

buonissima!! da copiare!:p: :p: :p:

.....;) ;) ;) vedo che il nuovo forno funziona bene

[LUSI]

Ho già fatto la tua torta cremosa di mele:p:, ed era deliziosa ma questa:eek: è ancora più bella, la provo e ti ringrazio in anticipo.Brava!!

[MagicaDea]

Ottima night... la preparo a mio marito.. adora il marsala.. :D

[mordicchio]

Toh.....la ricotta ce l'ho...il cioccolato bianco ce l'ho.....il marsala anche....le pere pure.....eh.....mi tocca proprio provarla!!!:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :p: :p: :p: (:-* (:-* (:-*

[nightfairy]

buonissima!! da copiare!:p: :p: :p:

.....;) ;) ;) vedo che il nuovo forno funziona bene

Per fortuna si, altrimenti mi toccava quello di mia nonna che credo risalga all'800:rolleyes:

[j4d3]

infornata :D

e comincio a tenere le dita incrociate... gli albumi sembravan montati bene, e sembra non si siano smontati durante l incorporamento (non che io sappia come sia un albume smontato, vabè...)

ora mi serve un consiglio: siccome il mio forno tende a far gonfiare le torte altissime, poi appena spento (e non aperto) inevitabilmente queste fanno flop... come fare a capire se è cotta, questa? la devo far rafffreddare a forno chiuso? per quanto? grazie alla magnanima che avrà voglia d spiegarmi l'abc... grazie ancora :)

edit: ho trovato il topic sulla perfetta riuscita della torta... e m'è venuto il dubbio sul lievito -.-

[pescanoce]

arrivo io hihi

allora... per prima cosa è normale che la torta si abbassi un pochino, per la cottura comunque non devi guardare quanto è alta, ma il colore e la prova stizzicadenti

ti dirai giustamente... ma se apro il forno per fare la prova stuzzicadenti, mi si affloscia tutto!

esatto.. ma la prova la devi fare dopo almeno mezz'ora di cottura, e comunque non prima che la torta abbia raggiunto un bel colore marroncino dorato.
Se noti che il tuo forno ti da questo problema, forse però devi cuocere a temperatura + bassa, a quanto l'hai infornata?

e in ogni caso quando finisce la cottura lasciala un po' dentro al forno... dopo un po' lo socchiudi e poi lo apri, io faccio così :)

[j4d3]

grande, sei avanti anche te vedo! ok, prova stuzzicadenti appena la vedo brunita... comunque ho infornato "davanti", dove tende a non bruciare ma a cuocere come dio comanda... poi vedremo, e continuo a tenere le dita incrociate :-|

[pescanoce]

in bocca al lupo!!!
la prova stuzzicadenti è meglio tardi che presto :D non essere impaziente!


e non star lì col naso attaccato al forno, che ti vedo >:-> >:->

[nightfairy]

grande, sei avanti anche te vedo! ok, prova stuzzicadenti appena la vedo brunita... comunque ho infornato "davanti", dove tende a non bruciare ma a cuocere come dio comanda... poi vedremo, e continuo a tenere le dita incrociate :-|

Ma sai che anche il mio forno cuoce di più all'angolo destro in fondo?eheh..lo abbiamo notato con la pizza, un angolo rimane sempre più bruciacchioso!così..sposto tutto in avanti, per quello che si può!:D

[j4d3]

in bocca al lupo!!!
la prova stuzzicadenti è meglio tardi che presto :D non essere impaziente!


e non star lì col naso attaccato al forno, che ti vedo >:-> >:->

beccata :PP

buon lavoro e grazie ancora ;)

[j4d3]

ecco, "il forno" m ha cotto solo metà torta, l altra metà non è neanche brunita.

che nervoso -.-

son passati 45 min, quasi quasi apro, la giro e faccio cuocere anche l altra metà -.-

[pescanoce]

cazzzz!!!!!!!!!!!!!!!!!!
si dai tenta così... a mali estremi!

(io aspetto trepidante, qui per la cronaca non quadra un ***** ma di sicuro il dramma maggiore è il tuo ihihih)

[j4d3]

ok, adesso vi metto una foto: è cotta, la prova stecchino non mente, ma OVVIAMENTE s'è abbassata nel mezzo e io altro non ho potuto fare che guardarla inesorabilmente nella sua discesa....

(io invece spero x te che quadrino le cose, x' io al massimo la torta la butto, te i clienti non credo :-| )

[j4d3]

scommetto che neanche se la facevo apposta mi veniva una forma del genere -.-
lo stampo era di qualche cm + grande di quello di night, facciam finta che sia bassa x questo :rolleyes:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11137/Immag006.jpg


stasera la prova fetta, vedremo...

[pescanoce]

e ma non è proprio bassissimissima dai!!
vista così sembra carina!