Mostra versione intera : Le MIE colombe....
Ecco la ricetta della MIA Colomba.....certo,non posso paragonarmi a Marble,Cindy e tutte le manine dorate di questo forum (scusate se non vi nomino tutti...),ma spero di dare una mano soprattutto a tutti quelli che vogliono cimentarsi in questa fatica....
Ingredienti per circa 2 colombe da 600gr
530gr di farina Manitoba
175gr di burro
140gr di zucchero
4 tuorli
50gr di lievito di birra
latte qb per impastare
1 fiala di aroma limone
1 fiala aroma vaniglia
1 fiala aroma fiori d'arancio
1 fiala di aroma arancia
100gr di arancia candita
per finire 4 albumi montati a neve,mandorle,zucchero a velo,farina di mandorle e granella di zucchero per la decorazione finale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0801.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=2)ore 20 impastare 60 gr di farina con il lievito e un po' di latte e far lievitare 1 ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0802.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=3)ore 21 riprendere l'impasto e aggiungere 125gr di farina aiutandosi con un po' di latte e lievitare 1 ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0803.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=4)ore 22 riprendere ancora l'impasto e aggiungere 125gr di farina,25gr di burro e 30gr di zucchero e far lievitare ancora 1 ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0804.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=5)ore 23 aggiungere all'impasto così ottenuto la farina,il burro e lo zucchero restanti,i tuorli e gli aromi,lavorare molto bene e far lievitare tutta la notte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0805.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=6)ore 8 del mattino dopo.Riprendere l'impasto lavorandolo bene e aggiungendo l'arancia candita
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0806.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=7)mettere negli stampi e far lievitare e far lievitare almeno 4 ore,poi infornare nel forno caldo a 160° staticoper cira 30/40 minuti.
Montare molto bene gli albumi con dello zucchero a velo e la farina di mandorle,versare sulle colombe ancora calde senza spegnere il forno,decorare con la granella di zucchero e le mandorle intere e fardorare per 5/10 minuti alla massima potenza.
:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: La decorazione non è delle migliori....preferisco le torte "festaiole"http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/normal_100_0807.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=0)....(quasi mi vergogno per la bruttezza,ma vi assicuro che sono buone!!!)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0808.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=1)Questa è pronta da regalare...meglio la confezione!!!
Buona fortuna e Buona Pasqua a tutti!!!(:-*
metti la foto delle colombe un po' più grande...però non sembrano male, le hai assaggiate?
Grazie....ma volevo evitare il colpo!!!Troppo brutte...(mai venute così:'-( ) però devo dire ottime!!!Non ho la foto della fetta perchè le ho regalate,ma con un avanzo di pasta ne ho fatta una minima.....e di colpo non c'era più!!!Come si dice....brutte ma buone!!!Da provare!!!
:) Sicuramente da provare, Tamara...:) ;)
Appena mi riprendo gli stampi mi sbizzarrisco...e mi sembrano anche un pò più semplici di quella che ho fatto delle Simili....:rolleyes: :rolleyes: ....e non pensare di fare paragoni chi è più brava o chi meno....:rolleyes: ...si fa per la gioia di fare...si prova con successo e insuccesso (hai visto la mia prima colomba?...:D :D )....si posta e si confronta per condividere, scambiarsi idee, consigli e suggerimenti....:) ;)
;) Io imparo da te e tu da me....Equo mercato solidale....:D :D :D
Brutte????????????
ma che dici! sono bellissime!.
:) Sicuramente da provare, Tamara...:) ;)
Appena mi riprendo gli stampi mi sbizzarrisco...e mi sembrano anche un pò più semplici di quella che ho fatto delle Simili....:rolleyes: :rolleyes: ....e non pensare di fare paragoni chi è più brava o chi meno....:rolleyes: ...si fa per la gioia di fare...si prova con successo e insuccesso (hai visto la mia prima colomba?...:D :D )....si posta e si confronta per condividere, scambiarsi idee, consigli e suggerimenti....:) ;)
;) Io imparo da te e tu da me....Equo mercato solidale....:D :D :D
Appunto appunto:D :D Sei stata bravissima
Io ho provato settimana scorsa a perpararne una ma ho sbagliato clamorosamente il momento di versamento glassa ed è venuta anche a me...gnucca...però non demordo!
Appunto appunto:D :D Sei stata bravissima
Io ho provato settimana scorsa a perpararne una ma ho sbagliato clamorosamente il momento di versamento glassa ed è venuta anche a me...gnucca...però non demordo!
:D :D :D Se penso al pandoro che ho fatto a natale....:rolleyes: :rolleyes: ....era talmente gnucco che l'abbiamo ribaltato dallo stampo direttamente sul tavolo da un'altezza di un metro e lui è caduto in piedi, bello fisso e con un tonfo incredibile.....:rolleyes: :rolleyes: ...se non mi sposto me lo ritrovo direttamente tra capo e coppin...come si suol dire..:D :D :D
Anche in quel caso: ultima lievitazione in completo disaccordo con la sottoscritta....>:-> >:-> >:->
:) Sicuramente da provare, Tamara...:) ;)
Appena mi riprendo gli stampi mi sbizzarrisco...e mi sembrano anche un pò più semplici di quella che ho fatto delle Simili....:rolleyes: :rolleyes: ....e non pensare di fare paragoni chi è più brava o chi meno....:rolleyes: ...si fa per la gioia di fare...si prova con successo e insuccesso (hai visto la mia prima colomba?...:D :D )....si posta e si confronta per condividere, scambiarsi idee, consigli e suggerimenti....:) ;)
;) Io imparo da te e tu da me....Equo mercato solidale....:D :D :D
In effetti tra le tante forse è la più semplice delle ricette nonostante i lunghi tempi di lievitazione...ma in fin dei conti sono tutti così o quasi.... Io le faccio tutti gli anni in dosi industriali,ma ho ancora problemi con la glassa....(per caso si vede?!?!:rolleyes: )non ho una ricetta adatta,ma va molto ad occhio di conseguenza la rende molto brutte alla vista anche se di sapore devo dire ottimo (:cool: )...quest'anno con la bruttezza ho superato me stessa!!!Comunque....avete una ricetta più che collaudata da prestarmi?!?
Appunto appunto:D :D Sei stata bravissima
Io ho provato settimana scorsa a perpararne una ma ho sbagliato clamorosamente il momento di versamento glassa ed è venuta anche a me...gnucca...però non demordo!
Per quello devo dire invece di essere abbastanza fortunata...aspetto che sia cotta e metto sopra la glassa come se fosse una meringa così che la lievitazione non compromette.(Nelle foto non ci fate caso...ho fatto la dose per una e messa in due stampi così sembrano che non siano lievitate invece sembravano due nuvole!!!)Ripeto:ho bisogno di una glassa decente!!!!!!
sarà........ma a me sembrano proprio belle! brava! io ne ho fatta una domenica: sapore buonissimo, ma una glassa da paura......mi sa ke il pasticcio l'ho fatto perchè non avevo zucchero a velo, anzi non avevo zucchero bianco, ma solo quello nero del commercio equo e insomma la glassa non ha meringato per nulla era molliccisssima!:o
comunque le tue sono belle!:D:D:D
sarà........ma a me sembrano proprio belle! brava! io ne ho fatta una domenica: sapore buonissimo, ma una glassa da paura......mi sa ke il pasticcio l'ho fatto perchè non avevo zucchero a velo, anzi non avevo zucchero bianco, ma solo quello nero del commercio equo e insomma la glassa non ha meringato per nulla era molliccisssima!:o
comunque le tue sono belle!:D:D:D
Grazie grazie grazie...mi sto facendo forza!!!la prossima settimana devo farne altre 6....Spero di migliorare nella presentazione,male che va le ricopro di cioccolato!!!(a mia figlia hanno regalato un uovo di 2kg di cioccolato,lo riciclo!!!)
per le mie colombe ho usato questa copertura delle simili, davvero molto molto apprezzata
glassa:
75g di mandorle
130g di zucchero
50g circa di albume
mescolare tutto
copertura:
40g di mandorle non pelate intere
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di granella di zucchero
a lievitazione avvenuta coprire con la glassa usando una sacca da pasticceria con la bocchetta liscia distribuendola soprattutto sui bordi per non appesantire il centro.
guarnire con le mandorle, la granella e spolverizzare tutto con lo zucchero a velo
io ho usato la pm, quindi anche lievitata è difficile che si smonti.
usando il lievito di birra, per non incorrere nel rischio di far crollare la lievitazione, mettete la glassa prima e poi fate lievitare.
:) Ecco la ricetta della MIA Colomba.....certo,non posso paragonarmi a Marble,Cindy e tutte le manine dorate di questo forum (scusate se non vi nomino tutti...),ma spero di dare una mano soprattutto a tutti quelli che vogliono cimentarsi in questa fatica....
Ingredienti per circa 2 colombe da 600gr
530gr di farina Manitoba
175gr di burro
140gr di zucchero
4 tuorli
50gr di lievito di birra
latte qb per impastare
1 fiala di aroma limone
1 fiala aroma vaniglia
1 fiala aroma fiori d'arancio
1 fiala di aroma arancia
100gr di arancia candita
per finire 4 albumi montati a neve,mandorle,zucchero a velo,farina di mandorle e granella di zucchero per la decorazione finale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0801.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=2)ore 20 impastare 60 gr di farina con il lievito e un po' di latte e far lievitare 1 ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0802.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=3)ore 21 riprendere l'impasto e aggiungere 125gr di farina aiutandosi con un po' di latte e lievitare 1 ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0803.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=4)ore 22 riprendere ancora l'impasto e aggiungere 125gr di farina,25gr di burro e 30gr di zucchero e far lievitare ancora 1 ora
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0804.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=5)ore 23 aggiungere all'impasto così ottenuto la farina,il burro e lo zucchero restanti,i tuorli e gli aromi,lavorare molto bene e far lievitare tutta la notte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0805.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=6)ore 8 del mattino dopo.Riprendere l'impasto lavorandolo bene e aggiungendo l'arancia candita
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0806.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=7)mettere negli stampi e far lievitare e far lievitare almeno 4 ore,poi infornare nel forno caldo a 160° staticoper cira 30/40 minuti.
Montare molto bene gli albumi con dello zucchero a velo e la farina di mandorle,versare sulle colombe ancora calde senza spegnere il forno,decorare con la granella di zucchero e le mandorle intere e fardorare per 5/10 minuti alla massima potenza.
:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: La decorazione non è delle migliori....preferisco le torte "festaiole"http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/normal_100_0807.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=0)....(quasi mi vergogno per la bruttezza,ma vi assicuro che sono buone!!!)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_0808.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=1)Questa è pronta da regalare...meglio la confezione!!!
Buona fortuna e Buona Pasqua a tutti!!!(:-*
CIAO!!! IO TI DICO CHE SEI STATA BRAVA E SEMBRANO OTTIME!!! PENSAVO CHE DENTRO ALL'IMPASTO POTREI AGGIUNGERE DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO (NE VADO MATTA!!)
E POI... COPERTE DI GLASSA AL CIOCCOLATO :rolleyes: MAMMA MIA...(SI E' CAPITO CHE AMO IL CIOCCOLATO? NOOOOOO:rolleyes: )
LUNEDI SERA PROVO A FARLE ANCH'IO E SARA' LA MIA 1° VOLTA TI FARO' SICURAMENTE SAPERE COME MI E' VENUTA
QUANDO VUOI MANDAMI LE RICETTE CHE HAI SULLA MANITOBA OK?
A PRESTO CIAO CIAO :)
brava tammy...
da provare:)
:)
CIAO!!! IO TI DICO CHE SEI STATA BRAVA E SEMBRANO OTTIME!!! PENSAVO CHE DENTRO ALL'IMPASTO POTREI AGGIUNGERE DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO (NE VADO MATTA!!)
E POI... COPERTE DI GLASSA AL CIOCCOLATO :rolleyes: MAMMA MIA...(SI E' CAPITO CHE AMO IL CIOCCOLATO? NOOOOOO:rolleyes: )
LUNEDI SERA PROVO A FARLE ANCH'IO E SARA' LA MIA 1° VOLTA TI FARO' SICURAMENTE SAPERE COME MI E' VENUTA
QUANDO VUOI MANDAMI LE RICETTE CHE HAI SULLA MANITOBA OK?
A PRESTO CIAO CIAO :)
Puoi mettere tranquillamente le gocce al posto dei canditi,il risultato:D non cambia anzi....
Tamy le ricette te le mando prossimamente in mp...la mia pulcina non mi da molto tempo libero:rolleyes: ....Ma giuro che te le invio!!!;)
per le mie colombe ho usato questa copertura delle simili, davvero molto molto apprezzata
glassa:
75g di mandorle
130g di zucchero
50g circa di albume
mescolare tutto
copertura:
40g di mandorle non pelate intere
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di granella di zucchero
a lievitazione avvenuta coprire con la glassa usando una sacca da pasticceria con la bocchetta liscia distribuendola soprattutto sui bordi per non appesantire il centro.
guarnire con le mandorle, la granella e spolverizzare tutto con lo zucchero a velo
io ho usato la pm, quindi anche lievitata è difficile che si smonti.
usando il lievito di birra, per non incorrere nel rischio di far crollare la lievitazione, mettete la glassa prima e poi fate lievitare.
:) Questa glassa è veramente ottima, la migliore che ho provato finora...e il procedimento indicato è erfetto per stenderla....ma sei sicura Tosca dell'ultima affermazione?...:confused: ...perchè parlando con le Simili mi suggerivano proprio la sac-à-poche per evitare di sgonfiare la lievitazione, quindi mettendo la glassa proprio prima di infornare...anche nella ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38450)col lievito di birra...:) ;)
con la pm non ho problemi, lla metto con la sac à poche e poi la stendo appunto poco prima di infornarla.
però con il ldb, almeno questo succede a me, toccando la pasta lievitata un po' di crollo c'è, credo dipenda proprio dalla fermentazione provocata dal lievito...ovviamente la glassa rende più lenta la lievitazione, però meglio metterci di più che rischiare di buttare via tutto.....
però se le simili hanno suggerito di glassare nello stesso modo entrambe le versioni riprovo con quella di marble che iniziamo stasera....sperano di non combianre disastri...:eek: :D
Puoi mettere tranquillamente le gocce al posto dei canditi,il risultato:D non cambia anzi....
Tamy le ricette te le mando prossimamente in mp...la mia pulcina non mi da molto tempo libero:rolleyes: ....Ma giuro che te le invio!!!;)
NON TI PREOCCUPARE ASPETTO...ANCHE IO TRA UN PO' AVRO' UN FRINGUELLINO DA ACCUDIRE ( 20 GIORNI ALLA SCADENZA!) E SICURAMENTE FARO' MENO DI ADESSO, HO SAMUEL DI 8 ANNI E LUI GIA INDIPENDENTE E' QUASI COME NON AVERLO, MA UN BIMBO PICCOLO... COMUNQUE NON VEDO L'ORA:rolleyes:
CIAO A PRESTO
NON TI PREOCCUPARE ASPETTO...ANCHE IO TRA UN PO' AVRO' UN FRINGUELLINO DA ACCUDIRE ( 20 GIORNI ALLA SCADENZA!) E SICURAMENTE FARO' MENO DI ADESSO, HO SAMUEL DI 8 ANNI E LUI GIA INDIPENDENTE E' QUASI COME NON AVERLO, MA UN BIMBO PICCOLO... COMUNQUE NON VEDO L'ORA:rolleyes:
CIAO A PRESTO
Cme ti invidio....i purtroppo non posso più avene e mi godo la mia di 3 anni compiuti il 24 dicembre!!!E' già una cookina a tuttti gli effetti!!!Pensa quando impasto lo fa anche lei con me in piedi su una sedia!!!Domani rifaremo altre colombe e lei ha il suo mini stampo pronto!!!In bocca al lupo a te e al nuovo nato!!!!Tantissssssssimi auguri!!!(:-*
Cme ti invidio....i purtroppo non posso più avene e mi godo la mia di 3 anni compiuti il 24 dicembre!!!E' già una cookina a tuttti gli effetti!!!Pensa quando impasto lo fa anche lei con me in piedi su una sedia!!!Domani rifaremo altre colombe e lei ha il suo mini stampo pronto!!!In bocca al lupo a te e al nuovo nato!!!!Tantissssssssimi auguri!!!(:-*
ciao tammy sono contenta che la tua piccola sia gia' una provetta cuoca:) pensa che a me invece sarebbe piaciuto tanto una femminuccia e mi ritrovo in casa con tre maschi da accudire!:confused: :D (xche ovviamente ce anche il mio maritino!!) ma dalla vita bisogna prendere il meglio e goderne, giusto?? a presto un bacione
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