vapjazz
05/05/04, 13.04
Ingredienti:
sale, pepe, prezzemolo, burro 80 g, farina 400 g, uova 4, pecorino, acciughe salate 3.
Preparate le fettuccine impastando, come di consueto, farina e uova con un pizzico di sale, ricavando la sfoglia, arrotolandola e ritagliando le fettuccine: devono risultare in questo caso un tantino pił spesse e un tantino pił larghe di quanto sia prescritto normalmente. Lavate ora le acciughe, per dissalarle, diliscatele, ricavate i filetti, tagliateli a pezzetti. Scaldate il burro in tegame, mettendo dentro la polpa di acciughe fin che arrivi a disfarsi, aggiustate di sale e pepe; e con questa salsina condite le fettuccine, lessate bene al dente. A Roma aggiungono anche, nelle scodelle, una bella cucchiaiata di pecorino grattugiato. Potete anche aggiungere alla salsa, verso la fine, una bella manciata di prezzemolo fresco appena tritato.
Buon appetito! ;D ;D ;D
sale, pepe, prezzemolo, burro 80 g, farina 400 g, uova 4, pecorino, acciughe salate 3.
Preparate le fettuccine impastando, come di consueto, farina e uova con un pizzico di sale, ricavando la sfoglia, arrotolandola e ritagliando le fettuccine: devono risultare in questo caso un tantino pił spesse e un tantino pił larghe di quanto sia prescritto normalmente. Lavate ora le acciughe, per dissalarle, diliscatele, ricavate i filetti, tagliateli a pezzetti. Scaldate il burro in tegame, mettendo dentro la polpa di acciughe fin che arrivi a disfarsi, aggiustate di sale e pepe; e con questa salsina condite le fettuccine, lessate bene al dente. A Roma aggiungono anche, nelle scodelle, una bella cucchiaiata di pecorino grattugiato. Potete anche aggiungere alla salsa, verso la fine, una bella manciata di prezzemolo fresco appena tritato.
Buon appetito! ;D ;D ;D