TORTA MERINGATA AL LIMONE con ansia da prestazione O_O [Archivio]

Mostra versione intera : TORTA MERINGATA AL LIMONE con ansia da prestazione O_O

Pagine : [1] 2

barabau

01/04/07, 12.23

Ciao a tutti ^^ è la prima volta che inserisco una ricetta nel forum...o almeno credo sia quello che sto facendo :\...per cui vi prego di perdonarmi se faccio qualche sbaglio dehihihohu...ehm
cominciamo allora :D la ricetta è di una mia "zia" acquisita che mi voleva tanto ma tanto bene ^^

per prima cosa...occorre una buona dose di convinzione!! insomma si parte con la faccia giusta!! la torta è lunghetta da preparare ma il risultato è eccellente ^^
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/thumb_Foto%2807%29.jpg
quindi, una volta raggiunta l'appropriata mimica facciale cominciamo con la preparazione della pasta frolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_Foto%2809%29%281%29.jpg
500g farina
4 tuorli
250g burro morbido
50g acqua
buccia di un limone
125g zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_3in1~0.jpg
impastare gli ngredienti per formare una pasta frolla morbida,( io monto prima lo zucchero con le uova per evitarne la presenza nell'impasto) lasciare riposare in frigorifero per un oretta, stendere e coprire uno stampo alto e cuocere a 200° per una ventina di minuti :D ( ricordate di coprire con fagioli secchi la base della torta durante la cottura ^__^)
Nel mentre prepariamo la crema
la crema non è molto dolce ma aiuta ad esaltare l'aroma del limone e ben si combina con il dolce del meringaggio ^^

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_Foto%2812%29%281%29.jpg
per la crema occorrono:

750 g acqua
3 tuorli
50g farina
90g fecola
120 g zucchero
un cucchiaio di burro
un pizzico di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_crema.jpg

bollire l'acqua e versarla piano ,sbattendo velocemente con un frustino,sulla farina mescolata alla fecola al pizzico di sale e allo zucchero, far addensare sul fuoco ( o nel microonde :D) quindi unire i tuorli uno alla volta mescolando velocemente, unire il burro e la buccia di limone, infine il succo di imone!! posizionare sul fuoco acora un momento fino a raggiungere la densità desiderata ^____^ http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/thumb_Foto%2821%29%281%29_copia.jpg
quando la crema è un po' raffreddata spalmarla nella base della torta senza mangiarne troppa dal cucchiaio :D

ed ora alla fase calda della ricetta!! il meringaggio...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_zucchero.jpg

per la meringatura prendo 150g di albume avanzato e 150g di zucchero, metto lo zucchero in un pentolino con 3-4 cucchiai di acqua e lo faccio sciogliere, è pronto quando risulta molto appiccicoso versandolo su un piano freddo, della consistenza del miele ma non colorato a caramello ;):D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/thumb_Foto%2820%29%281%29.jpga questo punto montate gli albumi versando a filo lo zucchero sciolto :D la meringa in cottura risulterà più secca e c'è meno pericolo che puzzi di "freschin" ghghghghghghhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_Foto%2822%29%281%29.jpgmettete la meringa nel sac-a-poche e decorate la superficie della torta!! se non avete il sac-a-poche potete spalmare la meringa con un cucchiaio e infine sbatacchiarci sopra il dorso del cucchiaio stesso per formare delle sbecchettature XD il rumore è divertente fa poc poc poc XD http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11176/normal_Foto%2824%29%281%29.jpgfinale O____O infine ecco il risultato appena sfornato =.= un paio di ore in frigorifero ed è pronta per essere sbranata :D :cool: bene spero di non aver fatto sbagli :D mando un bacione a tutti i cookatori del sito ^^ mi siete stati spesso di grande aiutociaobarabau :D

zioda'

01/04/07, 12.31

sembra buona, complimenti!

ma mi sembra che non hai messo le dosi del succo e della buccia di limone per la crema.

DONNA78

01/04/07, 12.32

troppo bravoo!!e ci credo che ci vuole convinzione..convinzione di essere in grado di farla!:D

Starbucks

01/04/07, 13.16

mikyflowers

01/04/07, 13.19

mmhhh sembra deliziosa!!

ma la faccia andava inserita tra gli ingredienti:D

hellyna

01/04/07, 13.43

questa dello zucchero sciolto e versato a filo per montare le meringhe mi giunge nuova....la devo provare...bravo:)

cameron

01/04/07, 13.45

Wooow........

sarachan

01/04/07, 13.49

bellaaaaaaaaaaaa e buonabuonabuonaaaaaaaaaaaaaaaa :p: :p: :p:

ma.. quanto tempo è stata in forno e a ke temperatura? :D :D

topina88

01/04/07, 14.31

complimenti!!!che bellaaaa e chissa' come sara' buooonaaaa!!:p: :p:
Unica domanda: a che temperatura e per quanto tempo bisogna lasciare la torta dopo aver messo la meringa??grazie bacioni Ale!!(:-*

barabau

01/04/07, 14.46

BUONISSIMAAAAAAAAAA!!!:D :D :D :D
Ma la crema l'hai fatta con l'acqua al posto del latte???:confused:

Se sostituisci il burro per la frolla con la margarina diviene una ricetta per gli intolleranti al lattossio!

mmmh alla margarina sono piuttosto contrario meglio sostituire con olio xtra vergine di oliva :P

ehm...di succo di limone per la crema servono 8 cucchiai da cucina e la torta va cotta 20 minuti a 200 gradi ^____^
scusate sapevo che avrei fatto qualche mancanza :P

barabau

01/04/07, 14.48

complimenti!!!che bellaaaa e chissa' come sara' buooonaaaa!!:p: :p:
Unica domanda: a che temperatura e per quanto tempo bisogna lasciare la torta dopo aver messo la meringa??grazie bacioni Ale!!(:-*
ehm...si ecco ahahhahaha >___>
dopo il meringaggio va renfornata per 7-10 minutisempre a 200° giusto il tempo per imbiondire la meringa ^^

barabau

01/04/07, 14.50

jeanne_darc

02/04/07, 11.29

Mi sembra una variante del lemon curd ;)
Per 8 cucchiai di succo, quanti limoni hai messo? 2?

topina88

02/04/07, 14.52

ehm...si ecco ahahhahaha >___>
dopo il meringaggio va renfornata per 7-10 minutisempre a 200° giusto il tempo per imbiondire la meringa ^^

grazie mille!!!questa me la sono copiata e la faccio di sicurooooooo!!:p: :p:
bacioni Ale!:rolleyes:(:-*

onions

02/04/07, 21.34

buona.....:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

fedia

02/04/07, 22.14

Anche questa è da fare!!!:p: :p: :p: :p: :p: anche perchè oltre ad eseere sicuramente buonissima è strepitosa da vedere!!!:eek: :eek: :eek:

barabau

03/04/07, 07.08

Mi sembra una variante del lemon curd ;)
Per 8 cucchiai di succo, quanti limoni hai messo? 2?

poco meno del succo dei due limoni di cui ho usato le bucce :D

patty1969

17/06/08, 00.00

barabau

18/06/08, 07.36

ciao, sono patty ,ho provato ha fare questa torta ma sul risultato finale ho qualche dubbio ti spiego, la meringa cruda era bella soda ma dopo la cottura era molliccia e la base era molto umida tantè che lo dovuta gocciolare la cottuta finale lo eseguita alla stessa temperatura è lo steso tempo della base, volevo sapere se lo eseguita correttamente,e se il risultato era più o meno come il tuo grazie patty.

Ciao Patty :D credo sia andato storto qualcosa, la crema di solito tende ad essere anche troppo poco umida una specie di gelatina molto solida, la meringa effettivamente rimane morbida ma non dovrebbe fare liquido... O_O'' la temperatura finale io la metto sempre più alta, la torta è già cotta serve soltanto per imbiondire la meringa :)

patty1969

21/06/08, 17.09

ciao , si infatti la crema era molto solida quindi escludo che sia stata la crema anche perchèera squisita volevo capire dov'èra l'errore ,quindi se la crema era solida , e la base non poteva assolutamente,quindi rimane la meringa forse un po d'acqua in più che poi te la ritrovi amche se ripeto cruda era cosi solida , la vorrei rifare ,grazie patty

roby_81

22/06/08, 13.07

mamma mia... meringa e limone.. un accostamento che mi fa impazzire!Complimentissimi!!!!!!!!:D
appena ho tempo la faccio;)

Froda

22/06/08, 13.09

:p::p:Ottima! Da provare:D;).

(:-*(:-*

barabau

27/06/08, 07.11

adesso sto sperimentando una crema con la stessa base di quella al limone ma alla menta per fare una specie di aftereight mousse :D se non mi esce una schifezza ve la posto eheheh ^^(:-*

paciughina

27/06/08, 07.27

sembra buonissima!complimenti:p::p::p:

Rhea

27/06/08, 07.43

io monto prima lo zucchero con le uova per evitarne la presenza nell'impasto

Noooooo!!!!!
Io adoro la pasta frolla cruda con lo zuccherino che scricchiola sotto i denti!!!! :p:

Comunque complimenti per la torta, peccato che qui non possiamo sentire anche il suo profumino... :D