trinity
07-05-2004, 11:25
Questa sera... serata romantica!!
Il Menù:
Antipasto:
Gamberoni allo zafferano
Primo:
Pappardelle brezza marina
Secondo:
Insalta di gamberi aromatica
Dessert:
Delizia alla ricotta
Vino:
Brut Catturich Ducco Francia Corta
Gamberoni allo zafferano
Ingredienti per 2 persone
8 gamberoni rossi
25 gr di farina
Una bustina di zafferano
20 gr di burro
Mezzo bicchiere di cherry secco (in mancanza vino bianco secco)
3 carote
Procedimento:
Pulite e lavate i gamberoni salateli e lasciateli scolare.
Sciogliete il burro (o olio) in una padella e fate saltare i gamberoni passati nella farina per qualche minuto.
Quando saranno dorati irrorateli con lo cherry dove avrete sciolto lo zafferano, fate cuocere a fuoco vivo finchè lo cherry sarà evaporato.
Servire con delle carote tagliate a julienne (tagliate le carote con il pela patate così sono più larghe).
Pappardelle brezza marina
Ingredienti per 2 persone
150/200 gr di pappardelle fresche
200 gr di cozze
200 gr di vongole veraci
200 gr di scampetti
Mezzo bicchiere di whiskey
Aglio, prezzemolo, peperoncino
Olio d'oliva
Procedimento:
Mettete le vongole in una bacinella con acqua e sale (sarebbe meglio la sera prima).
Pulite spazzolate e lavate le cozze.
Incidete per la lunghezza gli scampi sul ventre.
In una casseruola fate aprire le cozze, poi filtrate e tenete il liquido.
Fate aprire le vongole in una casseruola e buttate via il liquido di cottura.
In una padella scaldate un po' d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati aggiungete le cozze, gli scampi e le vongole, bagnate con il liquido di cottura delle cozze.
Appena evaporato sfumare con il whiskey alzate la fiamma e fate evaporare.
Aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino.
Scolate la pasta al dente e buttatela nella padella.
Insalata di gamberi aromatica
Ingredienti per 2 persone
500 gr di gamberi
Un limone
2 pompelmi rosa
2 mazzetti di rucola selvatica
2 carote
2 cipollotti
Sale pepe
Olio
Procedimento
In una pentola portate a ebollizione dell'acqua con mezzo limone spremuto, buttateci dentro i gamberi e fate cuocere per qualche minuto, scolate e sgusciate i gamberi.
Pulite i pompelmi a vivo, tagliate la rucola, fate a rondelle i cipollotti e tagliate le carote a julienne.
Mettete nei piatti la rucola mischiata con il cipollotto a mo di tappeto!!!
Mettete le carote intorno alla rucola.
Adagiate i gamberi al centro del piatto a raggiera alternando con gli spicchi di pompelmo.
Emulsionate il succo del limone avanzato con l'olio il sale e il pepe e versare sull'insalata.
Delizia di ricotta
Ingredienti per 2 porzioni
una confezione di ricotta
un cucchiaio di miele granuloso
una scatoletta di canditi misti
mezzo bicchierino di passito
qualche scaglietta di cioccolato amaro
Procedimento
In una scodella mettere la ricotta e mischiarla con il miele e i canditi aggiungere il passito e per ultime le scagliette di cioccolato, mescolare bene lasciar riposare in frigo tirare fuori dal frigo subito prima di servire.
Ragazzi buon appetito e spero di avere successo! ::)
Il Menù:
Antipasto:
Gamberoni allo zafferano
Primo:
Pappardelle brezza marina
Secondo:
Insalta di gamberi aromatica
Dessert:
Delizia alla ricotta
Vino:
Brut Catturich Ducco Francia Corta
Gamberoni allo zafferano
Ingredienti per 2 persone
8 gamberoni rossi
25 gr di farina
Una bustina di zafferano
20 gr di burro
Mezzo bicchiere di cherry secco (in mancanza vino bianco secco)
3 carote
Procedimento:
Pulite e lavate i gamberoni salateli e lasciateli scolare.
Sciogliete il burro (o olio) in una padella e fate saltare i gamberoni passati nella farina per qualche minuto.
Quando saranno dorati irrorateli con lo cherry dove avrete sciolto lo zafferano, fate cuocere a fuoco vivo finchè lo cherry sarà evaporato.
Servire con delle carote tagliate a julienne (tagliate le carote con il pela patate così sono più larghe).
Pappardelle brezza marina
Ingredienti per 2 persone
150/200 gr di pappardelle fresche
200 gr di cozze
200 gr di vongole veraci
200 gr di scampetti
Mezzo bicchiere di whiskey
Aglio, prezzemolo, peperoncino
Olio d'oliva
Procedimento:
Mettete le vongole in una bacinella con acqua e sale (sarebbe meglio la sera prima).
Pulite spazzolate e lavate le cozze.
Incidete per la lunghezza gli scampi sul ventre.
In una casseruola fate aprire le cozze, poi filtrate e tenete il liquido.
Fate aprire le vongole in una casseruola e buttate via il liquido di cottura.
In una padella scaldate un po' d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati aggiungete le cozze, gli scampi e le vongole, bagnate con il liquido di cottura delle cozze.
Appena evaporato sfumare con il whiskey alzate la fiamma e fate evaporare.
Aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino.
Scolate la pasta al dente e buttatela nella padella.
Insalata di gamberi aromatica
Ingredienti per 2 persone
500 gr di gamberi
Un limone
2 pompelmi rosa
2 mazzetti di rucola selvatica
2 carote
2 cipollotti
Sale pepe
Olio
Procedimento
In una pentola portate a ebollizione dell'acqua con mezzo limone spremuto, buttateci dentro i gamberi e fate cuocere per qualche minuto, scolate e sgusciate i gamberi.
Pulite i pompelmi a vivo, tagliate la rucola, fate a rondelle i cipollotti e tagliate le carote a julienne.
Mettete nei piatti la rucola mischiata con il cipollotto a mo di tappeto!!!
Mettete le carote intorno alla rucola.
Adagiate i gamberi al centro del piatto a raggiera alternando con gli spicchi di pompelmo.
Emulsionate il succo del limone avanzato con l'olio il sale e il pepe e versare sull'insalata.
Delizia di ricotta
Ingredienti per 2 porzioni
una confezione di ricotta
un cucchiaio di miele granuloso
una scatoletta di canditi misti
mezzo bicchierino di passito
qualche scaglietta di cioccolato amaro
Procedimento
In una scodella mettere la ricotta e mischiarla con il miele e i canditi aggiungere il passito e per ultime le scagliette di cioccolato, mescolare bene lasciar riposare in frigo tirare fuori dal frigo subito prima di servire.
Ragazzi buon appetito e spero di avere successo! ::)