LadyofShalott
01/04/07, 22.56
Questa ricetta l'ho presa dall'enciclopedia della cucina italiana
INGREDIENTI
300g riso
300g pomodori maturi
5foglie di basilico
700g melanzane
30g burro
6cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai abbondanti di parmigiano grat.
1 dl di vino bianco
7,5 dl di brodo
1cipolla bianca
30/40g provola
sale e pepe
Lavate le melanzane e tagliatene una parte a fette spesse un cm per foderare gli stampini e tagliate il resto a dadini, mettele in acqua salata per un'ora.
Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. Risciacquate le fette di melanzane e friggetele in 4 quattro cucchiai di olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00574.JPG
Fate appassire mezza cipolla tritata con l'olio rimasto e soffriggetevi i dadini di melanzana.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00575.JPG
Aggiungetevi i pomodori pelati e tagliati a dadini e il basilico sminuzzato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00576.JPG
Lasciate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.
Iniziate a preparare un risotto con la restante cipolla tritata, il vino e il brodo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00578.JPG
A fine cottura aggiungetevi il burro, il parmigiano e i dadini di melanzane e pomodoro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00579.JPG
Foderate degli stampini con le fette di melanzane
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00577.JPG
Riempiteli con un cucchiaio abbondante di riso, mettete al centro qualche pezzetto di provola e chiudete con altro riso.
Mettete in forno caldo per 15 minuti a 200°.
Sformate, decorate con una foglia di basilico e portate subito in tavola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00582.JPG
ottimi!!!
INGREDIENTI
300g riso
300g pomodori maturi
5foglie di basilico
700g melanzane
30g burro
6cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai abbondanti di parmigiano grat.
1 dl di vino bianco
7,5 dl di brodo
1cipolla bianca
30/40g provola
sale e pepe
Lavate le melanzane e tagliatene una parte a fette spesse un cm per foderare gli stampini e tagliate il resto a dadini, mettele in acqua salata per un'ora.
Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. Risciacquate le fette di melanzane e friggetele in 4 quattro cucchiai di olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00574.JPG
Fate appassire mezza cipolla tritata con l'olio rimasto e soffriggetevi i dadini di melanzana.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00575.JPG
Aggiungetevi i pomodori pelati e tagliati a dadini e il basilico sminuzzato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00576.JPG
Lasciate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.
Iniziate a preparare un risotto con la restante cipolla tritata, il vino e il brodo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00578.JPG
A fine cottura aggiungetevi il burro, il parmigiano e i dadini di melanzane e pomodoro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00579.JPG
Foderate degli stampini con le fette di melanzane
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00577.JPG
Riempiteli con un cucchiaio abbondante di riso, mettete al centro qualche pezzetto di provola e chiudete con altro riso.
Mettete in forno caldo per 15 minuti a 200°.
Sformate, decorate con una foglia di basilico e portate subito in tavola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_DSC00582.JPG
ottimi!!!