Lasagnette al sugo di cernia.

[ropa55]

Questa invece è una ricetta nata,per caso.
Ieri sono andato dal pescivendolo con tutt'altre aspettative
mi aveva promesso gli scampi,invece niente da fare,in compenso c'era della cernia freschissima,e sono nate queste lasagnette.
Le dosi sono per due persone.

1 bella fetta di cernia circa 300gr.
salsa di pomodoro.
aglio,olio e prezzemolo.
1 bicchiere di vino bianco.
1 cucchiaio di farina bello colmo.(Per la besciamella)
Latte qb.(Per la besciamella)
20 gr di burro.(per la besciamella)
Pan grattato
3 sfoglie di pasta del tipo sfogliavelo.

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Preparate una pentola di acqua salata e con un pò d'olio,fate cuocere le sfoglie per un minuto,meglio una alla volta.
Scolatele passatele in acqua fredda per bloccare la cottura, e man mano disponetele su un canovaccio.


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Ora si può preparare il sugo,spellate,diliscate e tagliate a cubetti la polpa della cernia.
Tritate l'aglio e il prezzemolo.
Mettete a soffriggere metà del trito e unite il pesce.
Ora o si procede in bianco facendo solo sfumare il vino, ma io ho preferito aggiungere la salsa di pomodoro.
Quando il sugo è ristretto,uscite i cubetti di pesce e tritateli finemente.


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Con la parte più liquida del sugo condite la besciamella. (tenetene da parte 2 cucchiai).Stendete un velo di questo composto sul fondo dellla pirofila e iniziate a fare gli strati di pasta,sugo besciamella fino a consumare tutto il pesce.Rifilate la pasta che deborda.


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L'ultimo strato copritelo con un velo di besciamella,il trito di aglio e prezzemolo,una spolverata di pangrattato e con i 2 cucchiai di sugo tenuti da parte.Ad evitare che il pagrattato
si bruciacchi bagnatelo con un filino d'olio.


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Ora non resta che passare in forno caldo a 180°,per 10 minuti il tempo necessario che si crei una crosticina dorata e pappare.


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BUON APPETITO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ;D ;D ;D ;D