fedia
03/04/07, 10.34
Le castraure sono i frutti apicali della pianta di carciofo e vengono tagliate per prime per permettere lo sviluppo di altri 18-20 carciofi per pianta.
Hanno un gusto unico, sono tenerissime e soprattutto sono "nostrane" perchè provengono dall'isola di Sant'Erasmo famosa proprio per la produzione del carciofo violetto. Da non confondere con il carciofino toscano, è tutta un'altra storia e sapore...nonostante anche quello sia buonissimo!!!
Per saperne di più e per attingere ad altre sfiziose ricette vi metto il link del consorzio del carciofo violetto di Sant'Erasmo: www.carciofosanterasmo.it (http://www.carciofosanterasmo.it)
Ed ora veniamo alla semplicissima preparazione delle castraure.
A me piacciono così perchè c'è il contrasto tra la panatura croccante esterna l'interno morbido del carciofino!:p: :p: :p:
Non è una ricetta dietetica ma ho voluto concludere in bellezza il periodo di "vacche grasse" prima dell'inizio della dieta!!!
Ingredienti:
CASTRAURE di Sant'Erasmo (o altri carciofini piccoli....ma non è la stessa cosa!:rolleyes: ),
FARINA bianca,
UOVO,
SALE,
OLIO per friggere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0037R%7E2.jpg
Queste sono la castraure, sembrano dei normali carciofini (ed infatti spesso rifilano quelli toscani a chi non se ne intende!:-| >:-> ),
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0038R%7E3.jpg
pulire e spuntare le foglie più dure dei carciofini e metterli in acqua acidulata con succo di limone, per non farli annerire, fino al momento della cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0040R%7E4.jpg
Tagliarli a metà (o se si preferisce lasciarli interi), passarli nell'uovo sbattuto leggermente salato, e poi nella farina in modo da farli ricoprire bene. Se si preferisce una crosticina più spessa, ripetere l'operazione due volte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0041R%7E1.jpg
Friggere in abbondante olio (si dice in olio profondo, mi pare!) fino a doratura della panatura e metterli su carta assorbente ad eliminare l'olio in eccesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0042R%7E4.jpg
Salare solo all'ultimo momento e servire caldissimi!!!:p: :p: :p:
Una cosa guduriosa!!!:p: :p: :p:
Hanno un gusto unico, sono tenerissime e soprattutto sono "nostrane" perchè provengono dall'isola di Sant'Erasmo famosa proprio per la produzione del carciofo violetto. Da non confondere con il carciofino toscano, è tutta un'altra storia e sapore...nonostante anche quello sia buonissimo!!!
Per saperne di più e per attingere ad altre sfiziose ricette vi metto il link del consorzio del carciofo violetto di Sant'Erasmo: www.carciofosanterasmo.it (http://www.carciofosanterasmo.it)
Ed ora veniamo alla semplicissima preparazione delle castraure.
A me piacciono così perchè c'è il contrasto tra la panatura croccante esterna l'interno morbido del carciofino!:p: :p: :p:
Non è una ricetta dietetica ma ho voluto concludere in bellezza il periodo di "vacche grasse" prima dell'inizio della dieta!!!
Ingredienti:
CASTRAURE di Sant'Erasmo (o altri carciofini piccoli....ma non è la stessa cosa!:rolleyes: ),
FARINA bianca,
UOVO,
SALE,
OLIO per friggere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0037R%7E2.jpg
Queste sono la castraure, sembrano dei normali carciofini (ed infatti spesso rifilano quelli toscani a chi non se ne intende!:-| >:-> ),
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0038R%7E3.jpg
pulire e spuntare le foglie più dure dei carciofini e metterli in acqua acidulata con succo di limone, per non farli annerire, fino al momento della cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0040R%7E4.jpg
Tagliarli a metà (o se si preferisce lasciarli interi), passarli nell'uovo sbattuto leggermente salato, e poi nella farina in modo da farli ricoprire bene. Se si preferisce una crosticina più spessa, ripetere l'operazione due volte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0041R%7E1.jpg
Friggere in abbondante olio (si dice in olio profondo, mi pare!) fino a doratura della panatura e metterli su carta assorbente ad eliminare l'olio in eccesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0042R%7E4.jpg
Salare solo all'ultimo momento e servire caldissimi!!!:p: :p: :p:
Una cosa guduriosa!!!:p: :p: :p: