Sondaggio sfida monografica: il risotto con le verdure

[Cinzia]

Le regole sono:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456

preparare un risotto con le verdure (con qualsiasi verdura da orto compresi i legumi ed i funghi e sotto qualsiasi forma)

scadenza: lunedì 02/04/2007 ore 24:00

si possono postare più piatti

chi ci sta?

:)

[Lunanuova]

Ecco qua, il mio piccolo contributo, nonchè la cena di stasera :D :D :D ...

Ricetta de "La Cucina Italiana" (modificata un po' :rolleyes: ):

Ingredienti:
170 g riso (eravamo in due ed io speravo di potermene portare un po' a pranzo domani in ufficio... illusa:rolleyes: ), un bel porro, una bustina di zafferano, burro, olio extra, brodo, stracchino per la mantecatura.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/thumb_ingredienti%7E6.JPG

Tagliate a rondelle il porro, dopo averlo mondato
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/thumb_rondelle.JPG

Fatelo stufare con un mestolo d'acqua, una noce di burro e un pizzico di sale (io ho usato il sale aromatico che troneggia sopra il barattolo del sale normale... profumatissimo!) finchè tutta l'acqua non sarà assorbita
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/thumb_cotti%7E1.JPG


Quindi preparate il risotto: tostate il riso in un filo d'olio finchè non sarà traslucido, quindi "tiratelo sù" con del brodo vegetale...
Verso la fine aggiungete lo zafferano (sciolto in un po' d'acqua calda) ed i porri cotti
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/thumb_zafferano.JPG

Alla fine mantecate con un po' di stracchino (il parmigiano è un po' forte per il sapore delicato del porro)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/thumb_mantecatura.JPG

e portate in tavola:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_risotto_porrizaffe.JPG

:p: :p: :p: :p: :p: Semplice e buonissimo!!!! L'abbiamo spazzolato!!! :p: :p: :p: :p:

[@nn@]

...d'ora in poi mio marito, per sapere cosa c'è a cena, basterà che si informi su quali sfide sono in corso sul forum;):D:D

oggi (...guarda caso:eek:) abbiamo avuto a cena un risotto:rolleyes::D:D ...per la precisione il "risotto agli spinaci"

ingredienti per 4 persone:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_004.jpg
400 gr di riso
350 gr di spinaci surgelati
1 cipolla piccola
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
dado vegetale
peperoncino
noce moscata (assente nella foto:rolleyes:)

procedimento:
tritare grossolanamente la cipolla, farla soffriggere in poco olio, unire gli spinaci surgelati, salare e far cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua se occorre...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_007%7E0.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_009%7E0.jpg

lasciare freddare e frullare gli spinaci, aggiungere una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di peperoncino ed il formaggio...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_017.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_028.jpg

far tostare il riso nell'olio in cui ha soffritto mezza cipolla tritata, sfumare con del vino e far cuocere aggiungendo del brodo vegetale bollente, portando a cottura...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_021.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_022.jpg

aggiungere la purea di spinaci e formaggio...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_032.jpg

e servire...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/thumb_Risotto_035.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10654/normal_Risotto_036.jpg

[dormiglia]

anche qua stasera per cena risotto:D
inventato sul momento con le verdure che avevo in frigo...

ho tritato con il coltello il gambo di un sedano, una carota e uno scalogno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54288.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=0&pos=0)

ho tagliato a cubetti un zucchino e a listarelle radicchio di chioggia:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54293.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=0&pos=1)
ho messo a rosolare il sedano, la carota e lo scalogno in poco olio e una noce di burro,http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54294.JPG
ho aggiunto il zucchino http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54295.JPGe il radicchiohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54296.JPG
ho fatto stufare un pò e poi ho aggiunto il riso, fatto rosolare un pochino http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54297.JPGe poi ho sfumato con un pò di vino bianco...fatto cuocere aggiungendo poco per volta del brodo vegetale...http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54298.JPG
una volta cotto ho mantecato con una noce di burro e parmigianohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54300.JPG
impiattato qua:D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54301.JPG


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC54304.JPG

veramente buono!!!!

[candye]

riso-zucca-cipolla-olio d'oliva-brodo vegetale-burro e parmiggiano per mantecare.......


ho messo in una padella un filo d'olio ,la cipolla affettata e la zucca a cubetti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/thumb_DSC_0001~4.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=10663&pos=0)

ho fatto appassire la cipolla e cuocere la zucca
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/thumb_DSC_0002~3.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=10663&pos=1)

poi ho unito il riso e fatto tostare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/thumb_DSC_0003~6.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=10663&pos=2)

ho sfumato con dello spumante
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/thumb_DSC_0004~5.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=10663&pos=3)

e fatto cuocere unendo all'occorrenza del brodo vegetale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/thumb_DSC_0005~7.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=10663&pos=4)

alla fine ho aggiunto una noce di burro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/thumb_DSC_0006~4.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=10663&pos=5)

ho mantecato con del parmiggiano e ...servito
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10663/normal_DSC_0007~3.JPG (javascript:;)
:p: :p: :p: :p: :p:

[araujosax]

Ho appena visto che un risotto con la zucca c'è già, ma provo lo stesso
E' la mia prima sfida.....mio figlio mi ha cancellato delle foto dalla digitale e non so se va bene così...sennò la sposterò nella sezione giusta.....
Allora, questa ricetta l'ho scopiazzata seguendo una trasmissione di Laura Ravaioli sul "Gambero Rosso"

RISOTTO CON ZUCCA DI LAURA RAVAIOLI

Ingredienti:
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Lardo o grasso del prosciutto
400 gr. di zucca
30 gr. di burro
brodo ristretto di carne
200 gr. di riso
parmigiano grattugiato a piacere


Sul fuoco al minimo far fondere il burro e metterci un battuto fatto con la carota, la cipolla, il sedano e il grasso (tutto tagliato a dadini piccoli)
Cuocere dolcemente il tutto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10962/thumb_ris1.JPG

Tagliare la zucca a dadini e metterla nella pentola, quindi alzare un po' la fiamma
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10962/thumb_ris2.JPG

Far rosolare la zucca
Mescolare sempre con la palettina, altrimenti la cipolla si attacca e brucia....
Bagnare la zucca col brodo e cuocere per 10-15 minuti circa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10962/thumb_ris3.JPG

A questo punto aggiungere il riso e mescolare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10962/thumb_ris4.JPG

Aggiungere man mano il brodo, fino alla cottura del riso
La minestra dovrà essere piuttosto densa e asciutta
Aggiustare di sale e pepe

Terminare o così oppure con del parmigiano grattugiato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10962/normal_ris5.JPG

La presentazione non è delle migliori, perché in realtà l'ho fatto circa 10 giorni fa...non per la sfida...ormai fotografo tutto quello che c'è a tavola.....:D :D :D
E' molto semplice ma saporita....
...io ci ho provato....:D

buona sfida a tutti!!!!!!!!!!!!!

[cirotopo]

La mia prima sfida, che emozione!!!

Risotto ai carciofi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_109.jpg
Ingrdienti: carciofi con i gambi, cipolla, riso, olio, dado o brodo, burro o formaggio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_110.jpg
Private i carciofi dei gambi, pelateli e tagliateli a rondelle.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_111.jpg
In una pentola mettete a scaldare due cucchiai di olio e poi fatevi soffriggere la cipolla.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_112.jpg
Unite i gambi dei carciofi e fate rosolare anche quelli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_114.jpg
Quindi unite il riso e fate tostare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_116.jpg
e cuocete per 18/20 minuti aggiungendo brodo caldo o dado.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_113.jpg
Mentre il riso cuoce private i carciofi delle foglie più due e delle spine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_07febbraio_115.jpg
Metteteli in un pentolino con acqua prezzemolo, uno spicchio d'aglio e fateli bollire.

Verso la fine della cottura mantecate il riso con burro o formaggio.
(mi sono accorta che manca la fotografia di questo passaggio!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/normal_07febbraio_117.jpg
Impiattate mettendo al centro di ogni piatto un carciofo.

[magico5619]

Paella con patate e funghi.

Ingredienti
300 gr di riso
500 gr di patate
400 gr funghi freschi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo vegetale (ho usato dado bimby)
1 dl olio evo
sale e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010089~0.JPG

(il burro nella foto ci è finito per sbaglio)
.

Pulire con cura i funghi e tagliarli a fettine.

Visto il periodo io ho messo dei porcini secchi che ho fatto ammollare in acqua e champignon già tagliati (ho trovato solo questi).

pelare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010090~0.JPG

In una padella che possa andare in forna scaldare e rosolare l'olio evo con lo spicchio d'aglio spremuto, mettere le patate e rosolarle per 5 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010091~0.JPG

Unire il riso e farlo saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010092~0.JPG

Aggiungere il brodo vegetale ben caldo (io ho fatto scaldere l'acqua ed ho messo il dado bimby direttamente nella padella) e lo zafferano

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010093.JPG

Portare a bollore ed aggiugnere i funghi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010094.JPG

Dare una rimescolata e nel frattempo avremo riscaldato il forno a 220 gradi.

Mettere la padella nel forno e fare cuocere il tempo necessario: io ho usatoun riso parbloid ed ha cotto in forno 11 minuti perchè aveva già cotto un po' sul fuoco.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010095.JPG

A fine cottura spegnere il forno e far riposare il riso chiuso in forno per 2 minuti prima di servire, in modo che il liquido di cottura sia ben assorbito.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/thumb_P1010096~0.JPG

Servire conuna spolverata di pepe e di prezzemolo tritato.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010101~0.JPG

Il risotto è molto buono, peccato che le foto non gli rendono giustizia!

[Piepolo]

Eccomi alla prima sfida. Devo dire che mia moglie mi ha guardato perplessa quando ieri sera ho iniziato a cucinare con la macchina fotografica accanto...

Andiamo alla ricetta.

Ecco gli ingredienti:
zucchine (circa 600 g)
riso Carnaroli (250 g)
una cipolla, aglio, olio, burro, parmigiano reggiano, prezzemolo, pepe, brodo granulare alle verdure, vino bianco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3445.jpg

Tagliare a cubetti la cipolla e le zucchine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3446.jpg

In una padella scaldare un po' d'olio e soffriggere leggermente la cipolla e lo spicchio d'aglio tritato finemente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3449.jpg

Aggiungervi le zucchine e lasciar cuocere a fuoco vivace per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3454.jpg

Nel frattempo mettere a scaldare dell'acqua in cui sciogliere un paio di cucchiaini di brodo granulare alle verdure per ottenere un brodo abbastanza leggero.

In una pentola scaldare un paio di cucchiai d'olio. Versarvi il riso e tostarlo per un paio di minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo svaporare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3455.jpg

Versare un paio di mestoli di brodo e le zucchine e lasciar cuocere per il tempo occorrente mescolando ogni tanto ed aggiungendo il brodo necessario.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3456.jpg

A fine cottura mantecare con una noce di burro, un paio di cucchiai di parmigiano ed un ciuffetto di prezzemolo tritato fine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/thumb_IMG_3457.jpg

Spolverare, secondo gusto, con pepe nero macinato fresco e servire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11151/IMG_3458.jpg



Buon appetito! :D

[Emanuela68]

Questa è la mia prima sfida, speriamo bene ... :)

Risotto con i finocchi

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso arborio o carnaroli (ho usato arborio)
1 finocchio
2 cipollotti freschi
la scorza di una mezza arancia non trattata
un lt circa di brodo vegetale (ho usato il brodo di dado)
burro
sale
pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi01.jpg


Pulire i finocchi, eliminare la foglia esterna e tagliarli a dadini tenendo da parte qualche fettina sottile ed i ciuffi verdi.

Pulire ed affettare i cipollotti e farli appassire in un po' di burro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi02.jpg

Aggiungere i finocchi e lasciarli insaporire per 5 minuti circa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi03.jpg

Unire il riso tostandolo per un minuto a fuoco medio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi04.jpg

Bagnare con un paio di mestoli di brodo bollente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi05.jpg

e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo man mano il brodo necessario.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi06.jpg

Al termine regolare di sale.

Togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con un po' di burro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi07.jpg

Aggiungere le fettine di finocchio crudo, le scorze d'arancia, spolverizzare con i ciuffetti verdi, una macinata di pepe e servire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_ai_finocchi08.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/riso_ai_finocchi09.jpg

Buono ... :p:

Che dite vale anche se c'è la scorza dell'arancia ??

:)

[zioda']

posso provare anch'io???????

non è proprio il mio solito settore :rolleyes: ma i risotti..... me gustano!

liberamente tratto da "Enciclopedia della cucina italiana"

RISOTTO ALLE BARBABIETOLE (O RAPE ROSSE)

Ingredienti (4 persone) :

320 gr. riso
1 cipolla
1/2 barbabietola (rapa rossa) già cotta
40 gr. burro
20 gr. parmigiano grattugiato
1 litro circa brodo di carne
1 dl. di panna da cucina
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano

Procedimento:

Frullare (con poco brodo) la 1/2 barbabietola già cotta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0246.JPG

rosolare in un tegame 1/2 cipolla tritata finemente, con 20 gr. di burro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0247.JPG


aggiungere la rapa frullata e fatela insaporire per due/tre minuti:


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0248.JPG


aggiungere il riso e fatelo tostare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0249.JPG

portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0251.JPG

una volta cotto, mantecate il riso con il parmigiano grattuggiato ed il rimanente burro:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0254.JPG


nel frattempo che il riso cuoce, cucinare a fuoco vivace la rimanente mezza cipolla tritata, con il vino bianco, fino a che si riduce di circa due cucchiai


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0250.JPG

quindi frullarla e unire lo zafferano:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0252.JPG

incorporare la panna:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0253.JPG


e fare ridurre di circa metà:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0255.JPG


quindi disporre la salsa sul piatto di portata, con al centro il risotto alle barbabietole:


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0256.JPG


scuasate la presentazione "molto frettolosa", ma il profumo del risotto era molto invitante ed io non volevo che si raffreddasse!

ha un sapore molto delicato.

Buon appetito.

[mycky86]

ecco un'altra novellina che si accinge a partecipare alla prima sfida :D
spero che vi possa piacere :)

ingredienti per una persona:

70g riso carnaroli
80g zucca (io ho usato quella lunga, di un bel colore arancione acceso e molto saporita)
brodo vegetale (ne tengo sempre 1/2 litro circa nel freezer, dato che quando faccio la minestrina con il brodo vegetale me ne avanza sempre una damigiana :D molto pratico però)
cipolla, sale
rosmarino, salvia, timo
vino bianco
brie (per mantecare)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_071%7E1.jpg

ho messo a soffriggere la cipolla con un goccino di oliohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_073%7E0.jpg
intanto ho messo nel mini mixer la zucca tagliata a cubetti, un pò delle erbe aromatiche e ho frullato (pochissimo in modo da danneggire il meno possibile zucca e profumi)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_074.jpg

ho aggiunto il composto così ottenuto al soffritto e ho lasciato rosolare per qualche minuto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_075%7E1.jpg

ho aggiunto il riso, ho lasciato tostare 2 minuti e poi ho sfumato con del vino bianco
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_077%7E0.jpg


una volta evaporato il vino ho aggiunto il brodo vegetale bollentehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_078%7E0.jpg

ho mescolato di tanto in tanto, solo all'aggiunta del brodo.
a metà cottura circa ho aggiunto un rametto di rosmarino, mezza foglia di salvia e un rametto di timo LASCIATI INTERI in modo da poterli togliere prima della mantecatura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_080.jpg

arrivati quasi a fine cottura con il risotto al dente, non aggiungo più acqua e lascio asciugare quella rimasta
ho tolto i rametti lasciati interi, così facendo ho "trasmesso" al risotto i vari profumi, senza coprire il sapore dolciastro della zucca ( e finalmente ho trovato una zucca che sa davvero di zucca :D guai a coprirlo;) )
regolo di sale e una volta abbastanza "asciutto" spengo il fuoco e manteco con un bel pezzo di brie (senza buccia)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_081.jpg

ed ecco il risotto nel piatto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/normal_digitale_082.jpg

(nella "decorazione" ho richiamato i sapori usati, compreso quello della mantecatura :) )

risultato: mooooolto gustoso e moooolto apprezzato dalla mamma per fortuna :) beh mi basta già questo:)

sono contenta di aver partecipato a questa sfida, buona serata

bacini(:-*

[pikkilimpi]

Abbiate pietà...non solo è la prima sfida...è anche la prima ricetta con fotine che posto:rolleyes:.

Ingredienti (per 2 persone)
160 g riso Arborio
1 patata media
20 g porcini secchi ammollati in acqua tiepida
1/2 bicchiere di vino bianco (noi ci siamo trattati bene:p:)
1/2 litro di brodo (io sono pigrona e ho usato il dado)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai olio d'oliva
burro qb
parmigiano qb
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_ingredienti_.jpg

Tritare lo spicchio d'aglio e tagliare a cubetti la patata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_1.jpg

Fare rosolare l'aglio con i 2 cucchiai d'olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_2.jpg

Aggiungere le patate e farle rosolare per 5 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_3.jpg

Nel frattempo tritare i porcii ammollati dopo averli strizzati
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_4.jpg
Aggiungere i funghi alle patate e lasciar insaporire un paio di minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_5.jpg
Aggiungere il riso e lasciar tostare un minuto circa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_6.jpg
Bagnare con il vino bianco e lasciar sfumare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_7.jpg
Aggiungere a poco a poco il brodo e portare a cottura il riso
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_8.jpg
Infine mantecare con una noce di burro e parmigiano (questa è la parte di mio marito, la mia l'avevo già impiattata per evitare la botta calorica finale visto che sono a dieta >:->)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/thumb_9.jpg
Devo dire che era veramente delicato...ovviamente il mio senza burro e formaggio era un po' più pallidimo, ma comunque molto molto gustoso...da rifare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/normal_10.jpg

[Emanuela68]

Diciamo che la questione sfida al risotto mi è proprio piaciuta e siccome anche i bambini dovevano mangiare ... :)

Risottino carote e pomodoro

Ingredienti per due bambini:

100 gr di riso arborio o carnaroli
mezza carota
concentrato di pomodoro
uno o due formaggini
brodo vegetale (questa volta ho usato quello vero che tengo in freezer per loro ... peccato non bastasse per due risotti)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro01.jpg

(avrei giurato che la carota fosse sulla bilancia al momento della foto ... che qualche piccino l'abbia trafugata ??? :rolleyes: )

Pulire la carota e grattuggiarla.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro02.jpg

Farla appassire in un cucchiaino d'olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro03.jpg

poi unire il riso e farlo tostare per un minuto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro04.jpg

Aggiungere il brodo bollente e cuocere il riso a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo necessario.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro05.jpg

Quando il riso è quasi cotto, aggiungere del pomodoro concentrato sciolto in un po' di brodo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro06.jpg

Mantecare con un paio di formaggini. Terminare la cottura e servire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_riso_carote_pomodoro07.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/riso_carote_pomodoro08.jpg

E' piaciuto. Hanno mangiato tutto ... tranne le belle (belle ???) decorazioni fatte con la carota tagliata con il rigalimoni ... vabbè :D

Se anche questa ricetta è esclusa dalla sfida per uso indiscriminato di formaggino ... posso metterla nella sezione baby ???

:)

[ropa55]

Un bel classico con una base che può comunque esser usata variando le verdure secondo la stagionalità.

In questa versione occorrono,pomdori maturi,fave,piselli e un carciofo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_001.jpg

I pomodori vanno immersi per pochi secondi in acqua bollente in modo che possano essere spellati con facilità e poi si eliminano i semi e si riducono a pezzettoni.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_004.jpg

Poi basta una sbianchita alle verdure 5-6 minuti per il fondo di carciofo 3 minutini per fave e piselli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_006.jpg

Per il fondo preparate un trito di prezzemolo,basilico,aglio,cipolla,sedano carota e poca pancetta affumicata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_013.jpg

Soffriggete in 3 cucchiai d'olio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_015.jpg

Dopo 5 minutini unite il pomodoro e aggiustate di sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_017.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_019.jpg

Unite il fondo di carciofo a fettine e unite una tazza di brodo vegetale.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_020.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_023.jpg

Quando mancano una decina di minuti a fine cottura unite fave e piselli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_024.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_026.jpg

Portate a cottura e finite con 3 cucchiaiate di parmigiano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_029.jpg

Mantecate e lasciate riposare in pentola 3-4 minuti quindi impiattate.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/thumb_Sfida_risotto_vegetale_030.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Sfida_risotto_vegetale_033.jpg

Non son proprio piatti nelle mie corde ma è venuto benino.;)

ropa55

[flordecanela]

E' la prima volta che partecipo alla sfida, mi sono persa per un pelo quella del polpettone :o e come potevo mancare questa, visto che, oltrettutto adoro i risotti?
Sono di Venezia e questa è la ricetta dei "risi e bisi", una banale traduzione potrebbe essere risotto di piselli. La ricetta è della mia città e me l'ha insegnata mia nonna che in cucina era un fenomeno!!!!!!!(:-*
C'è un segreto che svelerò ma, chissà se è poi un vero segreto! :D
innazitutto gli ingredienti per 2 persone:
150 gr. di riso per risotti, non parboiled che resta gommoso.
300 gr. di piselli freschi, pesati con il bacello.
dado vegetale, 1 porro, olio extra, prezzemolo e infine una noce di burro e 1 bel cucchiaio di grana per mantecare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/thumb_ingredienti.JPG


Per prima cosa lavo bene e sbuccio i piselli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/thumb_bisi.JPG

I bacelli li lesso in acqua e dado vegetale. La loro acqua di cottura sarà il brodo per il risotto.
E' QUESTO IL SEGRETO !!!!!! :rolleyes:
Ed ecco perchè i risi e bisi non si possono assolutamente fare con piselli surgelati.
Una volta cotti i bacelli li passo nelle scolapasta e recupero il brodo che tengo caldo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/thumb_brodo_1.JPG


Nel frattempo preparo un soffritto fine con la parte verde del porro


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/thumb_soffritto_1.JPG

e lo faccio soffriggere in un cucchiaio di olio extra

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/thumb_soffritto_2.JPG


Quando il soffritto è dorato e non bruciacchiato :D , aggiungo i piselli, il dado vegetale e mezzo bicchiere d' acqua e faccio cuocere coperto per una ventina di minuti.

Poi aggiungo anche il riso e faccio cuocere aggiungendo via via il brodo bollente fatto con i bacelli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/thumb_prep__risotto.JPG


Ultimata la cottura, il riso dev'essere all'onda, cioè morbido, aggiungo il burro e il grana e lo mescolo bene per mantecare.

Fatto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11152/normal_risotto_finito.JPG

Volendo, a fine cottura, quando mancano 5 minuti si possono aggiungere al riso 2 cucchiaini di prezzemolo tritato fine fine. A me piace e lo metto.

[felsina]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin%7E0.JPG Stufare uno scalogno in poco olio

(mezz'ora prima preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, prezzemolo, scalogno, aglio, ed un cucchiaio di passata, sale)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin2%7E0.JPG

unire 10 cucchiaiate di riso (Basmati) ed una carota tagliata alla julienne

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin3%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin4%7E0.JPG versare l'interno di una zucchina e cuocere per alcuni minuti (aggiungendo brodo vegetale)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin5%7E0.JPG aggiungere broccoletti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin6%7E0.JPG l'esterno della zucchina,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin7%7E0.JPG tre cipollotti ed una manciata di piselli

come contorno lavare ed ammollare una decina di funghi cinesi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_192-9206_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin8%7E0.JPG TOGLIERE I http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin10%7E0.JPG GAMBI e cuocere per una ventina di minuti con aglio, olio, sale e brodo vegetale

Servire con salsa di soia, salsa cinese piccante

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cin1%7E0.JPG e funghi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/cin11%7E0.JPG


(dose per 3 persone)

[fedia]

Questo risotto l'ho mangiato alla locanda Cipriani a Torcello e mi è piaciuto moltissimo. E' una delle specialità del ristorante dell'isola e ha la caratteristica di usare le verdure freschissime dell'estuario, a volte è chiamato risotto primavera e vengono usate 7 tipi di verdura.
Io ci provo!!!;)

INGREDIENTI:

250 gr. RISO Carnaroli o vialone nano,
400 gr. di ASPARAGI (io ne avevo sia di verdi che di bianchi e li ho usati entrambe ma forse andrebbero solo verdi),
100 gr. di PISELLINI (li avevo congelati dall'anno scorso ma li ho messi via da freschissimi),
2 ZUCCHINE,
un pugno di FAGIOLINI,
2 CAROTE,
4 CIPOLLINE,
un cuoricino di SEDANO,
OLIO extra vergine d'oliva,
1 litro e mezzo BRODO di pollo,
SALE e PEPE,
45 gr. di BURRO più una noce per il soffritto,
80 gr. di PARMIGIANO grattugiato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0066R%7E2.jpg

Tritare le carote, il sedano e 3 cipolline e metterle in un tegame con una noce di burro e poco olio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0067R%7E1.jpg

Far rosolare per pochi minuti senza far colorire le verdure,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0069R%7E1.jpg

aggiungere le altre verdure tagliate a pezzetti e farle rosolare nel condimento senza far prender loro colore e lasciarle per pochi minuti (massimo 5). Devono essere insaporite ma non essere cotte. Devono risultare molto croccanti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0070R%7E1.jpg

In un'altra pentola far rosolare per 3 minuti la cipollina rimasta, ben tritata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0072R%7E2.jpg

aggiungere il riso e farlo rosolare, aggiungere 125 ml. di brodo bollente e far cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo del brodo quando è necessario.
A metà cottura del riso unire le verdure (io ho ritardato un po' e le ho aggiunte dopo 15 minuti di cottura del riso) e mescolare delicatamente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0074R%7E2.jpg

A cottura ultimata (ci vorranno almeno 20 minuti) aggiungere 45 gr. di burro, 80 gr. di parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di brodo in modo da ottenere il riso all'onda. Aggiustare di sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0075R%7E3.jpg

Impiattare guarnendo con un po' di verdure tenute da parte (io ho usato le punte di alcuni asparagi perchè si cuociono più velocemente delle altre verdure e dopo il passaggio in padella erano già cotte).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0076R%7E3.jpg

Servire con una ciotolina di parmigiano grattugiato se qualche commensale volesse aggiungerne un po'.
Sinceramente è uno dei migliori risotti che abbia mai mangiato.
Non so se dipende solo dalle verdure freschissime o da tutto l'insieme degli ingredienti ma è veramente buonissimo!!!:p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0080R%7E0.jpg

Per Anna: guarda dove ho messo la mia porzione!!!!:rolleyes:
Mica potevo lasciar perdere la carota ti pare?;) :rolleyes:
Grazie anche a Mordicchio per il regalo!!!(:-* (:-* (:-*

[daniela59]

Anche per me è la prima sfida e non nascondo che mi appassiona questa cosa.. per il tema ho scelto Risotto alla Campagnola

per 6 persone

riso arborio gr 600
burro gr130
olio 4 cucchiai
zucchine 250gr
pomodori pelati 400 gr
piselli sbucciati 200 gr
fagioli sbucciati 300gr
punte di asparagi 100gr
fagiolini verdi 100 gr
poco cardo
cipolla 1
prezzemolo
parmigiano regiano
brodo di carne o dado 2lt circa

pulire le verdure

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40688~0.JPG

mettere in una pentola i fagiolini,i piselli,il cardo,i fagioli,bollire una decina di minuti

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40689.JPG

a parte tagliare a rondelle le zucchine e tagliare le punte di asparagi

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40690.JPG

pelare i pomodori

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40691.JPG

intanto preparare il brodo

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40692.JPG

in una padella capiente(io uso quella della paella) mettere meta' burro l'olio e la cipolla tagliata a fettine, soffriggere un po

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40693.JPG

unire le zucchine e le punte di asparagi e cuocere 10 minuti

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40694.JPG

quindi unire le altre verdure cotte in precedenza levando il cardo(buttarlo via)

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40695.JPG

stufare altri 10/15 minuti e unire il pomodoro tritato,sale e pepe

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40696.JPG

cuocere per altri 15 minuti aggiungendo un po di brodo quindi unire il riso
(a questo punto ho tolto meta' della verdura cotta e l'ho congelata perchè noi siamo in tre ed era troppa)
ne ho messo250 gr

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40697.JPG

girare e cuocere unendo il brodo piano piano

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40699.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40700~0.JPG

nel frattempo mi erano rimasti 4 fiori delle zucchine e li ho fritti senza pastella solo per guarnire

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40698.JPG

a cottura quasi ultimata ho messo,prezzemolo, il rimanente burro e parmigiano

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40701.JPG

ed ecco il piatto pronto,

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40702.JPG

[mordicchio]

Ingredienti

1 verza
200 gr di riso
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio
brodo
peperoncino
parmigiano

Lavare bene la verza e tagliarla a listarelle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_107.jpg

Fare imbiondire l'aglio con l'olio in una pentola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_108.jpg

Mettere la verza, girare e coprirla con il coperchio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_110.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_111.jpg
Girare di tanto in tanto.

Ecco come apparirà dopo 30-40 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_112.jpg

A questo punto mettere il peperoncino, versare 2-3 mestoli di brodo caldo, il sale ed il riso
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_113.jpg


Cuocere il riso aggiungendo brodo quando è necessario
Una volta cotto mettere una buona manciata di parmigiano, mantecare e....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_114.jpg

Servire!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_116.jpg
A me piace molto!
Generalmente insieme all'aglio faccio rosolare anche un pezzo di cotenna di prosciutto ma non sapevo se era possibile metterla. ;)
Inoltre ho preparato tutto in una pentola per comodità ma potete anche usare una padella grande!:)

[L'Araba Felice]

Forse chiamarlo risotto non e' proprio esatto:rolleyes: ma e' un modo comunissimo di mangiare il riso qui da me. Piu' che come primo piatto si serve come accompagnamento ad altre pietanze, generalmente di carne.
E' molto buono e non "aggressivo" per i palati occidentali;)
Ringrazio al solito la mia amica Abeer per la ricetta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

220g di riso basmati
200g di lenticchie rosse
3 cipolle bianche
3 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
1 litro e mezzo d'acqua (ma ne serve un pochino di piu')
3 cucchiaini di sale
cumino in polvere a piacere

Cominciamo dalla preparazione del riso, che va lavato in acqua fredda finche' l'acqua non risulta limpida. Saranno sufficienti 3 o 4 risciacqui.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_002.jpg

Ora va scolato, steso su un telo e fatto asciugare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_003.jpg

Intanto che il riso si asciuga tagliare le cipolle a fette e farle stufare su fuoco medio con il ghee finche' sono morbide ed appena colorite
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_004.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_006.jpg

Ora mettere le lenticchie in una pentola capiente e versarci il litro e mezzo di acqua fredda. Mettere sul fuoco con il coperchio e dal bollore calcolare 10 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_005.jpg

Passati i 10 minuti versare sulle lenticchie il riso ,le cipolle ed il sale. Dare una girata e rimettere il coperchio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_007.jpg

Da questo momento calcolare mezz'ora circa. Controllare di tanto in tanto e se si asciuga troppo aggiungere un pochino d'acqua alla volta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_008.jpg

Alla fine spegnere il fuoco ed aggiungere un po' di cumino in polvere, la quantita' e' a seconda dei vostri gusti.
Le lenticchie si saranno disfatte , e' cosi' che dev'essere;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_31March_009.jpg

E' buonissimo ed inusuale, provatelo:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_31March_011.jpg

[silvestra]

Premetto subito che ho fatto alcune foto dei passaggi :rolleyes:veramente orribili:cool: mi sa :rolleyes:che devo farmi controllare la vista:eek: ma è veramente venuto uno spettacolo di sapori:p:.

http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_146.jpg

320 gr di Riso
un mazzetto di asparagi bianchi ne ho usati solo tre
1 finocchio
150 gr di porcini (i miei sono surgelati)
1 porro
50 gr di ricotta
60 gr di pancetta stufata
30 gr di burro
1/2 bicchierino di cognac
latte q.b.
farina q.b.
sale pepe

Ho tagliato a cubetti la pancetta, a rondelle il porro, ho messo a rosolare prima la pancetta stufata, poi ho unito il porro con un po' di burro e fatto stufare.
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_147%7E0.jpg

nel frattempo ho lessato il finocchio per qualche minuto e gli asparagi
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_144%7E0.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_145%7E1.jpg
ho unito al soffritto i funghi lasciandone qualcuno a fetta intera per la presentazione;) del piatto, il finocchio fatto a pezzetti, fatto asciugare e insaporire qualche minuto, unito il cognac e sfumato.
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_148.jpg http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_149%7E0.jpg
Versato il riso tostato qualche minuto, aggiunto qualche cucchiaio di latte,
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_152%7E0.jpg http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_154.jpg
nel mixer ho messo tre asparagi a pezzetti, la ricotta e due cucchiai di latte, versato in padella.
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_151.jpg http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_155%7E0.jpg
ho allungato con l'acqua dei finocchi fino a cottura, rigirando spesso perchè molto cremoso,
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_156.jpg http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_158.jpg
ho infarinato delle fette di finocchio bollito, soffritto in padella con poco burro (manca il passaggio:\)
servito insieme con salsina di crema d'asparagi con le punte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_166%7E0.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_ricette_161.jpg

[bicci88]

:D RISOTTO CON ZUCCHINE CROCCANTI!


ho messo a soffriggere in olio un cipolla tritata...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5120.JPG


quando la cipolla si è ben imbiondita ho aggiunto il riso...e l'ho fatto brillare
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5128.JPG



poi ho aggiunto il vino....
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5130.JPG

(eccolo mentre sfuma)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5131.JPG
completo cn brodo fino a metà cottura
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5133.JPG

aggiungo le zucchine e e porto il riso a giusta cottura
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5136.JPG

aggiungo il formaggio...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5137.JPG

et voilà!!
impiattato
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5139.JPG


da vicino

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_DSCN5140.JPG

e la decorazione....

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/DSCN5141.JPG


ve gusta???:D

[mycky86]

in un impeto d'ispirazione:confused: :D è saltato fuori questo risottino!
non ho usato neanche il burro o il parmigiano per mantecare! tutte verdure! (in compenso mi sono complicata la vita :D )

ingredienti sempre per una persona
27g di riso carnaroli x 3 (tot 81g)
cavolfiori
spinaci
salsa di pomodoro
cipolla
origano
basilico
noce moscata
sale
vino bianco
acqua bollente o brodo vegetale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_083.jpg
come prima cosa sminuzzo gli spinaci e a parte frullo due cimette di cavolo.
preparo due pentole con un pò di cipolla tritata e in una metto della salsa di pomodoro, dell'origano e del basilico (ho dimenticato l'alloro!!!)
nell'altra gli spinaci sminuzzati (io ho fatto solo con coltello e forchetta)
nella terza pentolina , senza cipolla, metto la ormai "crema" di cavolo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_085.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_086.jpg
ho lasciato 5 minuti sul fuoco, poi ho aggiunto le singole porzioni di riso (i 27:eek: grammi:rolleyes: )
ed ho sfumato con il vino bianco, una volta evaporato, aggiungo l'acqua bollente (brodo finito :'-( sigh)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_087.jpg
verso metà cottura nel risotto agli spinaci e in quello al cavolo bianco ho grattato un pò di noce moscata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_088.jpg

intanto ho preparato uno stampino, che ho rivestito con la pellicola (operazione da incubo:eek: ci ho messo 3 ore)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_089.jpg
una volta pronti tutti e 3 i risotti ho fatto tre strati, partendo da quello al pomodoro, seguendo con quello al cavolfiore e finendo con quello agli spinaci
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_090.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_091.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_092.jpg
ho lasciato qualche minuto in forma, poi ho rivoltato sul piatto (la pellicola rende tutto più facile!) e ho decorato (la decorazione è pietosa invece :D però ero tanto contenta, come una bimba:D )

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_094.jpg
per la decorazione ho cercato di usare gli elementi presenti nel risotto (a parte l'insalata/erba) foto senza flash, almeno non è sfocata :o
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_095.jpg
colori decenti finalmente :D
e da vicino...è l'ultima giuro, ma non sapevo quale mettere :o
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/normal_digitale_096.jpg

risotto gustoso, leggero, e alla fine ho anche realizzato che è privo di grassi! infatti non ho fatto il soffritto con l'olio, ma solo cipolla con un goccio d'acqua e alla fine non ho mantecato! aggiungendo questi particolari verrà acnora più gustoso, la prossima volta lo farò così! più che altro ne farò solo uno, 3 sono troppi insieme :D però ho la testa dura

bacini(:-*

[ZiaSissy78]

Qui nella zona di Ancona con il termine Friccò viene indicata una preparazione fatta con melanzane, zucchine e peperoni.
Ho voluto provare il mix di verdure per il risotto ed il risultato è stato ottimo:p:

Ho utilizzato:
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1 melanzana lunga
cipolla
160 g di riso
parmigiano
1 noce di burro
2 tazze di brodo

Ho iniziato preparando una dadolata di verdure


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_Riso_Fricc%C3%B2.JPG (javascript:;)

Ho messo una noce di burro nella pentola, ho fatto dorare la cipolla un minuto ed ho messo a tostare il riso per 2/3 minuti circa

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_Riso_Fricc%C3%B21.JPG (javascript:;)

Ho aggiunto tutte le verdure ed ho fatto insaporire 1 minutino salando leggermente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_Riso_Fricc%C3%B22.JPG (javascript:;)

Ho coperto con il brodo e fatto andare fino a cottura.
Una volta pronto, ho tolto dal fuoco ed ho mantecato con 2 cucchiaia di parmigiano


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/thumb_Riso_Fricc%C3%B23.JPG (javascript:;)

Ho servito nei cestini di parmigiano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10700/normal_Riso_fricc%C3%B24.JPG (javascript:;)