vapjazz
13/05/04, 14.41
Ingredienti: sale pepe burro 80 g, farina brandy 1 bicchierino crema liquida 1 dl arancia sugosa 1 aragoste 3 succo d'arancia 1 dl rum 1 bicchierino orange brandy .
Tagliate a dadini la buccia dell'arancia (solo la parte colorata); ricavate gli spicchi, abilmente pelandoli e privandoli di semi (e se non verranno interi, poco importa). Scaldate in tegame metà del burro, unire i dadini di buccia d'arancia, il rum: lasciate "sfumare" un poco, unite anche gli spicchi d'arancia e il succo ricavato da altre arance; mescolate ancora; e in qualche minuto sarà pronta la salsa. Intanto avrete nettato e tagliato in due, per il lungo, le aragoste, cospargendole con un leggerissimo velo di farina, ma solo dalla parte della polpa. Scaldate in un altro tegame il resto del burro, fatevi cuocere brevemente le mezze aragoste, naturalmente con la parte del gusto verso il basso, spruzzatele di pepe e sale, bagnate con il bicchierino di Aurum e quello di brandy; oppure con due di orange brandy. Lasciate ancora "sfumare" questi distillati; intanto, alla salsa di arancia, sul fuoco, unite la crema di latte, mescolate bene. Finalmente, disponete le mezze aragoste su un vassoio ben caldo, versate sopra la salsa, e servite!
Buon appetito ;D ;D ;D
Tagliate a dadini la buccia dell'arancia (solo la parte colorata); ricavate gli spicchi, abilmente pelandoli e privandoli di semi (e se non verranno interi, poco importa). Scaldate in tegame metà del burro, unire i dadini di buccia d'arancia, il rum: lasciate "sfumare" un poco, unite anche gli spicchi d'arancia e il succo ricavato da altre arance; mescolate ancora; e in qualche minuto sarà pronta la salsa. Intanto avrete nettato e tagliato in due, per il lungo, le aragoste, cospargendole con un leggerissimo velo di farina, ma solo dalla parte della polpa. Scaldate in un altro tegame il resto del burro, fatevi cuocere brevemente le mezze aragoste, naturalmente con la parte del gusto verso il basso, spruzzatele di pepe e sale, bagnate con il bicchierino di Aurum e quello di brandy; oppure con due di orange brandy. Lasciate ancora "sfumare" questi distillati; intanto, alla salsa di arancia, sul fuoco, unite la crema di latte, mescolate bene. Finalmente, disponete le mezze aragoste su un vassoio ben caldo, versate sopra la salsa, e servite!
Buon appetito ;D ;D ;D