trinity
13-05-2004, 15:35
Risotto al cacao
INGREDIENTI:
300 g di riso carnaroli
5 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di panna da cucina
1/2 cipolla tritata
1 bicchiere di vino bianco secco
30 g di burro
brodo di pollo
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Sciogliete in padella il burro e soffriggetevi la cipolla tritata.
Quando il soffritto è dorato e profumato, mettete in pentola il riso e tostatelo a fiamma bassa.
Quando i chicchi di riso sono trasparenti, bagnate con il vino bianco e fiammeggiate per farlo svaporare.
Quando il riso è asciutto, aggiungete un mestolo di brodo e ripetete l’operazione ogni volta che il riso si asciuga fino al completamento della cottura (circa 18 minuti).
Quando il risotto è cotto, setacciate il cacao sulla panna e mescolate. Aggiungete il composto al risotto cotto e mescolate per distribuirlo in maniera omogenea.
Spolverizzate a piacere con parmigiano e servite in tavola.
INGREDIENTI:
300 g di riso carnaroli
5 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di panna da cucina
1/2 cipolla tritata
1 bicchiere di vino bianco secco
30 g di burro
brodo di pollo
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Sciogliete in padella il burro e soffriggetevi la cipolla tritata.
Quando il soffritto è dorato e profumato, mettete in pentola il riso e tostatelo a fiamma bassa.
Quando i chicchi di riso sono trasparenti, bagnate con il vino bianco e fiammeggiate per farlo svaporare.
Quando il riso è asciutto, aggiungete un mestolo di brodo e ripetete l’operazione ogni volta che il riso si asciuga fino al completamento della cottura (circa 18 minuti).
Quando il risotto è cotto, setacciate il cacao sulla panna e mescolate. Aggiungete il composto al risotto cotto e mescolate per distribuirlo in maniera omogenea.
Spolverizzate a piacere con parmigiano e servite in tavola.