trinity
14-05-2004, 12:25
Lumache alle erbe x4
32 lumache - 50 gr. sale grosso - 1 bicchiere d'aceto bianco - 3 bicchieri d'acqua - 1/2 limone - 1/2 cipolla - 1 costa di sedano bianco - 1 carota - 1 spicchio d'aglio - 1 pizzico di finocchio selvatico - 4 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 bicchieri di vino bianco secco - 8 cucchiai olio extravergine d'oliva - sale - pepe
Lavare le lumache in acqua corrente, coprirle con il sale grosso, l'acqua e l'aceto e lasciarle così per 1 h. e 30 minuti, girarle ogni tanto, rilavarle sotto l'acqua corrente e ripetere l'operazione. Porle in una casseruola in acqua salata acidulata con il succo di limone e cuocere per 10 minuti. Togliere le lumache dal guscio, eliminare la parte scura. Tritare le verdure, l'aglio e le erbe e far rosolare in olio caldo; disporre le lumache nella casseruola, coprire con acqua e vino bianco e cuocere a fuoco moderato per 3 h.
::) Ricetta presa dal Web!
32 lumache - 50 gr. sale grosso - 1 bicchiere d'aceto bianco - 3 bicchieri d'acqua - 1/2 limone - 1/2 cipolla - 1 costa di sedano bianco - 1 carota - 1 spicchio d'aglio - 1 pizzico di finocchio selvatico - 4 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 bicchieri di vino bianco secco - 8 cucchiai olio extravergine d'oliva - sale - pepe
Lavare le lumache in acqua corrente, coprirle con il sale grosso, l'acqua e l'aceto e lasciarle così per 1 h. e 30 minuti, girarle ogni tanto, rilavarle sotto l'acqua corrente e ripetere l'operazione. Porle in una casseruola in acqua salata acidulata con il succo di limone e cuocere per 10 minuti. Togliere le lumache dal guscio, eliminare la parte scura. Tritare le verdure, l'aglio e le erbe e far rosolare in olio caldo; disporre le lumache nella casseruola, coprire con acqua e vino bianco e cuocere a fuoco moderato per 3 h.
::) Ricetta presa dal Web!