Mostra versione intera : MMMHHH LA SETTEVELI
Ragazzi...STREPITOSA...stasera gli amici che ho invitato a cena hanno avuto la felice idea di portarmi una torta che non avevo mai gustato..l'hanno acquistata presso la pasticceria Cappello di Palermo, qlc di voi la conosce???
Cmq sia E' un trionfo di sapori al cioccolato, composta da ben 7 veli di cioccolata (non sdegnosi), non appena stai per portare una cucchiaiata alla bocca già un profumo intenso e inebriante ti sconvolge...arrivata in bocca le papille gustative iniziano ad impazzire, fino a che non si scioglie del tutto...e poi giù con un altra razione....vabbè ritorniamo a noi...
...cerco disperatamente la ricetta potete inviarmela?
GRAZIE TANTE
Anche io sn di palermo, e ho assaggiato la setteveli di cappello..dire ottima è riduttivo e cerco disperatamente questa ricetta..se hai notizie per favore fammi sapere..ciaoooo
che è stato lui il creatore di questa torta. Io non l'ho mai mangiata, ne ho assaggiato altre versioni, che non mi hanno entusiasmato. Mi hanno detto che la versione di Cappello sia sublime e voi lo confermate. La mia prossima gita a palermo la devo provare assolutamente.
Ragazzi...STREPITOSA...stasera gli amici che ho invitato a cena hanno avuto la felice idea di portarmi una torta che non avevo mai gustato..l'hanno acquistata presso la pasticceria Cappello di Palermo, qlc di voi la conosce???
Cmq sia E' un trionfo di sapori al cioccolato, composta da ben 7 veli di cioccolata (non sdegnosi), non appena stai per portare una cucchiaiata alla bocca già un profumo intenso e inebriante ti sconvolge...arrivata in bocca le papille gustative iniziano ad impazzire, fino a che non si scioglie del tutto...e poi giù con un altra razione....vabbè ritorniamo a noi...
...cerco disperatamente la ricetta potete inviarmela?
GRAZIE TANTE
In rete ho trovato questa.
Torta sette veli
Per la mousse al cioccolato: 250gr zucchero-50gr acqua-200gr tuorli-500gr di copertura di cioccolato-1lt panna montata
Portare lo zucchero con l'acqua a 120°, versare sui tuorli e montare fino al raffreddamento nella planetaria. Aggiungere a velocità ridotta il cioccolato fuso a 50° e amalgamare alla panna montata.
Per la bavarese di nocciola: 400gr latte-130gr zucchero-180gr tuorli-150grpasta di nocciola-1lt panna montata-20gr gelatina.
Portare a 180° il latte, lo zucchero e i tuorli. Aggiungere la pasta di nocciola e la gelatina ammorbidita. Incorporare alla panna.
Confezione:
Su uno strato di pralinato al corn flakes appoggiato su un fondo di pan di spagna, alternare 7 strati di bavarese di nocciola e 7 dischi sottilissimi di copertura al cioccolato. Terminare la farcitura con la mousse al cioccolato. Far indurire al freddo, glassare con cioccolato e decorare con placchette di cioccolato.
Per me sarebbe un'impresa disperata, ma sicuramente tu la saprai fare.
:o ma...io sono di Palermo e giuro non l'ho mai sentita....la pasticceria...perchè la torta la conosco....dire che è un idillio di sensi è poco...nonostante il cioccolato mi piace ma non mi fa impazzire, questa è davvero ottima...
ma dove si trova sta pasticceria?? che ci vado a fare un salto???!!
ragazze non sapevo mica che eravate di Palermo, che zona??
Cappello si trova vicino piazza indipendenza,se nn erro dovrebbe essere via colonna rotta..(:-*:)
prova qui :)
gennarino.org
Deve essere una vera goduria:p:..............conoscevo questa torta solo di nome.............ma non l'avevo mai, nè vista nè mangiata:eek:
:o ma...io sono di Palermo e giuro non l'ho mai sentita....la pasticceria...perchè la torta la conosco....dire che è un idillio di sensi è poco...nonostante il cioccolato mi piace ma non mi fa impazzire, questa è davvero ottima...
ma dove si trova sta pasticceria?? che ci vado a fare un salto???!!
ragazze non sapevo mica che eravate di Palermo, che zona??
ciao giggina, scusa se ti rispondo solo ora, ma come saprai non sono stata in Italia, :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
io sto nella zona del Politeama e tu? Cappello si trova in via colonna rotta, ma adesso ho sperimentato anche una pasticceria che è vicino casa mia Savoury (via sammartino) che la fa davvero buona, allo stesso livello di Cappello,fammi sapere. BACI
Giggina ad un incontro a Catania di qualche tempo fa ci ha portato una torta setteveli ..... dire che è sublime è dire veramente troppo poco!!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0035%7E7.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0037%7E3.jpg
:p: :p: :p: :p: :p:
...:D sei stata + veloce di me! ....che forza vedere sto' messaggio qui.....eheh adesso c'è chi può rispondere però!! :D :D ...questo è il post completo....
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16421&page=5&pp=40
io abito a Tommaso Natale....la torta che vedi l'ho presa in un bar in zona, che conosco da una vita, il bar Gardenia a Cardillo (conosci?) ....e, non posso fare il paragone con quella di Cappello perchè non l'ho mai mangiata, ma questa era davvero sublime!!! ...........inutile dirlo, amore al primo assaggio!!!!
ps: allora non puoi mancare al raduno a Palermo di settembre!!! c'è già il post in giro.........
ANNACUCINA
29/05/06, 17.25
salve ragazze, ho una voglia matta di assaggiare questa torta ma siccome ho visto che è abbastanza lunga da fare non ho proprio il tempo e ho deciso di ordinarla.
IL nome preciso quindi è TORTA SETTEVELI?
si Anna è proprio questo il nome! Ma sei di Palermo? .....no perchè non la trovi in tutti i bar.....anche se in Sicilia già si stanno attrezzano e la "scopiazzano":D ...
ANNACUCINA
29/05/06, 17.32
No non sono di Palermo purtroppo, ma sono di Vicenza, ma il bello è che qui da qualche anno hanno aperto una pasticceria Siciliana!
...bene allora!!!;) ......entrerai prossimamente anche tu nel club "tutti pazzi x la Setteveli"!!!!:D :D :D :D :D
ANNACUCINA
29/05/06, 17.50
gia non vedo l'ora!!:p:
...:D sei stata + veloce di me! ....che forza vedere sto' messaggio qui.....eheh adesso c'è chi può rispondere però!! :D :D ...questo è il post completo....
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16421&page=5&pp=40
Che nostalgia! Quanto mi mancate......(:-*
claudia1949@libero.it
12/06/06, 12.27
ho visto la setteveli è meravigliosa ma molto difficile da farsi,o forse sono io che sono imbranata?mi picerebbe farla ma come ripeto mi sembra difficile forse non ho capito bene tutti i passaggi,come quello di mettere 7strati di crema boh,sono proprio scema cosa dite?ciaoooooooooooo
scusate la mia ignoranza ma dove la trovo la pasta di nocciola?io non l'ho mai vista .è una cosa che si può preparare da sole con le nocciole?grazie
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
270 gr tuorli d' uovo
330gr albumi
300 gr zucchero
150 gr farina
150 gr cacao amaro
100gr burro
Si montano separatamente gli albumi con 100 gr di zucchero e i tuorli con il
rimanente zucchero. Al composto di tuorli si uniscono la farina, il cacao e
il burro fuso. A questo punto si incorporano delicatamente gli albumi con lo
zucchero. Cuocere in tre stampi rotondi a 180 per 20 minuti.
CREMA AL CIOCCOLATO
1200 gr panna
230 gr cioccolato fondente
135 gr zucchero
135 gr latte
10 gr gelatina
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldare la panna a 60 e unire
latte e zucchero. Fuori dal fuoco incorporare il cioccolato a pezzetti e la
gelatina.
Passare al mixer e lasciare riposare in frigo per 24 ore. Montare tutto in
planetaria.
CREMA ALLA NOCCIOLA
600 gr panna
140gr tuorli uovo
125 gr pasta di nocciola chiara
100gr zucchero
5 gr gelatina
Portare a bollore la panna e versare sui tuorli mentre montano insieme alla
pasta di nocciola. Raffreddare velocemente e continuare a montare.
Aggiungere la gelatina e lasciare riposare in frigo.
GLASSA
2,25 dl panna
225 gr cioccolato fondente extra amaro
60 gr glucosio
un pizzico di sale
Bollire la panna con il glucosio e aggiungere il cioccolato a pezzettini.
Occorrono ancora crema di nocciole al cacao, e cereali (fiocchi di mais,
orzo e riso soffiato).
MONTAGGIO
All' interno di un anello inox con pellicola (a misura del pan di spagna)
alternare uno strato di crema al cioccolato, un pan di spagna, uno strato di
crema alla nocciola, un pan di spagna, uno strato di crema al cioccolato e
un pan di spagna spalmato di crema di nocciole al cacao cosparso di cereali.
I cereali devono essere rivolti all' interno e poggiare sulla crema al
cioccolato. Capovolgere e glassare. Decorare con pezzi ci cioccolato per il giro torta.
gennarino.org/setteveli.html"]http://www.gennarino.org/setteveli.html
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