Luca
17/05/04, 15.55
Questo riso l'ho fatto l'altro giorno, perchč mi avevano chiesto di fare qualcosa di diverso per una festa ... e mi hanno lasciato fare quello che volevo ....
Ingredienti: 300 g di basmati, 200 g di riso selvaggio canadese (penso che si possa sostituire i due risi con il Thai red che vendono nei supermercati), mezza verza, pasta di curry verde, cumino, 1 cipolla, 300 ml di latte di cocco, 3 cucchiaini di curcuma, 2 manciate di uva passa, 1 cucchiao di olio e una noca di burro.
Far stufare la cipolla in una noce di burro e l'olio in un wok. Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di curry verde e farla sciogliere. Aggiungere la verza (tagliata finissima), farla saltare per 5 minuti, poi aggiungere due pizzichi di cumino. Dopo un paio di minuti aggiungere il latte di cocco e lasciar cuocere per altri 10 minuti a fuoco leggero. Aggiungere la curcuma e appena sciolta spengere il fuoco. Nel frattempo cuocere i due risi (da cuocere separatamente per i diversi tempi di cottura) e scolarli al dente, molto bene. Farli raffreddare e poi passarli nel wok e salatrli a fuoco vivo per un minuto. Alla fine aggiungere l'uva passa.
Ha avuto un successo clamoroso!
Ingredienti: 300 g di basmati, 200 g di riso selvaggio canadese (penso che si possa sostituire i due risi con il Thai red che vendono nei supermercati), mezza verza, pasta di curry verde, cumino, 1 cipolla, 300 ml di latte di cocco, 3 cucchiaini di curcuma, 2 manciate di uva passa, 1 cucchiao di olio e una noca di burro.
Far stufare la cipolla in una noce di burro e l'olio in un wok. Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di curry verde e farla sciogliere. Aggiungere la verza (tagliata finissima), farla saltare per 5 minuti, poi aggiungere due pizzichi di cumino. Dopo un paio di minuti aggiungere il latte di cocco e lasciar cuocere per altri 10 minuti a fuoco leggero. Aggiungere la curcuma e appena sciolta spengere il fuoco. Nel frattempo cuocere i due risi (da cuocere separatamente per i diversi tempi di cottura) e scolarli al dente, molto bene. Farli raffreddare e poi passarli nel wok e salatrli a fuoco vivo per un minuto. Alla fine aggiungere l'uva passa.
Ha avuto un successo clamoroso!