Scampi piccanti

[ropa55]

Ricetta ottima che si ottiene con pochi ingredienti,la cui riuscita dipende solo dalla freschezza dell'elemento principale
cioè dagli scampi.
Ne occorrono ameno 1\2 kg per due persone,e ripeto devono essere possibilmente vivi,se non si muovono e se sono troppo rossi diffidate perchè probabilmente sono stati trattati col bisolfito per evitare che inscurisca la parte che stà tra la testa e l'addome.

Ingeredienti.

1\2 kg di scampi.
1 spicchio d'aglio.
1 bel ciuffo di prezzemolo.
2 peperoncini secchi.
1 bichierino di cognac.
Passata di pomodoro qb per ottenere un abbondante sughetto.
Olio di oliva extra.


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Preparate un bel soffritto con olio,aglio tritato,prezzemolo e i due peperoncini sminuzzati,lasciate insaporire e poi mette in padella gli scampi e fateli ben rosolare.
Sfumate il cognac,e quando tutto l'alcool evapora,unite la salsa di pomodoro e fate stringere il sugo.


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Impiattate belli caldi e via con la scarpetta.

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buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[trinity]

Buongiorno Ropa!
Amante come sono dei crostacei ne ho comprati giusto giusto un kg oggi... belli vivi!

Stasera provo immediatamente questa squisita ricetta!
Domani ti faccio sapere.

Ciao e grazie delle tue stupende ricette e delle bellissime foto che mettono sempre un gran appetito!

[Luca]

... e te sei quello che mi ha preso in giro per un rametto di rosmarino? .... e quel basilico che ci sta a fare? ;D ;D ;D ;D ;D

[ropa55]

Almeno non è uno stecco di legno ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
in effeti si poteva far meglio ;)
Avevo una certa fretta di sedermi e pappare ;D ;D ;D ;D

[trinity]

Buongiorno Ropa!
Ieri sera ho cucinato gli scampi sono ottimi!
Ho avuto qualche rimprovero dai miei sul fatto del peperoncino che copriva il gusto dolce dello scampo.... ma a me sono piaciuti molto.

Ciao ciao Trinity ;D

[ropa55]

Sul piccante si và a gusti personali,dipende da quanto peperoncino hai messo,e devo dire che l'uso del peperoncino secco è dificile dato che non sono tutti uguali nella resa.
A me questa ricetta piace proprio perchè a mio gusto il piccante ravviva ,dà una spinta al piatto altrimenti troppo dolce ;)
Come variante elimina il peperoncino e finisci il piatto con una spruzzata di foglioline di basilico spezzettate tra le dita senza usare il coltello.
Ciao. :D :D

[trinity]

Eh eh eh vero vero verissimo!
Il pperoncino che ho usato è da star male da quanto è piccante! Proviene dall'Africa ed è tremendo!
In Africa l'uso delle spezie è molto diffuso anche perchè non hanno altro per insaporire le pietanze!

Esiste una salsina che ho provato sulla mia pelle... anzi sulla mia lingua e ti posso assiucare che prendi fuoco da quanto è piccante!!!!! :chilipepper: :chilipepper: :chilipepper:

Si chiama pigmento è a base di peperoncini freschi pestati e proviene sempre dall'Africa... TREMENDA!

Comunque a me personalmente il piccante piace molto e l'abbinamento con il dolce dello scampo lo trovo decisamnete OK!

[CAMELIA2]

Ciao Ropa, è da poco che mi sono iscritta ma ammiro già da tempo le tue creazioni. Specie quelle con il pesce. Tantissimi complimenti! vorrei provare a fare questi scampi piccanti e quindi faccio una domanda stupidissima ma che per me non lo è: quando tempo di cottura necessitano gli scampi per cuocere così in padella? devono cambiare colore e sbiancare un po'?.... scusate la mia totale incompetenza.....

ciao ciao

[ropa55]

Quando butti gli scampi in padella diventano belli rossi poi la cottura giusto il tempo di stringere la passata .......una decina di minuti, a meno che tu non abbia una passata molto acquosa nel caso rosola gli scampi poi toglili dalla padella butta la passata stringi un pò poi rimettici dentro gli scampi e completa perche se li cuoci troppo in attesa che la salsa stringa ti diventano un pò stopposetti.:)

[CAMELIA2]

Grazie Ropa, eseguo come mi hai detto....voglio cucinarli per le due mamme (mia e del mio compagno) che impazziscono per i crostacei... speriamo bene.

ti faccio sapere.

ciao ciao