Paella Andalusa

[popa]

Questa ricetta mi è stata data da un amico di Siviglia....
Per la quantità degli ingredieni io sinceramente vado ad occhio

INGREDIENTI:
riso
cozze
calamari o totani
gamberetti
scampi (uno per commensale)
1 zucchina
2 peperoni gialli
piselli (io ho usato 2 scatolette)
2 cipolle
aglio
olio extra vergine
brodo vegetale

Ho iniziato col pulire bene le cozze http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3260_edit.JPG e le ho messe in pentola per farle aprire http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3261_edit.JPG; intanto ho messo nel forno i peperoni avvolti in carta stagnola a 180 gradi.

Ho tagliato a tocchetti il petto di pollo http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3264_edit.JPG e ho tritato una cipolla http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3262_edit.JPG e fatta rosolare in padella con abbondante olio extra vergine http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3263_edit.JPG, una volta imbiondita ho aggiunto il pollo http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3265_edit.JPG e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3266_edit.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3267_edit.JPG. Intanto che il pollo cuoceva ho tagliato a listarelle la lonza e a tocchetti la salsiccia http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3268_edit.JPG. Una volta cotto il pollo l'ho tolto e nella stessa padella ho fatto rosolare la lonza e la salsiccia http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3269_edit.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3270_edit.JPG, sfumati anche loro con il vino bianco http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3271_edit.JPG.

Ho sgusciato le cozze http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3276_edit.JPG e i totani li ho ridotti ad anelli (poi però in un secondo momento alcuni li ho tagliati a pezzettini) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3273_edit.JPG, i gamberetti avevo già quelli puliti e scugiati.

In una padella ho rosolato uno spicchio d'aglio con dell'olio extra vergine http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3272_edit.JPG e ci ho scottato i totani http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3274_edit.JPG. Una volta pronti ho unito i totani e le carni con i rispettivi condimenti nella "paella" http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3275_edit.JPG.

Ho tritato l'altra cipolla e messa in un pentolino per soffriggere con olio extra vergine http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3277_edit.JPG e ho fatto cuocere i piselli http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3278_edit.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3279_edit.JPG.

Intanto i peperoni erano pronti; li ho tolti dal forno, li ho spellati http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3286_edit.JPG tolto l'acqua e tagliati a listarelle http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3287_edit.JPG. Ho tagliato infine la zucchina a cubetti http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3283_edit.JPG e unito il tutto http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3281_edit.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3284_edit.JPG.

Ho preparato dunque il brodo vegetale http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3288_edit.JPG il riso (io ne ho usato un chilo) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3290_edit.JPG e ho fatto sciogliere 3 bustine di zafferano in un bicchiere di brodo http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3294_edit.JPG.

Ho acceso i fuochi della paella e ho buttato il riso e cotto come col risotto aggiungendo il brodo man manohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3291_edit.JPG; bisogna fare molta attenzione a non farlo attaccare. Io dopo circa 20 minuti l'ho proprio ricoperta di brodo perchè il riso non cuoceva e ci ho buttato anche lo zafferano http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3296_edit.JPG. Intanto che io guardavo la cottura del riso il mio Roby ha cotto sulla piastra i gamberoni http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3282_edit.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/thumb_DSCN3295_edit.JPG.

E finalmente ecco la paella pronta per essere pappata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/DSCN3297_edit.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/DSCN3298_edit.JPG

Tutti gli ingredienti si possono preparare anche il giorno prima e poi al momento si cuoce il riso...:D

[ile]

:p::p::p::p:buona la paellaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[marron glacè]

Buonissima!!
complimenti....mi piace proprio!!;););)

[gattino2]

:)Buonissima!!! Questa con solo pesce e' la mia preferita!!!:)

[popa]

sapete ragazzi??? dovrei rifarla...:rolleyes::D

[clodis]

sembra buonissima :D
mi permetto di darti due piccoli consigli.....
allora la paella sotto dovrebbe rimanere un pò attaccata, il riso sotto un pò croccante e un pò color caramello.
il riso nn deve rimanere a risotto deve essere asciutto ma nn troppo cmq i chicchi di riso si devono staccare uno dall'altro:rolleyes:
ciao e complimenti!!!!

[popa]

sembra buonissima :D
mi permetto di darti due piccoli consigli.....
allora la paella sotto dovrebbe rimanere un pò attaccata, il riso sotto un pò croccante e un pò color caramello.
il riso nn deve rimanere a risotto deve essere asciutto ma nn troppo cmq i chicchi di riso si devono staccare uno dall'altro:rolleyes:
ciao e complimenti!!!!


grazie del consiglio, non lo sapevo:D

[clodis]

fammi sapere la prossima:D