trinity
20-05-2004, 17:03
Lumache alla molinasca
Si dice sia la ricetta della strega!!!!!!
Alimento particolarmente adatto per la vita agreste delle streghe, sono oggi una specialità di Molini di Triora, dove ogni anno a settembre si svolge la Sagra della lumaca.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di lumache ben lavate; ½ l. di olio di oliva extravergine; mollica di 2 panini; 1 l. di vino ormeasco; brodo di carne; ½ testa di aglio; 1 cipolla; sale, pepe, aceto di vino rosso, prezzemolo, alloro, menta selvatica, rosmarino, timo.
Tempo di cottura: circa 3 ore.
Mettere l’olio in una pentola di terracotta e dopo alcuni minuti aggiungere le lumache e i gusti. Far cuocere per circa 20 minuti e quindi ricoprire le lumache con il vino rosso, aggiungere sale e pepe quanto basta. Far evaporare il vino e ricoprire con il brodo. A cottura ultimata aggiungere la mollica imbevuta di aceto di vino rosso e un tritato di menta e prezzemolo
CONSIGLIO:
Visitate Molini di Triora e Borgio Verezzi sono due posti che meritano di essere visti e se ci capitate in settembre non perdetevi la sagra della lumaca!
Il mese di settembre è molto adatto a visitare la Liguria per via del clima.
Si dice sia la ricetta della strega!!!!!!
Alimento particolarmente adatto per la vita agreste delle streghe, sono oggi una specialità di Molini di Triora, dove ogni anno a settembre si svolge la Sagra della lumaca.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di lumache ben lavate; ½ l. di olio di oliva extravergine; mollica di 2 panini; 1 l. di vino ormeasco; brodo di carne; ½ testa di aglio; 1 cipolla; sale, pepe, aceto di vino rosso, prezzemolo, alloro, menta selvatica, rosmarino, timo.
Tempo di cottura: circa 3 ore.
Mettere l’olio in una pentola di terracotta e dopo alcuni minuti aggiungere le lumache e i gusti. Far cuocere per circa 20 minuti e quindi ricoprire le lumache con il vino rosso, aggiungere sale e pepe quanto basta. Far evaporare il vino e ricoprire con il brodo. A cottura ultimata aggiungere la mollica imbevuta di aceto di vino rosso e un tritato di menta e prezzemolo
CONSIGLIO:
Visitate Molini di Triora e Borgio Verezzi sono due posti che meritano di essere visti e se ci capitate in settembre non perdetevi la sagra della lumaca!
Il mese di settembre è molto adatto a visitare la Liguria per via del clima.