Fazzoletti di pesce.

[ropa55]

Per fare questa ricetta ci vuole il colpo di fortuna di trovare una "Zoccola",o Cicala bella viva e di buona grandezza,il sugo di copertura l'ho fatto con uno scorfano,ma qualsiasi pesce di scoglio si presta all'uso.
L'aragosta può sostituire la Cicala ma i prezzi stanno diventando proibitivi,in alternativa si possono usare le canocchie ma preparare la polpa del ripieno,con quest'ultimo
crostaceo vi farà perdere un sacco di tempo.
Le dosi sono per 3 persone due fazzoletti a testa.

1 cicala da 800gr -1 kg.
1 scorfano da 600 gr.
1\2 bicchiere di vino bianco.
1 mazzo di basilico fresco.
Olio aglio e prezzemolo.
Sale e pepe.
6 lasagne di pasta fresca tirati sottili.

Per prima cosa mettete in pesciera la cicala e fatela bollire un quindici minuti.L'acqua deve essere già bollente e se l'animale è vivo mettete un paio di guanti,e tenete fermo con una mano il coperchio della pentola,finchè non siete sicuri che sia trapassato a miglior vita, le cicale fanno dei bei salti.
Poi lasciatelo raffreddare.


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Staccate la coda,spolpatela bene aprendola con una forbice robusta,e condite con sale pepe olio e foglioline di basilico fresco.
Lasciate insaporire il tutto.


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Ora è il momento di preparare il sugo con lo scorfano,sfilettatelo soffrigetelo in olio aglio e prezzemolo, sfumate il vino bianco,aggiugete la passata fresca e fate stringere a fiamma bassa.
Sminuzzate la polpa eliminando le spine e rimettete nella padellina.


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Bollite le lasagne e raffreddatele,mettete il battuto di cicala e ripiegate i quattro angoli al centro ottenendo il fazzoletto.
Prendete una teglia bella larga ungetela con un pò di sugo appoggiate i fazzoletti e copriteli con un sottile strato di salsa.
Non usate troppa salsa di copertura,altrimenti il sapore della cicala verrà troppo nascosto.
In effetti la copertura serve ad evitare che la pasta secchi nel forno,che va preriscaldato a 150°,e la pasta deve stare solo 5 minuti il tempo di scaldarsi.


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Appena caldi serviteli,accompagnati da un buon bianco,io ho bevuto un Silvaner trentino.


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Buon appetito a tutti ;) ;) ;) ;) ;) ;)

[trinity]

Ecco svelato il mistero! E' una cicala! ;D

[Cinzia]

Sento il profuminooooo :o :o :o :o :o che fameeeee ;D ;D ;D ;D ;D

[pocilla]

Ciao Ropa, pensi che si possa fare anche con dei granchi o dell'astice????
Stamattina ne ho trovati un paio ancora vivi e ovviamente li ho già presi e avevo pensato di fare la solita pasta con l'astice o con la polpa di granchio, ma devo dire che questa ricetta mi alletta molto ;D ;D ;D ;D :o :o :o

[ropa55]

Si non dovrebbero esserci problemi sono comunque tutti buoni i crostacei basta che siano freschi.
Non so se ti basta la polapa di due granchi con gli astici anche quantitativamente non dovresti avere problemi.
Nel caso dovesse risultare pochina la polpa del crostaceo conpra il pesce per la salsa un pò più grossetto e sfruttalo in parte per farlo lesso e aggiungerlo al ripieno,
Una bella variante dovrebbe riuscire col sugo di condimento in bianco di vongole e cozze.
Col pesce ci si può sbizzarrire. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

[pocilla]

Il messaggio l'ho visto solo adesso...
e la pasta che ho fatto stasera l'avrò già digerita, complimenti per la ricetta è venuta buonissima..peccato che la pasta era quella comprata, purtroppo non ho avuto tempo di farla in casa :-\ :-\ :-\ :-\ :-\ :-\
ma conto di rifarla al più presto, magari bianca con frutti di mare.
Grazie 1000

[ropa55]

Se ti ricapita di farli e non hai tempo e devi comprare la pasta
basta che non siano quadrati di lasagna secca,quella fresca sopratutto sfogliavelo di nota marca rendono bene e chiediono solo un minuto di cottura.