trinity
21-05-2004, 12:11
Assolutamente da provare! :P :P :P :P
Risotto con nocciole finocchiona e spinaci
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Arborio
- 150 g di noccole sgusciate
- 150 g di finocchiona toscana
- 300 g di spinaci
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 20 g di burro
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Come procedere
Lava e lessa gli spinaci in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi strizzali e tagliali finemente tenendo da conto l'acqua di cottura. In una casseruola fai imbiondire la cipolla pulita e tritata finemente, poi aggiungi la finocchiona sbriciolata con le mani. Dopo 1 minuto aggiungi il riso, fallo tostare delicatamente, mescolando con un cucchiaio di legno e rovescia anche gli spinaci. Aggiungi il vino bianco e fai sfumare. Aggiusta di sale e di pepe e porta a cottura in circa 15 minuti, aggiungendo mano a mano l'acqua degli spinaci. Togli dal fuoco il riso ancora molto al dente, metti le nocciole per metà tritate e per metà intere, poi aggiungi il burro. Fai riposare per 2 minuti prima di servire.
Risotto con nocciole finocchiona e spinaci
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Arborio
- 150 g di noccole sgusciate
- 150 g di finocchiona toscana
- 300 g di spinaci
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 20 g di burro
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Come procedere
Lava e lessa gli spinaci in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi strizzali e tagliali finemente tenendo da conto l'acqua di cottura. In una casseruola fai imbiondire la cipolla pulita e tritata finemente, poi aggiungi la finocchiona sbriciolata con le mani. Dopo 1 minuto aggiungi il riso, fallo tostare delicatamente, mescolando con un cucchiaio di legno e rovescia anche gli spinaci. Aggiungi il vino bianco e fai sfumare. Aggiusta di sale e di pepe e porta a cottura in circa 15 minuti, aggiungendo mano a mano l'acqua degli spinaci. Togli dal fuoco il riso ancora molto al dente, metti le nocciole per metà tritate e per metà intere, poi aggiungi il burro. Fai riposare per 2 minuti prima di servire.