Mostra versione intera : frittatina di "bruschi" e uova di papera
questa frittatina sfiziosetta l'ho cucinata pensando che a Ropa sarebbe piaciuta.............se conosco un pò i suoi gusti...........(:-*
dunque per prima cosa spieghiamo cosa sono i "bruschi":sono i germogli del pungitopo selvatici che nascono proprio in questa stagione e che si trovano endemici nei boschi misti................
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Marci9.JPG
sarebbero protetti ma il commento di Nita è stato "sono nel mio bosco e a casa mia faccio quello che voglio !!!!.........>:-> poi sono due anni che non li raccolgo per preservarli proprio per un'occasione speciale"................... santa donna!!!!............(:-* (:-* (:-* (:-* cosi' ho fatto tacere la mia anima ecologista..............con buona pace di Cindystar altrimenti mi bacchetta.................LEI, ma vedi un pò..........:D :D :D :D >:-> >:-> >:->
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5203.JPG
beh! i bruschi ci sono, adesso devo trovare anche le uova...........e CHE uova........dai andiamo a raccoglierle appena deposte al laghetto delle papere...............due belle uova appena appena lasciate nel nido, più fresche di cosi'......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5188.JPG
bene bene adesso ho proprio tutto.............:D ;)
i bruschi e le uova di papera..................gli ingredienti principali.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5255.JPG
io sono a dieta >:-> e quindi li ho solo lessati con un pezzetto di aglio, però voi conditeli a piacere............... con un pezzettino di burro od olio, sale vengono sicuro più saporiti............;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5257.JPG
ecco la frittatina in cottura............io non ho messo il formaggio grana (sempre per la dieta.......:D ;) )ma voi mettetelo, ci sta benissimo.............(Ellina ............tu no!!!!......;) :D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5263.JPG
questo è il risultato..............sfiziosissima.............: p: :p: :p: non sono stata ad infiocchettare il piatto.........avevo decisamente appetito......
infine questa è la dolcissima persona a cui devo gli ingredienti di questa leccornia e che mi ha regalato questo splendido sorriso........grazie ancora Nita ....di tutto..........(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5231.JPG
si' lo so reperire gli ingredienti non è proprio impresa facile.............:D :D :D :D però merita, merita davvero.......
p.s. io la ricettina l'ho messa qui, ma poichè sbaglio sempre, i gentilissimi moderatori se non è nel posto giusto me la sposteranno loro prontamente ..........:D ;) ringrazio in anticipo.............
Brava!!!!!finalmente!!!!!!(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
Ricordiamo però che in molte parti è vietata la raccolta dei bruschi......perciò....attenzione!!!!!!! e non esagerate, i bruschi sono i rami nuovi, se si tolgono tutti, la pianta non si rinnova!!!!!!!
Brava!!!!!finalmente!!!!!!(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
Ricordiamo però che in molte parti è vietata la raccolta dei bruschi......perciò....attenzione!!!!!!! e non esagerate, i bruschi sono i rami nuovi, se si tolgono tutti, la pianta non si rinnova!!!!!!!
giustissima precisazione..................siamo o non siamo impegnate a proteggere l'ambiente?(:-* (:-* (:-* (:-*
giustissima precisazione..................siamo o non siamo impegnate a proteggere l'ambiente?(:-* (:-* (:-* (:-*
Soprattutto quando "l'ambiente" è dove vivi!!!!!!:D :D :D (:-* (:-* (:-* (:-*
Paoletta79
21/04/07, 11.48
voglio quel cucciolottttooooo, troppo bellooo :eek:
voglio quel cucciolottttooooo, troppo bellooo :eek:
solo il cucciolo? e la frittatina noooooooooo...............:D :D :D :D
Lella nun te preoccupà io ti lascio il cucciolo(tanto non si cucina>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ) e mi prendo io la frittata.
Lella nun te preoccupà io ti lascio il cucciolo(tanto non si cucina>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ) e mi prendo io la frittata.
l'ho proprio cucinata pensando a te............(:-* (:-* (:-* (:-* so quanto sei sensibile agli antichi e schietti sapori della nostra tradizione contadina........da vero e grande intenditore della cucina più salutare e saporita...........(:-* (:-* (:-*
[quote=lella;460290]questa frittatina sfiziosetta l'ho cucinata pensando che a Ropa sarebbe piaciuta.............se conosco un pò i suoi gusti...........(:-*
dunque per prima cosa spieghiamo cosa sono i "bruschi":sono i germogli del pungitopo selvatici che nascono proprio in questa stagione e che si trovano endemici nei boschi misti................
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Marci9.JPG
sarebbero protetti ma il commento di Nita è stato "sono nel mio bosco e a casa mia faccio quello che voglio !!!!.........>:-> poi sono due anni che non li raccolgo per preservarli proprio per un'occasione speciale"................... santa donna!!!!............(:-* (:-* (:-* (:-* cosi' ho fatto tacere la mia anima ecologista..............con buona pace di Cindystar altrimenti mi bacchetta.................LEI, ma vedi un pò..........:D :D :D :D >:-> >:-> >:->
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5203.JPG
beh! i bruschi ci sono, adesso devo trovare anche le uova...........e CHE uova........dai andiamo a raccoglierle appena deposte al laghetto delle papere...............due belle uova appena appena lasciate nel nido, più fresche di cosi'......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5188.JPG
bene bene adesso ho proprio tutto.............:D ;)
i bruschi e le uova di papera..................gli ingredienti principali.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5255.JPG
io sono a dieta >:-> e quindi li ho solo lessati con un pezzetto di aglio, però voi conditeli a piacere............... con un pezzettino di burro od olio, sale vengono sicuro più saporiti............;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5257.JPG
ecco la frittatina in cottura............io non ho messo il formaggio grana (sempre per la dieta.......:D ;) )ma voi mettetelo, ci sta benissimo.............(Ellina ............tu no!!!!......;) :D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5263.JPG
questo è il risultato..............sfiziosissima.............: p: :p: :p: non sono stata ad infiocchettare il piatto.........avevo decisamente appetito......
infine questa è la dolcissima persona a cui devo gli ingredienti di questa leccornia e che mi ha regalato questo splendido sorriso........grazie ancora Nita ....di tutto..........(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/DSCN5231.JPG
si' lo so reperire gli ingredienti non è proprio impresa facile.............:D :D :D :D però merita, merita davvero.......
p.s. io la ricettina l'ho messa qui, ma poichè sbaglio sempre, i gentilissimi moderatori se non è nel posto giusto me la sposteranno loro prontamente ..........:D ;) ringrazio in anticipo.............
ciao lella che scoperta stamattina che mi hai fatto fare !!!!!non sapevo che i "bruschi"come li chiami tu ,mentre io li ho sempre chiamati "asparagi selvatici"fossero i germogli del pungitopo :eek: :eek: .....fino a che abitavo in puglia la frittata con questi asparagi era all'ordine del giorno:p:(si arrivava alla nausea) ...... da quando mi sono trasferita li vedo col binocolo :\ .....una settimana fa mio marito si è avventurato nel bosco per raccoglierli :ne ha trovati 3 di numero e ha perso anche gli occhiali :\ .........durante la passeggiata della pasquetta ne ho trovato uno e l'ho messo come segnalibro :rolleyes: ......
ah che nostalgia di quel sapore !!!!!(:-*
ciao
bruschi e asparagi selvatici non son la stessa cosa ma due verdure selvatiche differenti;)
bruschi e asparagi selvatici non son la stessa cosa ma due verdure selvatiche differenti;)
dalla foto,i bruschi, mi sembrano gli stessi che chiamo io asparagi .....sbaglierò sicuramente a chiamarli asparagi ma per il resto.......:)
Mi sembrano tanto quelle che il padre di una mia amica, in dialetto romagnolo, chiamava "vidalbere" :p: :p: :p: :)
bruschi e asparagi selvatici non son la stessa cosa ma due verdure selvatiche differenti;)
esatto! quelli qui descritti sono della pianta del pungitopo, ne ho giusto un ramo nella mia prima foto (già quella sono io........:D :D) lo stesso ramo che ora è nella mia casa in un vaso ...........
dalla foto,i bruschi, mi sembrano gli stessi che chiamo io asparagi .....sbaglierò sicuramente a chiamarli asparagi ma per il resto.......:)
Mi sembrano tanto quelle che il padre di una mia amica, in dialetto romagnolo, chiamava "vidalbere" :p: :p: :p: :)
vedrò di informarmi per bene dai miei botanici, poi vi dico.............
vedrò di informarmi per bene dai miei botanici, poi vi dico.............
grazie lella :) .......
grazie lella :) .......
non vi doco............vi dico.........correggi per favore miryam..........ogni tanto nella fretta di scrivere mi vengono fuori cose umoristiche...........
non mi ringraziare lo faccio volentieri.........
non vi doco............vi dico.........correggi per favore miryam..........ogni tanto nella fretta di scrivere mi vengono fuori cose umoristiche...........
non mi ringraziare lo faccio volentieri.........
correzione apportata ......(:-*
e non esagerate, i bruschi sono i rami nuovi, se si tolgono tutti, la pianta non si rinnova!!!!!!![/quote]
.....x cui....immagino ancora senza spine....:rolleyes: :rolleyes: :D :D :D
Anche da noi c'è pieno di pungitopo....ma non ho mai visto raccoglierne i "bruschi"....:rolleyes:
:) Impariamo sempre qualcosina di nuovo....
Pungitopo
Nome: Ruscus aculeatus L.
Famiglia: Liliacee.
Nomi comuni: Piccasorci, asparago pazzo, erba cocca, linguetta.
Habitat: Zone boschive fino agli 800 metri di altezza.
Parti usate: I germogli e le radici.
Raccolta: I germogli da marzo a maggio, le radici tra settembre e novembre.
Conservazione: Il rizoma pulisce e poi si essicca al sole, i germogli si utilizzano in cucina solo freschi.
Proprietà : Il rizoma è proteico e diuretico.
Uso: Uso interno: decotto e tintura delle radici; uso esterno: decotto del rizoma per combattere le emorroidi e contro il gonfiore delle gambe.,
Note: I germogli di Pungitopo, dal caratteristico gusto amarognolo, sono molto ricercati. Per la cottura è consigliabile legarli in piccoli mazzi e farli cuocere con le cime rivolte verso l'alto. Una volta lessati si possono consumere in insalate, nella preparazione di insalate o di minestre.
Il nome "pungitopo", deriva dall'usanza contadina di proteggere dai topi con mazzetti di questa pianta, i salumi e i formaggi messi a stagionare.
:) Impariamo sempre qualcosina di nuovo....
Pungitopo
Nome: Ruscus aculeatus L.
Famiglia: Liliacee.
Nomi comuni: Piccasorci, asparago pazzo, erba cocca, linguetta.
Habitat: Zone boschive fino agli 800 metri di altezza.
Parti usate: I germogli e le radici.
Raccolta: I germogli da marzo a maggio, le radici tra settembre e novembre.
Conservazione: Il rizoma pulisce e poi si essicca al sole, i germogli si utilizzano in cucina solo freschi.
Proprietà : Il rizoma è proteico e diuretico.
Uso: Uso interno: decotto e tintura delle radici; uso esterno: decotto del rizoma per combattere le emorroidi e contro il gonfiore delle gambe.,
Note: I germogli di Pungitopo, dal caratteristico gusto amarognolo, sono molto ricercati. Per la cottura è consigliabile legarli in piccoli mazzi e farli cuocere con le cime rivolte verso l'alto. Una volta lessati si possono consumere in insalate, nella preparazione di insalate o di minestre.
Il nome "pungitopo", deriva dall'usanza contadina di proteggere dai topi con mazzetti di questa pianta, i salumi e i formaggi messi a stagionare.
Cindy, sei fantastica, come sempre arrivi con le notizie scientifiche!!!!!! Grazie!
Non sapevo che fossero commestibili anche le radici ma non mi azzarderò mai a toglierle!!!! mi dispiacerebbe davvero rovinare i cespugli...sono così belli!
Quelli che ho visto in mano a lella da noi si chiamano asparagi selvatici. Io non li ho mai mangiati, anche perchè qui la raccolta è vietata...ma io non ho raccolto gli asparagi, ho raccolto il pungitopo, anzi i pungitopo e adesso sono in giardino che stanno cacciando piantine nuove a tutto spiano, ma aspetto che la pianta diventi più grande per raccoglierli:D
Proprio oggi li stavo toccando e fino a quando non diventano legnosi sono belli morbidi, è dopo che sono dolori se li tocchi nel punto sbagliato!
Quelli che ho visto in mano a lella da noi si chiamano asparagi selvatici. Io non li ho mai mangiati, anche perchè qui la raccolta è vietata...ma io non ho raccolto gli asparagi, ho raccolto il pungitopo, anzi i pungitopo e adesso sono in giardino che stanno cacciando piantine nuove a tutto spiano, ma aspetto che la pianta diventi più grande per raccoglierli:D
Proprio oggi li stavo toccando e fino a quando non diventano legnosi sono belli morbidi, è dopo che sono dolori se li tocchi nel punto sbagliato!
Io sapevo che gli asparagi selvatici nascono dall'asparagina, erba spontanea che assomiglia un po' ad una piantina di finocchio!!!! Ma comunque penso che poi ogni posto abbia i suoi nomi!
Inoltre gli asparagi selvatici sono dolci; i bruschi hanno un retrogusto abbastanza amaro!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/asparago%2520_selvatico%5B1%5D.jpg
questo è l'Aspragus acutifolius,i cui turioni sono volgarmente conosciuti come asparagi selvatici.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/254%5B1%5D.jpg
questo è il pugitopo o ruscus aculeatus,i turioni della frittata di lella
Comunque qua è spiegato abbastanza bene,e l'asparagina è ancora un'ltra pianta;) :D
http://www.molinvecio.it/erbe/turioni.htm
Comunque coi nomi regionali è sempre un casino :D :D :D :D :D :D :D :D
Disamina perfetta dott. Ropa!!!!................mi hai bruciato sul tempo, ma forse io non lo avrei descritto altrettanto bene come te................e poi mi hai ricordato "i bruscandoli" quelli che la mia mamma di origini venete ci faceva raccogliere nelle siepi di campagna per farne delle meravigliose frittate!!!!!!...........sono ottimi anche quelli...........(:-* (:-* (:-* (:-*
Sai lella cos'è che come per i nomi dei pesi o quelli dei tagli di carne ogni regione ha quelli propri eperò d usar quelli scientificament esatti ci si capisce ancora meno:D :D :D :D :D :D :D :D
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