cindystar
25/04/07, 17.37
:) Così raccontano le Simili a proposito di questo pane:
“Questa è la ricetta di un pane americano con una tecnica di lavorazione e cottura assolutamente atipiche. Ricetta che è apparsa per la prima volta pubblicata per presentare una serie di attrezzature con accessori e caratteristiche particolari; a noi piace più pensare, a proposito di questo pane al racconto che ci hanno fatto e che ne giustificherebbe l’origine.
Dunque, siamo ai tempi dei pionieri e pare che, per un’improvvisa scorribanda degli indiani, quelli siano stati costretti a fuggire caricando sui carri poche cose, tra cui i forni non ancora scaldati e gli impasti del pane già fatti. Le loro donne si trovarono, così, nella necessità di escogitare il modo di cuocere ugualmente questo cibo così prezioso. Forse questa storia non corrisponde al vero, ma è così carina!
E’ un pane adatto soprattutto per panini imbottiti, ma se una domenica vi trovate, per esempio, sena pane e avete degli ospiti, sarà per voi una grande risorsa perché, dopo aver impiegato 15/20 minuti per fare l’impasto, l’unica cosa che vi rimane da fare è regolare un timer e girare la manopola del forno. Se lo trovate troppo dolce, potete calare la dose di zucchero, senza scendere però al di sotto di un cucchiaio poiché è necessario sostenere il lievito durante la fermentazione.”
Non posso che approvare…;) ..di facile e veloce esecuzione…sembra proprio il tipico pane da sandwich americano….:cool:
INGREDIENTI PER DUE PANI:
800g. di farina di forza
200g. di acqua
3 cucchiai di acqua
36g. di lievito di birra
200g. di latte
30g. di burro
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
Io ho fatto mezza dose per un filone solo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0002~2.jpg
Nel ken: mettere il latte intiepidito insieme al burro e al sale, unire quasi tutta l’acqua, un terzo della farina e iniziare a impastare a vel. 2.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0005~5.jpg
Poi aggiungere il lievito sciolto nei 2 cucchiai di acqua con lo zucchero e la restante farina. Impastare per 10 minuti a vel. 2/3 regolando la consistenza dell’impasto aggiungendo acqua o farina secondo necessità. Deve risultare un impasto morbido.
Versarlo sul tagliere e batterlo per 4/5 minuti. Se fate la dose intera dividete pure l’impasto a metà per riuscire a batterlo meglio.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0007~6.jpg
Prendere ogni palla di impasto e stenderla con le dita in una forma ovale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0008~3.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0009~3.jpg
Mettere l’ovale in verticale, iniziare ad arrotolare con il pollice* (come per il pane pugliese…) fino ad ottenere un corto filone.
*arrotolare e schiacciare la pasta con i pollici e tutto il fianco sottostante delle due dita…nella foto c’è una sola mano perché l’altra fotografava…immaginate anche la destra con la punta del pollice che tocca quello sinistro…a gomiti ben aperti....beh, dalle mie foto non potete rendervi conto, vi metto di seguito la sequenza di pieghe fatte nel pane pugliese da Margherita ;):
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/20p_pugliese~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/21p_pugliese~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/22p_pugliese~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/23p_pugliese~0.jpg
Spero che così sia più chiaro...:) ;)
Disporre il filone, a falda sotto, su una teglia infarinata che riporrete in forno freddo. Accendere il forno per un minuto, non ha importanza che temperatura, poi spegnetelo e lasciate riposare per 30 minuti. Io avevo il forno teipido perchè avevo appena cotto dell'altro...ho aspettato che raffreddasse quasi del tutto e poi ho infornato :) ;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0016~3.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0019~2.jpg
Quindi, senza aprire il forno, accendetelo di nuovo a 200° e fate cuocere per 45/50 minuti. Se dovesse colorire in fretta coprite il pane con stagnola. A metà cottura io l'ho messo sulla grata del forno.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0012~4.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0014~3.jpg
Ed ecco il pane sfornato e pronto per la cena....:p: :p:
:) Il giorno dopo ho provato a fare un filone sostituendo nella ricetta:
200g. di latte con 200g. di latte di riso (la metà per mezza dose)
30g. di burro con 40g. di olio di semi (la metà per mezza dose)
...pensando alle persone intolleranti ai latticini…ho messo anche leggermente meno zucchero dal momento che il latte di riso è più dolce di quello vaccino…devo dire che il risultato è stato ugualmente apprezzabile….
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0022~2.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0023~2.jpg :p:
“Questa è la ricetta di un pane americano con una tecnica di lavorazione e cottura assolutamente atipiche. Ricetta che è apparsa per la prima volta pubblicata per presentare una serie di attrezzature con accessori e caratteristiche particolari; a noi piace più pensare, a proposito di questo pane al racconto che ci hanno fatto e che ne giustificherebbe l’origine.
Dunque, siamo ai tempi dei pionieri e pare che, per un’improvvisa scorribanda degli indiani, quelli siano stati costretti a fuggire caricando sui carri poche cose, tra cui i forni non ancora scaldati e gli impasti del pane già fatti. Le loro donne si trovarono, così, nella necessità di escogitare il modo di cuocere ugualmente questo cibo così prezioso. Forse questa storia non corrisponde al vero, ma è così carina!
E’ un pane adatto soprattutto per panini imbottiti, ma se una domenica vi trovate, per esempio, sena pane e avete degli ospiti, sarà per voi una grande risorsa perché, dopo aver impiegato 15/20 minuti per fare l’impasto, l’unica cosa che vi rimane da fare è regolare un timer e girare la manopola del forno. Se lo trovate troppo dolce, potete calare la dose di zucchero, senza scendere però al di sotto di un cucchiaio poiché è necessario sostenere il lievito durante la fermentazione.”
Non posso che approvare…;) ..di facile e veloce esecuzione…sembra proprio il tipico pane da sandwich americano….:cool:
INGREDIENTI PER DUE PANI:
800g. di farina di forza
200g. di acqua
3 cucchiai di acqua
36g. di lievito di birra
200g. di latte
30g. di burro
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
Io ho fatto mezza dose per un filone solo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0002~2.jpg
Nel ken: mettere il latte intiepidito insieme al burro e al sale, unire quasi tutta l’acqua, un terzo della farina e iniziare a impastare a vel. 2.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0005~5.jpg
Poi aggiungere il lievito sciolto nei 2 cucchiai di acqua con lo zucchero e la restante farina. Impastare per 10 minuti a vel. 2/3 regolando la consistenza dell’impasto aggiungendo acqua o farina secondo necessità. Deve risultare un impasto morbido.
Versarlo sul tagliere e batterlo per 4/5 minuti. Se fate la dose intera dividete pure l’impasto a metà per riuscire a batterlo meglio.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0007~6.jpg
Prendere ogni palla di impasto e stenderla con le dita in una forma ovale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0008~3.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0009~3.jpg
Mettere l’ovale in verticale, iniziare ad arrotolare con il pollice* (come per il pane pugliese…) fino ad ottenere un corto filone.
*arrotolare e schiacciare la pasta con i pollici e tutto il fianco sottostante delle due dita…nella foto c’è una sola mano perché l’altra fotografava…immaginate anche la destra con la punta del pollice che tocca quello sinistro…a gomiti ben aperti....beh, dalle mie foto non potete rendervi conto, vi metto di seguito la sequenza di pieghe fatte nel pane pugliese da Margherita ;):
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/20p_pugliese~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/21p_pugliese~0.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/22p_pugliese~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/23p_pugliese~0.jpg
Spero che così sia più chiaro...:) ;)
Disporre il filone, a falda sotto, su una teglia infarinata che riporrete in forno freddo. Accendere il forno per un minuto, non ha importanza che temperatura, poi spegnetelo e lasciate riposare per 30 minuti. Io avevo il forno teipido perchè avevo appena cotto dell'altro...ho aspettato che raffreddasse quasi del tutto e poi ho infornato :) ;)
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Quindi, senza aprire il forno, accendetelo di nuovo a 200° e fate cuocere per 45/50 minuti. Se dovesse colorire in fretta coprite il pane con stagnola. A metà cottura io l'ho messo sulla grata del forno.
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Ed ecco il pane sfornato e pronto per la cena....:p: :p:
:) Il giorno dopo ho provato a fare un filone sostituendo nella ricetta:
200g. di latte con 200g. di latte di riso (la metà per mezza dose)
30g. di burro con 40g. di olio di semi (la metà per mezza dose)
...pensando alle persone intolleranti ai latticini…ho messo anche leggermente meno zucchero dal momento che il latte di riso è più dolce di quello vaccino…devo dire che il risultato è stato ugualmente apprezzabile….
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0022~2.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0023~2.jpg :p: