Torta soffice ai due cioccolati

[crema pasticciona]

È una ricetta che ho preso da una rivista: da un mese mi tentava… e lunedì ho ceduto!

Per la torta: 250 g cioccolato fondente, 200 g burro, 180 g zucchero a velo, 1 cucchiaio zucchero, 100 g mandorle, 70 g farina, 60 g maizena, 6 uova, mezza bustina di lievito
Per la copertura: 350 g cioccolato bianco, 150 g panna fresca, una decina di fragole
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Mettere le mandorle nel mixer con il cucchiaio di zucchero e ridurle in polvere
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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente:
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montare il burro con lo zucchero a velo
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unire i tuorli
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le mandorle in polvere e il cioccolato fuso
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unire la farina setacciata con la maizena e il lievito
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aggiungere gli albumi montati a neve
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imburrare e infarinare uno stampo da crostata
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versarvi il composto
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infornare a 180° per 35 minuti. Questo è il risultato
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Qui si vede che il dolce non si è gonfiato:
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Adesso passiamo alla copertura: in un pentolino scaldare la panna
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al bollore togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare finché non sarà ben sciolto
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sfornare la torta ma… al contrario, lasciandola cioè capovolta
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spolverarla con zucchero a velo
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versare la ganache nell’incavo
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decorare con le fragole
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Questa è la fetta: non ho avuto pazienza e l’ho tagliata quando la crema era ancora tiepida, quindi è colata tutta… in realtà la torta va servita dopo averla fatta riposare un po’, in modo che la copertura si rapprenda e la fetta sia più bella
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[sarachan]

beh guarda.. secondo me fa moooooooolta più scena così cn la cremina ke cola tuttaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!! :p: :p: :p: complimenti! ke bontà! :rolleyes:

[Caffènerobollente]

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/23.gif ... eeeehhhh, ma devo dire che anche così... ha il suo perchè....:p: :p: ... E' bellissima, brava!!!!

[Gangsta]

Yo.

L'ho notata anche io su una rivista.

Mi ispira molto. La metto tra i TODO.

peace

me

[silvanausa]

buono con la cremina morbida che cola da tutte le parte perfettaaaaaaaa mi piace questa ricetta

[nightfairy]

Che buuuona!:p:

[biribissi]

Che buooona! Era sulla Cucina Italiana del mese scorso se non sbaglio?!?

Io sono così scema che è un mese che penso che la voglio fare ma non capivo 'sta cosa della torta che doveva essere capovolta al contrario. Ce l'ho anche lo stampo da crostata fatto così!

Brava ora provo io ma non mi verrà bella come la tua che è identica a quella della foto! Bravissima!;)

[doubleVi]

:p: Cioccolata fondente & cioccolata bianca... questa è proprio una tentazione!!! :D Fortuna che mi manca lo stampo apposito!

[crema pasticciona]

Che buooona! Era sulla Cucina Italiana del mese scorso se non sbaglio?!?


Esatto era proprio su quella!
Comunque lo stampo non credo sia indispensabile: basta lasciare intiepidire un po' la crema di copertura e in teoria si dovrebbe riuscire a spalmarla

[Coffee&ChoColate]

Ma la gache non va poi montata con le fruste??:confused: Comunque complimenti per la ricetta:p: dev'essere proprio buona!

[zioda']

è buonissima!
complimenti!

[Kenshin]

No no...altro che lasciarla solidificare...vuoi mettere fare scarpettaaaa:D:D:D
Stupenda;)

[crema pasticciona]

Ma la gache non va poi montata con le fruste??:confused: Comunque complimenti per la ricetta:p: dev'essere proprio buona!

Questa non è una vera ganache, che a quanto ne so si fa con pari quantità di cioccolato e panna e come hai giustamente osservato va poi montata.
Qui il cioccolato è il triplo della panna e una volta fredda la copertura è piuttosto consistente... più di una ganache:)

[nathalie1977]

io ne faccio una simile che è davvero buonissima, semplicissima ed è sempre un successone, ora non ricordo le dosi però la differenza è nella crema, che è al cioccolato al latte, e nell'impasto, che non prevede farina di mandorle. Cmq voglio assolutamente provarla....unica curiosità: non hai fatto un comento sul sapore. della fetta..com'è???

[crema pasticciona]

i non hai fatto un comento sul sapore. della fetta..com'è???

Calorica e goduriosa:D

[nathalie1977]

Ho cercato la ricetta della mia versione, non aveva fatto caso che in questa si devono montare i bianchi, nella mia invece è tutto più semplice e la base viene morbida e buonisima, quasi quasi provo a fare un mix delle due ricette :) cmq questa è la mia

TORTA AL CIOCCOLATO DELIZIOSA
Per la base:
• 3 uova
• 100 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 100gr di cioccolata fondente
•
• Per la farcitura:
• 200gr tavolette di cioccolata al latte
• 30 gr di burro
•250ma di panna

• burro e pangrattato per la tortiera da crostata Prepa

PER LA BASE: Far sciogliere a bagnomaria il burro e la cioccolata. Nel frattempo unire lo zucchero alle uova ed aggiungere la farina. Successivamente unire il composto di cioccolato fuso con il burro e versare nella tortiera (la stessa usata da crema pasticciona) unta e cosparsa di pangrattato. Far cuocere in forno e 180° per una 20ina di minuti. Una volta cotta capovolgerla subito, versare la farcia preparata facendo fondere le tavolette di cioccolata al latte con il burro (sempre a bagnomaria) ed infine unire la panna liquida (onestamente questa dose è davvero troppo abbondante, secondo me due terzi vanno benissimo)
Far riposare in frigo ma tirarla fuori prima di servirla, di modo che la farcia si ammorbidisca un po'!

[Anniesap]

Assolutamente BELLISSIMA!!
Complimenti, deve essere davvero una goduria ;)

Brava brava!!

PS: la ganache non è necessariamente montata, può essere anche lasciata "liscia" ;)