ragù di mare

[giggina]

...x questa ricetta ho tratto spunto da un paio di ricette....ho fatto un mix e con un po' di fantasia è uscito un primo buonissimo....

- una vaschetta di misto x risotto (di mare) surgelato
- gamberetti freschi
- cozze fresche
- totani freschi
- 300 g di filetto di merluzzo surgelato
- qualche bastoncino di surimi surgelato
- 2-3 cucchiai di besciamella
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio - burro - aglio - prezzemolo - peperoncino

le quantità del pesce fresco è a piacere;)

ho tritato il misto di mare surgelato; scoppiato le cozze e conservato l'acqua filtrata; tagliuzzato il surimi (non c'è in foto) sgusciato i gamberetti e conservato le teste, il cui succo andrà aggiunto al ragù:p: ; dei totani ho preso solo i tentacoli e li ho tagliuzzati piccoli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_026.jpg
quindi ho soffritto l'aglio che poi andrò a togliere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_027.jpg
buttato il mix di pesce e fatto rosolare un paio di minuti, quindi ho aggiunto il vino, fatto sfumare, ho abbassato la fiamma e fatto cuocere scoperto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_028.jpg
nel frattempo ho sminuzzato i filetti di merluzzo e passati in padella con del burro, sale e pepe x circa 5 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_029.jpg
quindi ho aggiunto il merluzzo al resto del pesce, ho proseguito ancora la cottura per altri 5 minuti....se il fondo si asciuga troppo aggiungere l'acqua delle cozze tenuta da parte (io l'ho aggiunta)....infine salare e pepare...io ho messo peperoncino:p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_030.jpg
si può lasciare così....è già buonissimo e molto gustoso....io ho aggiunto d2-3 cucchiai di besciamella:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_051.jpg

perchè ho fatto questi conchiglioni ripieni (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40514)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/xy_063.jpg

[mycky86]

:eek: :p: :eek: :p: :eek: :p: :p: :p:
mamma che belllllliiiiii

[popa]

wow!!!! Alla fine ci hai aggiunto anche il pomodoro?? Non ho mai provato ad accostare pesce e besciamella....devo provare

[giggina]

Popa se clicchi sul link della ricetta completa (quella scritta in blu;) ) trovi tutto il procedimento....cmq la salsa l'ho messa solo sopra....la besciamella sta benissimo con il pesce se in quantità non eccessive...prova:p: :p:

[PANY]

...x questa ricetta ho tratto spunto da un paio di ricette....ho fatto un mix e con un po' di fantasia è uscito un primo buonissimo....

- una vaschetta di misto x risotto (di mare) surgelato
- gamberetti freschi
- cozze fresche
- totani freschi
- 300 g di filetto di merluzzo surgelato
- qualche bastoncino di surimi surgelato
- 2-3 cucchiai di besciamella
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio - burro - aglio - prezzemolo - peperoncino

le quantità del pesce fresco è a piacere;)

ho tritato il misto di mare surgelato; scoppiato le cozze e conservato l'acqua filtrata; tagliuzzato il surimi (non c'è in foto) sgusciato i gamberetti e conservato le teste, il cui succo andrà aggiunto al ragù:p: ; dei totani ho preso solo i tentacoli e li ho tagliuzzati piccoli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_026.jpg
quindi ho soffritto l'aglio che poi andrò a togliere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_027.jpg
buttato il mix di pesce e fatto rosolare un paio di minuti, quindi ho aggiunto il vino, fatto sfumare, ho abbassato la fiamma e fatto cuocere scoperto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_028.jpg
nel frattempo ho sminuzzato i filetti di merluzzo e passati in padella con del burro, sale e pepe x circa 5 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_029.jpg
quindi ho aggiunto il merluzzo al resto del pesce, ho proseguito ancora la cottura per altri 5 minuti....se il fondo si asciuga troppo aggiungere l'acqua delle cozze tenuta da parte (io l'ho aggiunta)....infine salare e pepare...io ho messo peperoncino:p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_030.jpg
si può lasciare così....è già buonissimo e molto gustoso....io ho aggiunto d2-3 cucchiai di besciamella:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_xy_051.jpg

perchè ho fatto questi conchiglioni ripieni (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40514)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/xy_063.jpg

Ciao sono Pany (luca) e' una delizia questo piatto COMPLIMENTI cerchero' a breve di imitarti e' anche presentato con gran classe BRAVA GIGGINA!!
ciao buona serata
pany:)

[illy.74]

Ciao!
Sabato sera ho proposto ai miei amici la tua fantastica salsa....è piaciuta tantissimo...l'unica variante è stata la panna al posto della besciamella e l'accompagnamento...io l'ho spalmata su fette di pane calde e non con la pasta....alla fine hanno voluto la ricetta!!!!!
kiss
illy ;);)

[ropa55]

Povate a far la besciamella sostituendo al latte del brodo di pesce;)

[illy.74]

e come risulta facendo così? più liquida o cambia di sapore? perchè con la panna o besciamella rimane più consistente....

[illy.74]

e come risulta facendo così? più liquida o cambia di sapore? perchè con la panna o besciamella rimane più consistente....
scusa non avevo letto bene...comunque come diventa...???

[maga_magda]

mamma mia che delizia!
Io che sono in città di mare poi, farlo col pesce fresco dev'essere il massimo!!!! :D

[ropa55]

e come risulta facendo così? più liquida o cambia di sapore? perchè con la panna o besciamella rimane più consistente....


La consistenza la regoli con la cottura e resta più leggera;)

[La cuisinière parisienne]

buono mi ispira molto questo sugo

[gattino2]

Da provare subito!!!!:)

[blue73]

:)copiato...

[Cuoricina81]

:eek::eek: cavolo devo provarli...