Visualizza Versione Completa : Aiiiiiiiiuto abbasso le zucchine.
Qualcuno ha mai provato un abbinamento di zucchine pomodorini e vongle ieri ho fatto una spaghettata ma è riuscita una schifezza stratosferica attendo lumi.
Esteticamente si presentavano bene ma il sapore era indegno.
Va bene che non amo le zucchine............... :-X :-X :-X :-X
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_svl18.JPG
Io solitamente faccio il risotto con zucchine pomodoro,scampi, e scaglie di parmigiano e viene veramente una squisitezza. Strano...dovrebbero starci come sapore anche le vongole, perchè altre volte ho usato anche le cozze; ma in che senso "sapore indegno"? Hai usato aglio o cipolla? Perchè solitamente nella pasta "mari e monti" si usa mettere la cipolla perchè il gusto della verdura prevale....ma la zucchina era ben cotta? Deve essere stracotta e non croccante....se vuoi ti scrivo la ricetta del risotto...fammi sapere...ciao.
Le zucchine a julien? e brasate finio quasi a totale cottura.poi le vongole sgusciate con profumo d'aglio e i pomodorini spellati unire acqua vongole filtrata,pepare, risultato una fetecchia. ;D ;D ;D
Ed era pure la ricetta di un rinomato ristorante,per quello mi sono convinto dammi sta ricetta di risottino che mi consolo.
Ancora mi devi spiegare che sapore aveva ;D ;D ;D ;D
RISOTTO MARI E MONTI
INGRED. PER 4
Per il risotto: 300g di riso per risotti, 1g di pistilli di zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, olio extravergine, 1 noce di burro, 2l di brodo di pesce (se vuoi puoi farlo anche con il granulare, ma è meglio con 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, testa e lisca di pesce, sale).
Per la salsa: (la preparo prima e a parte perchè altrimenti non si sentono i sapori ben distinti) 1 cipolla, 4-6 scampi grandi, 200 g di zucchine lessate, 400g di pomodoro fresco, basilico, sale.
Prepara il brodo e filtralo, lasciandolo sempre in caldo. Soffriggi dolcemente la cipolla, unire il riso e fallo tostare un po'.
Irrora con il vino e fallo evaporare bene. Bagnare poco per volta con il brodo bollente. A metà cottura aggiungi lo zafferano. Ritira il risotto cotto al dente e farlo mantecare con il burro.
Per la salsa fai rosolare la cipolla, bagnala con il brodo di pesce e appena è evaporato aggiungi pomodoro e zucchine. Intanto taglia gli scampi per lungo e salali nella parte interna; adagiali sulla salsa, metti un po' di sale e fai cuocere per 4-5 min., un minuto prima metti il basilico. Versa la salsa sul risotto e mescola.
Servi i piatti con il riso e le scaglie di parmigiano; se hai tempo potresti anche adagiare il riso su una cialda di parmigiano!!!!!
spero ti piaccia, se le zucchine proprio non ti vanno a genio puoi farlo anche senza :P :P :P :P :P :P
Fammi sapere come va ??? ??? ??? ??? ???
Ancora mi devi spiegare che sapore aveva ;D ;D ;D ;D
RISOTTO MARI E MONTI
INGRED. PER 4
Per il risotto: 300g di riso per risotti, 1g di pistilli di zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, olio extravergine, 1 noce di burro, 2l di brodo di pesce (se vuoi puoi farlo anche con il granulare, ma è meglio con 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, testa e lisca di pesce, sale).
Per la salsa: (la preparo prima e a parte perchè altrimenti non si sentono i sapori ben distinti) 1 cipolla, 4-6 scampi grandi, 200 g di zucchine lessate, 400g di pomodoro fresco, basilico, sale.
Prepara il brodo e filtralo, lasciandolo sempre in caldo. Soffriggi dolcemente la cipolla, unire il riso e fallo tostare un po'.
Irrora con il vino e fallo evaporare bene. Bagnare poco per volta con il brodo bollente. A metà cottura aggiungi lo zafferano. Ritira il risotto cotto al dente e farlo mantecare con il burro.
Per la salsa fai rosolare la cipolla, bagnala con il brodo di pesce e appena è evaporato aggiungi pomodoro e zucchine. Intanto taglia gli scampi per lungo e salali nella parte interna; adagiali sulla salsa, metti un po' di sale e fai cuocere per 4-5 min., un minuto prima metti il basilico. Versa la salsa sul risotto e mescola.
Servi i piatti con il riso e le scaglie di parmigiano; se hai tempo potresti anche adagiare il riso su una cialda di parmigiano!!!!!
spero ti piaccia, se le zucchine proprio non ti vanno a genio puoi farlo anche senza :P :P :P :P :P :P
Fammi sapere come va ??? ??? ??? ??? ???
A scusa, ovviamente gli scampi li devi togliere prima di mescolare la salsa al riso!!!!!!!!I
ARICIAO! :P
Bho sarà che sono abituato a sapori decisi e qui non c'era soffriito se non per la cottura delle zuchine come ti posso dire è risultato stupido,non isipido prevaleva il gusto dela zucchine che comunque resta zucchina, :-X il sapore delle vongole non era deciso come quando si fa il soffritino e si sfuma il vino.
Adesso mi rifaccio con una ricetta di Luca qella dell'orata al
curry,volevo andare in campagna e cuocerla alla brace ma
non c'e l'ho fatta la passo al forno.
Questo risotto pare buono :P :P :P :P :P :P :P
adesso gli scampi girano ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;)Se lo faccio pubblico le foto con dovuta menzione.
Ciao
Mi fa piacere che apparentemente te gusta...io lo faccio spesso e il mio fidanzato ne va matto...lui è specialista nel fare la cialda di parmigiano!!!!
Ahhh a proposito di pesce, oggi ho trovato dei filetti di pesce persico freschissimo...mi dai un consiglio come farlo? Non l'ho mai cucinato e vorrei farlo per domani...dimmi un po'....
Sai che non l'ho mai cucinato,i filetti mi fanno sempre paura se non vedo il pesce tutto intero mi resta sempre il dubbio,adesso ho il pesce in forno ma domani qualcosa ti mando.
Va bene... se riesci a mandarmela prima di pranzo mi fai un grandissimo favore...ho appena saputo che ho degli amici a mangiare...aiutoooooo
grazie tante ti sarei debitrice a vita!!!! ;D ;D ;D ;D ;D ;D
controlo cottura effettuato,se hai fretta prova con il trito
che uso nella ricetta degli involtini di spado mi pare di averli messi nelle ricette fotografate.
Qualcuno non ricordo chi ci ha fatto i filetti di platessa e ha detto che sono venuti bene,datosi che il tuo pesce sarà di certo più fresco puoi provare.
Ciao mo vado a pappà
Mi sembra perfetto....visto però che ne ho preso in quantità industriale posso fare anche i fazzoletti di pesce che, sotto tuo consiglio, ho fatto l'altra volta...stavolta però faccio la pasta fresca....dai è fatta, il pranzo di domani è risolto....GRAZIE TANTE!!!!!!!
Se per caso ti viene voglia di cucinarli di nuovo,ti posto qualche ideuzza scovata nel web.
Persico ai funghi.
Ingredienti per 4 persone.
4 filetti di persico di 150 gr.
1 spicchio d'aglio.
300 gr di funghi champignons.
1 uovo.
2 limoni.
2 scalogni.
Prezzemolo,farina,farina,pangrattato,olio burro sale e pepe.
Mettete a marinare i filetti di persico in una terrina,con 3 cucchiai d'olio,lo scalogno tritato,il succo di limone,un ciuffo di prezemolo titato,sale e pepe.
Poi lavatei funghi,affettateli e fateli rosolare con l'aglio in 30 gr di burro.e 2 cucchiai d'olio,sate e copletate la cottura asciugando tutta l'acqua di vegetazione.
Togliete i filetti dala marinata,asciugateli e passateli nell'uovo battuto,nel pangrattato,e fateli dorare in olio caldo,poi metteteli su carta perdere l'ecesso d'unto.
Disponeteli sul piatto da portata contornanadoli con i funghi.
Filetti di persico in carpione.
400 gr di filetti.
150 di carote,200 di cipolle.
1 mazzetto di prezzemolo.
1 mazzetto di dragoncello.
1 foglia di alloro.
10 cl di olio di sesamo.
1\2 bicchiere di vino bianco.
10 cl di aceto.
2 sedani.
sale e pepe.
Lavate i filetti di persico,asciugateli e aggiustate di sale e di pepe.Pelatele carote e tagliatele a listarelle.
Private il sedano dai filamenti lavatelo e riducetelo a listarelle.
Versate due cucchiai d'oilo dsi sesamo in padella e soffriggete la cipolla,
poi unite sedano e carote e fate apassire le verdure.
Unite a questo punto l'alloro,metà prezzemolo e metà dragoncello,l'aceto, il vino e mezzo bicchiere d'acqua.
Portate ad ebollizione, fate consumatre il liquido a metà.
A questo punto,mette i filetti di persico in una pirofila spennellata d'olio, versate il sugo ,e l'olio di sesamo rimasto.
Passate in forno preriscaldato a 180°e cuocete per 5 -6 minuti.
Fate raffreddare poi mettete tutto in frigo per 24 ore,al momento di servire cospargete di prezzemolo e dragoncello tritati.
Filetti di persico alla menta.
400 gr di filetti di persico.
1\2 bicchiere di vino bianco.
Farina per impanare.
1 ciuffo di menta.
1 spichio d'aglio.
sale e pepe qb.
Salate e pepate i filetti di persico ed infarinateli.
Sistemate i filetti in una capace padella,irrorandoli con il vino un pò d'acqua,e spolverizzate con l'aglio tritato finissimo.
Cocete a fuoco medio girando i filetti senza romperli.
A cottura ultimata unite il ciuffo di menta.
Servire i filetti caldi e ben coperti di sugo di cottura.
Filetti di persico ai fiori di zucca.
8 filetti di persico.
8 fiori di zucca.2 uova intere.
farina qb.
sale e pepe qb.
4 cucchiai di olio d'liva.
Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale e di pepe.
Tagliate i fiori di zucca a filangè finissimo.Passate i filetti nella farina poi nell'uovo e infine avvolgeteli nei fiori di zucca.
Fate dorare,in olio d'oliva 4 minuti per parte.
Servire ben caldi.
Ciao.
wow li proverò al più presto, me ne è rimasto ancora un po', infatti ho dovuto congelarlo.....poi il pranzo è andato una meraviglia....ho fatto gli involtini con contorno di fagiolini e pomodoro e come primo i fazzoletti di pesce...alla grande, il mio fidanzato è ancora boccheggiante, e qui i miei amici ti ringraziano vivamente!!!!!!!1 :P ;D :P ;D :P ;D
Felice di averti dato un'idea valida,prosimamente ti mando una ricettina di bottarga e pistacchi ma la devo ancora affinare
Ciao.
Le zucchine a julien? e brasate finio quasi a totale cottura.poi le vongole sgusciate con profumo d'aglio e i pomodorini spellati unire acqua vongole filtrata,pepare, risultato una fetecchia. ;D ;D ;D
Ed era pure la ricetta di un rinomato ristorante,per quello mi sono convinto dammi sta ricetta di risottino che mi consolo.
Ciao Ropa,
secondo me non ti sono piaciute perchè coemhai detto non ti piaccione le zucchine!
Io le zucchine abbinate al pesce le uso parecchio ti faccio alcuni esempi:
Spadellata di zucchine tagliate a bastoncino con cozze sgusciate aglio e prezzemolo... molto buone.
Bavette con sugo di zucchine (grattuggiate) e scampi come sapore scalogno e alla fine un po' di prezzemolo tritato.
La stessa variante con i gamberi
Penne con zucchine pomodorini e moscardini
Risotto con zucchine zafferano e cozze
potrei andare avanti per un'ora a farti esempi li trovo tutti molto buoni.
L'unico piatto che non che non mi piace è quando mi metto in testa di fare il pesce al forno mare e monti: zucchine, funghi, pesce (orata, merluzzo, dentice etc etc) pomodorini spellati rosmarino cipolla ogni volta che faccio questo piatto ne rimango delusa!
Ciaooooooooooo Trinity
Felice di averti dato un'idea valida,prosimamente ti mando una ricettina di bottarga e pistacchi ma la devo ancora affinare
Wow...va bene, ci conto!!!!!!! ;D ;D ;D ;D ;D
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