Anniesap
30/04/07, 19.56
Molto buona...ma anche molto sostanziosa, di solito bastano 1 o 2 crespelle a testa, soprattutto se il pasto prevede altri piatti ;)
Ingredienti per 4 porzioni
- Per le crespelle:
250 gr di farina
3 uova
un pizzico di sale
2,5 dl di acqua
2,5 dl di latte
- Per il ripieno:
1 bel mazzo di asparagi (solo le punte con la parte tenera)
poco burro
1 spicchio d'aglio
1 etto di prosciutto cotto
1 etto circa di Brie
circa 300 gr besciamella (meglio se preparata usando, al posto del latte, l'acqua di cottura degli asparagi)
parmigiano
sale
- facoltativo: una grattata di noce moscata prima di infornare o nella besciamella
Preparare le crespelle: amalgamare le uova alla farina, aggiungere a filo l'acqua mescolata al latte sbattendo con la frusta, salare, coprire e far riposare almeno un'ora.
Poi cuocerle in una padella adatta.
A parte cuocere a vapore le punte di asparagi e passarle in padella con poco burro e aglio (ma vanno benissimo anche se li fate lessare in acqua salata e basta).
Togliere buona parte della crosta al Brie e tagliarlo a fettine.
Stendere su ogni crępes una fetta di prosciutto, un po' di Brie, un po' di asparagi e 1-2 cucchiai di besciamella, poi chiudere la crępes a "cannolo".
Versare un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, disporre le crespelle farcite una accanto all'altra, stendervi sopra un po' di asparagi, un po' di besciamella e spolverare con il parmigiano.
Passare in forno 180° 15-20 minuti, accendendo il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Ingredienti per 4 porzioni
- Per le crespelle:
250 gr di farina
3 uova
un pizzico di sale
2,5 dl di acqua
2,5 dl di latte
- Per il ripieno:
1 bel mazzo di asparagi (solo le punte con la parte tenera)
poco burro
1 spicchio d'aglio
1 etto di prosciutto cotto
1 etto circa di Brie
circa 300 gr besciamella (meglio se preparata usando, al posto del latte, l'acqua di cottura degli asparagi)
parmigiano
sale
- facoltativo: una grattata di noce moscata prima di infornare o nella besciamella
Preparare le crespelle: amalgamare le uova alla farina, aggiungere a filo l'acqua mescolata al latte sbattendo con la frusta, salare, coprire e far riposare almeno un'ora.
Poi cuocerle in una padella adatta.
A parte cuocere a vapore le punte di asparagi e passarle in padella con poco burro e aglio (ma vanno benissimo anche se li fate lessare in acqua salata e basta).
Togliere buona parte della crosta al Brie e tagliarlo a fettine.
Stendere su ogni crępes una fetta di prosciutto, un po' di Brie, un po' di asparagi e 1-2 cucchiai di besciamella, poi chiudere la crępes a "cannolo".
Versare un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, disporre le crespelle farcite una accanto all'altra, stendervi sopra un po' di asparagi, un po' di besciamella e spolverare con il parmigiano.
Passare in forno 180° 15-20 minuti, accendendo il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.