trinity
31-05-2004, 17:48
Champignons alla greca
ingredienti per quattro persone:
500 g di champignons;
10 cipolline già pulite;
una carota;
un bicchiere di vino bianco secco;
il succo di due limoni;
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva;
due spicchi d'aglio spellati;
un cucchiaino di semi di coriandolo;
un cucchiaino di pepe in grani;
un pizzico di semi di finocchio;
un pizzico di timo;
prezzemolo,sale.
preparazione
Preparate prima un brodo aromatico mettendo in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo ed il timo. Aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un bel bicchiere
d'acqua. Coprite la casseruola fate prendere l'ebollizione. Abbassate poi la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate e lavate rapidamente gli champignons scartando la parte
terrosa del gambo. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme.
Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone ed i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Alla fine, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti ed al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da
soli o insieme a dei salumi.
ingredienti per quattro persone:
500 g di champignons;
10 cipolline già pulite;
una carota;
un bicchiere di vino bianco secco;
il succo di due limoni;
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva;
due spicchi d'aglio spellati;
un cucchiaino di semi di coriandolo;
un cucchiaino di pepe in grani;
un pizzico di semi di finocchio;
un pizzico di timo;
prezzemolo,sale.
preparazione
Preparate prima un brodo aromatico mettendo in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo ed il timo. Aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un bel bicchiere
d'acqua. Coprite la casseruola fate prendere l'ebollizione. Abbassate poi la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate e lavate rapidamente gli champignons scartando la parte
terrosa del gambo. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme.
Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone ed i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Alla fine, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti ed al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da
soli o insieme a dei salumi.