Sfida monografica:un dolce con le fragole

[Strawberry]

Chiedo venia per le pessime foto ma il tempo stringeva e dovevamo andare via per cui ho lavorato in fretta


Ingredienti

4 albumi
80 gr zucchero
350 gr di fragole
15 gr di gelatina in foglie
2 cucchiai di liquore alla fragola
250 ml panna fresca
1 pizzico di sale

Si inizia ammollando la gelatina in acqua fredda

Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e montiamo la panna.
Facciamo le fragole a purea

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e aggiungiamo il liquore alla fragola

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facciamo uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua


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e andiamo a sciogliere la gelatina (scolata e strizzata)

(no foto...sorry)

Aaggiungiamo alla purea di fragole lo sciroppo a filo

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una bella mescolata e lo lasciamo raffreddare del tutto.

Incorporiamo poi gli albumi sempre dal basso verso l'alto tentando di non smontarli

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e poi la panna montata

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Lo lasciamo riposare in firgorifero per almeno 2 ore e poi riempiamo i bigné qui era passato un o meno di due ore per cui era ancora molle... bisognava aspettare un po di più :o

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Ho poi fatto una glassa semplice con zucchero a velo, poca acqua e un cucchiaino di liquore alla fragola

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purtroppo non ho fatto la foto con la glassa ma ve li potete imagginare...

qui invece la foto dell'interno ma nn si vede la glassa perchè quando mi sono ricordata della foto lo avevo già leccato via :rolleyes: :rolleyes:

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eccone uno più sfocato :D

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mooolto leggeri

Me ne è avanzato un bel po.. ed una coppetta me la sto pappando proprio ora

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leggerooooo, spumosisssimo

[pazzarellona]

ecco un mio dessert veloce veloce :D

macedonia di fragole (tutti l'avevate dimenticata? io che la faccio sempre ne ho approfittato :D )

ingredienti
1kg di fragole
100gr di zucchero (anche un pò di più)
limone
chi preferisce puo mettere ancheun goccio di limoncello

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tagliare a pezzi le fragole
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aggiungere lo zucchero
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il succo di un limone o due limoni se e poco
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far saltare sensa mescolare con la spatola
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e servire dopo un'oretta
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[Coffee&ChoColate]

Ingredienti per la base:
4 uova
150gr di farina
150gr di zucchero
Procedimento:
Montare le uova per circa 15 minuti insiema allo zucchero.
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Quando si avrà un composto bello gonfio e spumoso, aggiungere la farina e mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Mettere sulla lastra del forno comperta con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. fare cuocere per 10 minuti a 180°
Ingredienti per il gelato:
400gr di fragole
350gr di zucchero
400gr di latte
150gr di panna
Procedimento:
mettere nel mixer le fragole, il latte e lo zucchero. Azionare il mixer alla massima potenza e frulate fino a quando non si sarà sciolto completamente lo zucchero. Aggiungete la panna e frullate ancora.
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Comporre il dolce:
Foderare una tortiera con carta da forno e rivestire con la pasta biscotto la base e i bordi. Bagnare con del rum mescolato con del latte. Versare dentro il gelato ancora liquido,
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tagliare l'eccedenza dei bordi e metter in congelatore fino a quando non si solidifica.
I bordi potete decorali come più vi piace. Io ho usato della ganache fatta con 100gr di cioccolato e 150gr di panna.
I ghirigori che vedete li ho fatti con delle fragole frullete con dello zucchero(100gr di fragole e 100gr dizucchero). Come si vede dalla foto finale, ho avuto la bella idea di fare i ghirigori quando il gelato era ancora liquido così sono affondati e si sono tutti spostati durante il trasporto tavola-freezer:-| .
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Nonostante l'aspetto non sia dei migliori..basti vedere la ganache dei bordi tutta pasticciata, i ghirigori che sono affondati come la fragola centrale...:\ il gusto era ottimo:p:

[pazzarellona]

ecco un mio esperimento
liquore panna e fragola

ingredienti
200gr di fragole
250gr di zucchero
150gr di panna da montare
300gr di latte
100gr di alcool a 90°
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mettere nel boccale fragole e zucchero per 15 sec. a vel.7
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aggiungere il latte e la panna 9 min. 100°vel.4
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fate raffreddare completamente e aggiungere l'alcool e imbottigliare
mettere in frigo e servite.....splurppp
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forse con 100gr di fragole in più sarebbe venuto migliore ;)

[pasticciona2006]

http://www.punto.it/img/spaziofoto/space8/174740/ImmG_rosalba70_01177794857.jpg
Base di:
biscotti digestive 250 gr - burro 70 gr

per la farcia: 500 gr di filadelphia - 300 gr di latte condensato - 250 ml di panna montata - aroma di vaniglia - 3 fogli di colla di pesce

per la guarnizione: 500 gr di fragole - zucchero 100 gr(o a gusto) 1 foglio di colla di pesce

Procedimento: ridurre a farina i biscotti e mescolarli al burro sciolto, fare una base con questi in uno stampo a cerniera, porre in frigo per un po' oppure in freezer per velocizzare.
Nel frattempo preparare la farcia: lavorare con le fruste la filadelphia, aggiungere il latte condensato, l'essenza di vaniglia e la panna montata, aggiungere la colla di pesce(ammollata in acqua fredda e strizzata) sciolta in qualche cucchiaio di panna calda.
Tirare fuori dal frigo la base di biscotti, mettere la farcia su questa e livellare bene.
Frullare le fragole con lo zucchero, tenendone qualcuna da parte per la decorazione, aggiungere al frullato di fragole il foglio di colla di pesce sciolto in qualche cucchiaio di frullato stesso, versare sulla torta e mettere in frigo per qualche ora, poi decorare a piacere.

[mary1974]

Finalmente ci sono riuscita!!!
Vi presento la mia ricetta!!!

CREPE DI MASCARPONE ALLE FRAGOLE

per la crepe:

1 uovo
90 gr di farina
200 ml di latte
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ho messo nella terrina l'uovo la farina e il latte,



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ho frullato con lo sbattitore a fruste elettrico,

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ed ho cotto la crepe nella padella antiaderente.



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per il ripieno:

100 gr di fragole
50 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
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ho frullato le fragole e ne ho filtrato il succoe messe da parte,


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poi in una terrina ho messo il mascarpone con lo zucchero,

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e li ho amalgamati,

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poi vi ho aggiunto il succo filtrato delle fragole

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ed ho spalmato il composto sulla crepe

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ho ripiegato la crepe

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l'ho messa in una teglia con un po' di zucchero semolato sopra ed infornata per qualche minuto,

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ed ecco la mia CREPE DI MASCARPONE ALLE FRAGOLE

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Vi posso confermare che in quel piatto c'e' rimasta ben poco perche' io e mio marito ce la siamo litigata.....

Comunque spero vi sia piaciuto.....e alla prossima....

baci mary1974.........(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Coffee&ChoColate]

In teroria non avrei dovuto mettere altre ricette...ma oggi , come ogni lunedì in edicola esce il "Tv sorrisi e canzoni" e oggi c'era l'allegato "In tavola" che proponeva delle crepes alle fragole...così ho approfittato:p: per prepararle e gustarle...Lo so che già qualcuna ha messo la ricetta delle crepes..ma voglio comunque proporvi anche questa perchè erano davvero buone, e soprattutto, facilissme!

Ingredienti per le crepes:
130gr di farina
20gr di burro fuso e raffreddato
3 uova
300ml di latte
Preparazione:
Mettere in una ciotola le uova
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Sbatterle senza montarle
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Aggiungere la farina setacciata
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100 ml di latte e mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo
Poi aggiungere il burro fuso(io ho usato margarina, credo sia indifferente:D ) ,
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il latte rimanente
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e mescolare bene. Far riposare, coperto, per un'oretta.
Poi scaldare una padellina imburrata, mettere un mestolino del composto preparato. Quando inizia a rapprendersi e si stacca dai bordi, con l'aiuto di una palettina voltatele e fatele cuocere anche dall'altro lato. Man mano che le cuocete impilatele su un piatto e mantenetele in caldo.
Ingredienti per il ripieno:
300gr di fragole lavate e tagliate a dadini
100gr di zucchero
un bicchiere di spumante(io ho messo vino bianco..)
Procedimento:
Sulla rivista il ripieno lo facevano in modo diverso, ovvero facevano cuocere separatamente fragole e zucchero e poi li univano. Dal momento che io sono una sfaticata, e non volevo sporcare troppe padelline, ho proceduto così...
Mettere in una padellina fragole, vino e zucchero e far cuocere circa 10 minuti, forse anche un po' di più
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...fino a che non inizia a caramellare.
Poi si prende un crep alla volta e si mette un po' del ripieno
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Si ripiegano...e si servono! Io le ho spolverizzate di zucchero al velo...ma non è necessario:D
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...ecco come si presenta l'interno...
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..dentro sembra proprio marmellata di fragole...buonissime:p: !!

[Gwendoline]

Spero di essere ancora in tempo!!!
Dolce leggerissimo, anche veloce... Ogni uno può cambiare il tipo di frutta e di crema se desidera.
Ho preso 1/2 ricetta da Thuries Magazine e 1/2 Ricetta sul sito Saveurs du Monde.

Feuille à Feuille croustillant alle fragole et Mousse au Chocolat Blanc.

Prendere della pasta Phillo, ( Buitoni, nuova) e tagliarla nella forma desiderata.

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POggiare i quadratini su un tappetino di silicone o carta da forno.
Spenellare del burro fuso su ogni quadratino, senza abusare...( Si può anche fare con un foglio grande)

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Una spolverata di zucchero a velo con un passino, e si mette in forno ventilato a 150 gradi, finchè i fogli diventano dorati chiari. Attenzione, nel maneggiarle all'uscita del forno, sono friabili, ho usato la pinza da cucina.
Nel fratempo, si prepara la mousse al cioccolato bianco.
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Sinistra: Ho sciolto 60 grammi di cioccolata bianca.

Destra: Ho montato in neve un (1) albume, e alla fine ho aggiunto 5 grammi di zucchero a velo
Dietro: Ho montato 120 ml di panna fresca, in modo ( semi ferme) la panna non deve essere troppo montata, ma ancora morbida.

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Ho messo un po' di neve nella cioccolata bianca ( antipatico) finchè ho finito la neve,
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Poi, ho aggiunto la panna semi montata, e ho messo questa mouse per cinque minuti in frigo , il tempo di lavare, asciugare e tagliare le fragole a fettine....

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Poi si monta il dolce, Sfoglia, mousse fraises, nel modo che preferite, e anche nell'altezza preferita.
Decorazioni a piacere....
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E per finire , un ringraziamento speciale a una persona speciale: CINZIA...senza di lei, niente sfide, senza di Lei, pochi aiuti, e quanto lavoro per rimettere tutte queste ricette come si deve!!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1696.JPGcon Con affetto Grazie Cinzia(:-* (:-* (:-*

[ropa55]

In assoluto il primo pan di spagna che cuocio;) s'è calato un po ma 180° nel mio forno son troppi e ho dovuto aprire per coprirlo.
Comunque ho usato 6 uova intere,150 di zucchero e 150 di farina.
Montato uova e zucchero nel ken fino a farli diventar spunosi e poi ho aggiunto la farina è una ricetta già pubblicata qua ma non mi ricordo da chi.:o
Passato in teglia e infornato per 30 minuti,s'è un pò ammosciato ma dovendone ricavar fettine,comunque alto sufficentemente e bello morbido.

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Poi sempre nel ken ho montato 1\2 litro di panna fesca zuccherata con due cucchiai rasi di zucchero a velo.

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Ieri avevo preparato una macedonia con tre vaschette di fragoline il succo di 4 aranci tarocco 3 cucchiai di zucchero e un 1\2 bicchiere di porto.
Parte del succo l'ho filtrata e messa in quest bottiglieta comodissima per le bagne.

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Ho foderato una bastardella con le fette di pan di spagna ben inbevuto di succo d'arancio.

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E ho riempito l'incavo centrale con strati di fragole e panna.

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L'ho lasciato in frigo na mezz'ora ad assestare e poi l'ho rovesciato nel piatto di servizio,coprendolo di panna.

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Poi l'ho guarnito.

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Ropa55

[thabita]

ohps.....
vorrei cimentarmi anche io se posso.
sono emozionata, è la prima volta che partecipo ad una sfida, ma ci proverò.
Ok, questa è la rivisitazione di una ricetta che quando ero una ragazzina mi insegnò mia zia Chiara, di solito uso la marmellata ma oggi ho applicato una variante: crema pasticciera e fragole.
INGREDIENTI:
400 g. farina 00 250 g. burro morbido
2 lieviti di birra (non chiedetemi perchè 2, non lo so)
1 uovo
50 g. zucchero a velo
1 cucchiaio di latte tiepido per sciogliere il lievito
1 busta di vaniglia
1/2 kg. di fragole

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00178.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00186.jpgmettiamo la farina a fontana sulla spianatoia al centro inserire il burro ammorbidito ( a temperatura ambiente)
l'uovo , lo zucchero a velo e la vanilina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00187.jpgimpastiamo il burro, zucchero e uovo ed aggiungiamo il lievito sciolto nel latte tiepido
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00188.jpgimpastiamo e lasciamo riposare una ventina di minuti
nel frattempo facciamo la crema pasticciera
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00189.jpg4 tuorli d'uovo, 50 g. farina 00 e 150 g. zucchero, impastiamo a vel 3 per 20 sec.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00190.jpgaggiungiamo una busta di vanilina e 1/2 litro di latte intero e facciamo cuocere per 8 minuti a 80°
a questo puntohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00192.jpg.......................

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00193.jpgfacciamo ,con la pasta , dei quadrati, al centro ci mettiamo la crema, che avremo fatto raffreddare e una manciata di fragole fatte a pezzettini
chiudiamo riavvolgendoli a fazzoletto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00194.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00195.jpg
quando li avremo fatti tutti, mettiamoli su carta forno nella teglia e spennelliamo con uovo sbattuto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00198.jpg mettiamoli in forno a 160° per circa 10 /15 minuti, nel frattempo con le fragole rimaste e due cucchiai di zucchero facciamo una pureahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00200.jpgche potremo usare come fondo per i nostri flauti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/thumb_DSC00201.jpg

eccoli ,,,,,,cotti e spolverizzati con zucchero a velo!!!! o nella versione
SFIDA:

con fondo di purea di fragole calda!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11067/normal_DSC00205.jpg

ecco qua!!! Sono buonissimiiiiiii
p.s: ne ho fatti anche con ripieno di nutella e crema e con ripieno di marmella di arance.

[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)

[Emanuela68]

Avrei voluto come minimo avere una dozzina di voti a disposizione. Ho votato lo Stra-Fra-Goloso di Strawberry perchè Strawberry ha postato tante ricette una più carina dell'altra e perchè con un nick e con una cucina così ... non può che vincere lei !!

Complimenti a tutti. Sono strabiliata :)

[laura66]

C'è veramente da confondersi con tutte queste ricette:eek: complimenti a tutti per il lavoro!!!

[Romina]

:D :D :D Complimenti a tutti i partecipanti ho messo su dei chili solo guardando le vostre magnifiche invenzioni.......non potevate fare di meglio.......

[marsupiale]

Però non vale! Avrei avuto bisogno almeno di un secondo voto:\ , perchè avevo due parimerito :o :o , allora alla fine ho dovuto scegliere per forza ed ho scelto, fra i due, il più facile da realizzare, però non vale :'-( :'-(
Siete stati tutti bravissimi, davvero:\ Impossibile scegliere:-|

[Giovanna83]

Io non voto, perchè dovrei votare tutti!!! Siete stati bravissimi! Incredibile cosa siete riusciti a realizzare!!! Standing ovation x voi!!!

[Coffee&ChoColate]

Mamma mia quante ricette!!!Ce n'è per tutti i gusti...sono proprio indecisa!!! Credo che voterò le strawberry waffels dessert di silvanausa....mi piacciono troppo le waffels:p: ...complimenti davvero a tutte/i!!!

[Brontolo]

ma veramente è un compito difficilissimo cercare di votare, con tutte queste ricette spettacolari.

comunque ringrazio a quelli che mi hanno votato, mi ha fatto veramente molto piecere.


saluti

[zampi]

... qualcuno ha votato per me!:eek: :eek: :eek: alla mia prima sfida... sono commmossa! Un MEGA BACIONE a tutti!!

[maria61m]

Una sfida super che ha dato vita a tante ricette tutte da provare e superlative,grazie a tutti/e soprattutto a Cinzia che ci sprona a dare sempre il meglio :) e un complimenti a tutte/i!!!

[maria61m]

....dimenticavo....:)..grazie a chi mi ha votato (:-*(:-*(:-*

[elenuccia]

ho votato il semifreddo di Cinzia :p: ma anche per me è stato moooolto difficile votare! Le avrei votate tutte!!! Complimenti a tutti!(:-*

[zioda']

non è mai stato così difficile per me dare un voto...... sono tutti bellissimi e buonissimi!
ho votato l'aspic di pane xkè è un dolce che adoro e che inizialmente avevo pensato di fare x la sfida .... ma per problemi di tempo.... e poi pane è stata così brava ....:) :)


e grazie a Marsupiale il per voto ;)

[Danita]

Non so se potevo farlo, ma anche se ho partecipato, nn ho potuto fare a meno di farmi prendere dalla voglia di votare e l'ho fatto:rolleyes: ...ho sbagliato??!!:D e che solo la parola sushi a me fa impazzire :p: :p: :p: ...siè capito per quale ho votato??!!:rolleyes: ...spero che il gusto rispecchi la visione sublime:eek:

[mycky86]

grazie dani;) m mi ha fatto davvero molto piacere:)
io non ho potuto fare a meno di votare i ravioli :p: erano s t u p e n d i !!!
peccato non avere più voti:o bellissima sfida e quante ricette sono venute fuori :p: