Sfida monografica:un dolce con le fragole

[Cinzia]

Le regole sono:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456

preparare un dolce con a base le fragole: caldo, freddo, tiepido l'importante è che sia un dolce

scadenza: lunedì 30/04/2007 ore 24:00

si possono postare più piatti

chi ci sta?

:)

[daniela59]

Creola alle fragole

ecco il mio dolce alle fragole

prima di tutto ho messo a bagno in 1 cucchiaio di rum 20 gr di uvetta

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quindi ho pulito e tagliato a rondelle 500 gr di fragole

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le ho rotolate in 60 gr di zucchero di canna

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quindi ho messo una padella inaderente al fuoco basso con 20 gr di burro e le fragole per farle caramellare

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dopo 10 minuti le ho tolte e messe in una terina a raffreddare

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quindi ho preso 5 uova, divisi, i bianchi montati a neve e i rossi girati con una bustina di vanillina,quindi uniti tra loro e aggiunto il rum dell'uvetta per levare l'odore di rinfrescume, quindi in una padella al fuoco messo poco burro e metà del composto d'uovo come per fare un'omelette

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quando l'uovo si è rappreso ho unito metà delle fragole e metà uvetta

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girata come l'omelette e fatta cuocere

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quindi messa in un piatto e cosparsa di zucchero di canna

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scaldato 2 cucchiai di rum e poi versato sopra e dato fuoco

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peccato nella foto non si veda il fuoco, ecco cmq il risultato(foto mossa peccato)

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/07-04-21_16-16.jpg:p: :p:

[elenuccia]

Ecco la ricetta
ho frullato 2 uova intere con 200 gr.di zucchero per 10 min.con lo sbattitore

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poi ho aggiunto uno yogurt bianco

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ho setacciato 400 gr.di farina con una bustina di lievito e l'ho aggiunta pian piano

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Ho unito un bicchiere d'olio e 2 di latte

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15 fragole a pezzi

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ho mescolato e versato in uno stampo da plumcake

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Infornare a 180/200° per 40/45 min.a seconda del forno

Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo

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Ecco l'interno morbidoso

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Il mio collega Claudio si è offerto di fare da cavia all'esperimento :rolleyes:

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Ha approvato :D :p:

[mycky86]

in questo periodo ho la fissazione per il sushi e ieri l'ho fatto per la prima volta
ieri mattina pensavo agli ingredienti che mancavano per la preparazione per andarli a comprare e nella lista ho messo anche le fragole per fare il dolce della sfida...e poi ho pensato.."e se facessi i l sushi di fragole???:D "

ingredienti:

per il riso
70g di riso originario
15g zucchero
250g circa di latte
vaniglia, buccia di limone grattuggiata

per la mousse alla fragola
200ml di panna
fragole
zucchero
fragole e fragoloni per "l'alga:D "

inizio a preparare il riso mettendo in un pentolino il latte con il limone, lo zucchero, la vaniglia. quando il tutto bolle butto il riso e abbasso la fiamma al minimo
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sorpattutto verso la fine bisogna stare molto attenti a non far attaccare e bruciare il riso.
una volta cotto lo metto su un piatto a raffreddare

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fodero la togvaglietta di bamboo per fare il sushi con la pellicola trasparente
taglio aiutandomi con una mandolina le fragole (le più grosse) a fette sottili e le sistemo sovrapponendole l'una sull'altra formando un rettangolo (come lo spiego???? :confused: )

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una volta fatta questa "sfoglia di fragole" ho messo sopra un piatto in modo che la schiacciasse leggermente (senza fare la marmellata :D )

ho frullato delle fragole (nn ho guardato il peso, sono andata ad occhio) con dello zucchero, assaggiando man mano per controllare la dolcezza
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una volta pronto il frullato ho montato la panna (200ml) con un cucchiaino di zucchero
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mentre si addensava ho versato dentro a filo un pò del frullato di fragole, andando ad occhio e soprattutto molto piano, cercando di non far diventare la panna troppo liquida
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assemblaggio:
ho steso sulla sfoglia di fragole uno strato di riso dolce
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poi ho steso uno strato di mousse alla fragola
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al centro ho posizionato delle fettine di fragola
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con l'aiuto della stuoietta ho arrotolato il tutto cercando di fare meno danno possibile, cercando di compattare bene il tutto e l'ho messo in frigo fino al momento di servire
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prima di servire l'ho messo 20 minuti in freezer per ricompattarlo un pò, poi l'ho tagliato a fettine come si fa con il sushi
e con il frullato di fragole avanzato ho fatto la "pseudo-salsa di soia:D "

la fettahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11075/thumb_digitale_095%7E0.jpg

e piatto finito
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bacini(:-*

[cirotopo]

L'idea di prepararli mi è venuta sfogliando la rivista sale e pepe, ma in corso d'opera ho aggiunto e tolto qualche cosa...

Cioccolatini alle fragole

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Ingredienti: 250 gr fragole, 100 gr zucchero, 2 cucchiai liquore alle arance, 40 gr fecola, cioccolato fondente.

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Lavate, mondate e tagliate a pezzetti le fragole.

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Mettetele in un pentolino con lo zucchero e il liquore e fate cuocere per 10 minuti circa.

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Togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere un purea.

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Rimettete sul fuoco e aggiungete la fecola. Qui io l'ho messa direttamente nella pentola, ma forse è meglio diluirla con un po' d'acqua per evitare il formarsi dei grumi. Fate cuocere per 5 minuti e poi spegnete.

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Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestite degli stampini da cioccolato (in alternativa fate come me, usate gli stampi per il ghiaccio) e riponete nel freezer per 5 minuti. Ripetete l'operazione almeno due volte.

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Poi mettete un po' di composto di fragole.

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e ricoprite di nuovo con il cioccolato fuso.
Mettete in freezer fino a quando il cioccolato di superficie non è solidificato.

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Questo è un cioccolatino intero...

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...e questo è come si presenta l'interno!
Direi molto buono.
Un suggerimento: preparateli e teneteli in frigor fino al momento di servirli.

[Coffee&ChoColate]

Questa sfida è capitata proprio al momento giusto...ieri dovevo fare la torta per il compleanno di mia sorella e volevo farla proprio con le fragole!!! Prima di mettere la ricetta devo fare un ringraziamento particolare a Nightfair (:-* per la sua torta di fragoleper la sua, e a Marsupiale(:-* per la spiegazione su come fare le rose!!
Ora però mi sorge un dubbio...la ricetta può partecipare alla sfida nonostanate gli scopiazzamenti???

Ingredienti pandispagna:
3 uova
170gr di farina
30gr di farina
150gr di zucchero
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per 15 minuti fino ad avere un composto bello confio e spumoso. Aggiungiamo delicatamente la farina e la fecola per non smontare il composto. Mettere in una tortiera imburrata e infornare a 180° per 20 minuti...fare comunque la prova stecchino!
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Parte di pasta sfoglia:
Due rotoli di pasta sfoglia già stesa
Zucchero semolato e al velo
latte
Procedimento:
Prendere uno dei due dischi tagliarlo della grandezza della base di pan di spagna e bucherellarlo, spennellarlo di latte e di zucchero semolato, infornarlo a 180° per dieci minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_sfoglia_cotta.JPG
Tagliare anche l'altro disco della grandezza del disco di pandispagna, buccherellarlo e spennellarlo di latte e zucchero semolato. Con la soglia cruda avanzata dal primo disco ricavare una circonferenza da mettere sulla parte esterna di questo disco. Con la sfoglia avanzata dal secondo disco fare delle specie di mezzelune da posare sulla parte più esterna del secondo disco. Fare delle incisioni tra una mezzaluna e l'altra
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Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Spolverizzare di zucchero al velo e cuocere altri cinque minuti
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Ingredienti bavarese di fragole:
300gr di fragole
300gr di panna da montare
150gr di zucchero
10gr di gelatina alimentare
Procedimento:
Frullare le fragole con lo zucchero e mettere ad ammollare la gelatina il acqua fredda per 10minuti, strizzarla, metterla nelle fragole frullate e porre sul fuoco fino a quando non si è sciolta completamente.
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Fare raffreddare leggermente il composto e aggiungere la panna montata.
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Ingredienti per assemblare la torta:
300gr di latte
300gr di liquore a scelta
400gr di fragole circa
cioccolato per i bordi
rose di marzapane
un vasetto di marmellata di fragole
Come "assemblare" la torta:
Lasciare il pan di spagna nella tortiera e tagliarlo a metà. Bagnare la parte inferiore con 150gr di liquore e 150gr di latte, la parte superiore con altrettanto liquore e latte. Rimettere la "cerniera" alla tortiera e versare la bavarese tenendone un po' da parte per metterla sul "fiore" di pasta sfoglia.
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Nella bavarese messa sul pandispagna mettete anche delle fragole tagliate a metà
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Poi coprite con l'altra parte di pandispagna.
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Fare rapprendere le bavaresi. Mettere metà vasetto di marmellata sul disco di pasta sfoglia e appoggiarlo sulla parte superiore del pandispagna con la marmellata rivolta sul pandispagna.
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Appoggiare un piatto sulla parte superiore della tortiera e ribaltare lo stampo.
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Aprire la tortiera
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Spalmare la parte superiore di marmellata
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Appoggiateci sopra il fiore di pasta sfoglia.
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Io i lati li ho decorati come ha fatto Nightfair nella sua torta di fragole
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La parte superiore con delle rose di marzapane fatte seguendo le indicazioni d i Marsupiale...
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Ecco qua la Torta finita!
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E uno zoom su una fetta:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_fetta.JPG
Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni...e di non avre messo troppe foto:\ ...scusate la domanda...ma la ricetta la devo postare acnhe nelle ricette fotografate..o basta qua?:confused:

[zioda']

un dolce già programmato per questa domenica e quindi è tornato buono per la sfida.
l'idea l'ho presa da una rivista (che non comprerò più)...... ma al momento della realizzazione mi sono accorto che gli ingredienti erano stati dati errati e così ho dovuto improvvisare alla meglio :\ ... almeno qualcosa è uscito.
tra l'altro, cosa mai successa, sono riuscito a bruciare il cioccolato di copertura per ben DUE volte di seguito (forse perchè ho utilizzato il ciccolato delle uova di Pasqua..... perchè quando poi ho utilizzato un buon cioccolato...... ho risolto :D )


TORTA BISCOTTATA CON GELATINA DI FRAGOLE E PISTACCHI

ingredienti:

per la base:
4 uova, 100 gr. zucchero a velo, scorza d'arancia grattugiata, 100 gr. farina, 50 gr. burro;

per la gelatina:
gr. 500 di fragole (meno due per la guarnizione), 3 fogli colla di pesce, 120 gr. zucchero a velo, 50 gr. vino bianco dolce, succo di un limone;

per decorare:

2 fragole, una manciata di granella di pistacchi, 50 gr. cioccolato fondente


procedimento:

separare i tuoli dagli albumi e montare questi ultimi a neve

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montare i tuorli con le uova e lo zucchero a velo
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unire i tuorli con gli albumi, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso , alternando con la farina setacciata

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aggiungere la scorza d'arancio e quindi il burro (sciolto) a filo

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alla fine si dovrà avere un composto spumoso:
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imburrare ed infarinare uno stampo per crostata con il bordo scannellato
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riempirlo con il composto e poi in forno già caldo a 200° per 20 minuti
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sfornare e capovolgere:
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nel frattempo che la base è in forno frullare le fragole con il succo del limone e lo zucchero a velo:
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e sciogliere i 3 fogli di gelatina (precedentemente ammollata e strizzata) con 50 gr. di vino bianco dolce
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quindi unire la gelatina sciolta con il frullato di fragole

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ricoprire con il composto la base della torta e mettere il tutto a raffreddare in frigorifero:

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una volta fredda, sciogliere il cioccolato e ricoprire i bordi della torta:

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infine decorare la torta con due fragole ricoperte di cioccolato e con la granella di pistacchi:

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la foto della fetta:

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risultato: è piaciuta molto, spero piaccia anche a voi

[Brontolo]

ciao,
per mè è stato un pò difficile, perchè sono allergico contro le fragole e per questo non le preparo mai. questa è una ricetta che faccio ogni tanto con le pere. una ricetta scritta non esiste, perchè lo faccio sempre a fantasia. mia moglie a confermato che a lei piace di più con le fragole ;)


fate sciogliere 3 cucchiai di zucchero con un pò di burro

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nel frattempo tritate 100 g di noci.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fragole_IV_fuer_cook.jpg


fate caramellare lo zucchero

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aggiungeteci le noci tritate e mescolate bene

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spalmatele su una carta pergamena e
lasciatele raffreddare

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lavate 600 g di fragole mature e belle rosse. togliete le foglie. mettete alcune fragole da parte


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il resto le elaborate con un mixer a mano aggiungendo due cucchiai di zucchero a velo

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riscaldate l'impasto delle fragole. devono essere tiepide
montate 200g di panna liquida non tanto soda,
deve essere cremosa aggiungete la metà delle fragole che avete messo da parte
tagliandole a dadini

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aggiungete 100g di panna acida o di jogurt naturale

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poi fate sciogliere 5 fogli di gelatina bianca. fate attenzione che l'impasto sia tiepido, se nò la
gelatina non si scioglie. se avte difficcoltà
riscaldatelo veramente poco a bagnomaria.
mescolate ancora accuratamente fine che la
gelatina si sia sciolta completamente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fragole_XIII_fuer_cook.jpg


mettete l'impasto in alcuni stampini o in
una pirofila piccola.
il tutto deve avere di uno spessore di
circa due dita.

mettetele nel frigo per 3-4 ore. meglio è
per tutta la notte.

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fate uno sciroppo con il succo di un limone, mezzo bicchiere d'acqua e 2-3 cucchiai di zucchero
facendolo bollire in una padellina.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fragole_XV_fuer_cook.jpg


aggiungete il resto delle fragole tagliate a spicchi
fini e mescolate accuratamente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fragole_XVI_fuer_cook.jpg


tagliate la creama di fragole a porzioni di
grandezza desiderata.
sbriciolate le noci croccanti e servitela come
dimostrato nelle foto.

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/thumb_fragole_XVIII_fuer_cook.jpg

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BUON APPETITO

[L'Araba Felice]

Del souffle' ha solo la forma "debordante" :D ma e' buonissimo lo stesso.
Vi do le dosi per 4 persone, ma nelle foto vedrete tutto dimezzato dato che la cronica penuria dell'ingrediente principale non mi ha consentito di offrirne ulteriormente:D :D :D

INGREDIENTI

550g di fragole
300g di panna liquida fresca
120g di zucchero semolato
15g di gelatina in fogli
3 o 4 cucchiai di zucchero a velo
100g di zucchero semolato per il caramello
succo di un limone e mezzo

Cominciare preparando le ciotoline monoporzione scelte (ho usato i bichierini tipici arabi dove si serve il the): fare un bordo di carta alluminio e fermarlo con del nastro adesivo. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_22Apr_007.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_22Apr_002.jpg

Montare la panna e a meta' processo unire lo zucchero semolato. Finire di montare ed intanto frullare 500g di fragole con il succo di un limone.
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Mettere la colla di pesce strizzata in un pentolino con 2 cucchiai del frullato di fragole. Mettere su fuoco bassissimissimo:D sempre mescolando fino ad avere un composto liquido.
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Unire il resto del frullato di fragole alla panne e dopo unire il composto di gelatina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_22Apr_006.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_22Apr_008.jpg

Girare benissimo e velocemente e versare negli stampini preparati.Mettere mezz'ora in freezer.
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Intanto preparare del caramello mettendo sul fuoco in un pentolino 100g di zucchero semolato con 3 cucchiai di acqua. Appena e' colorito immergervi una fragola per commensale che verra' messa ad assiugare su carta forno.
Con il resto del caramello ho creato, sempre sulla carta forno, dei ghirigori.
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Ora mettere 50g di fragole con lo zucchero a velo(piu' o meno a seconda del vostro gusto) ed il succo di mezzo limone in un frullino fino ad avere uno sciroppo con i pezzetti, non troppo omogeneo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_22Apr_014.jpg

Passato il tempo in freezer, tagliare un pezzo di calotta ai finti souffle.
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Scavare l'interno (ho usato un coltellino) fino a ricavare una lunga cavita'
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che riempiremo con lo sciroppo:p: richiudere con la calotta e mettere in frigo fino al momento di servire.
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Prima di portare in tavola guarnire con la fragola caramellata ed un ghirigoro di caramello.
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[melinaa]

Salve!
Premetto che le foto che adesso posto non sono eccellenti e quindi credo di non poter partecipare alla sfida,ma tentar non nuoce.
Ingredienti:
Un pan di spagna preparato seguendo le dosi e le istruzioni viste sul sito.
6 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
una bustina di vaniglia.
Per la farcitura:
300 gr. di fragole
200 gr. di zucchero
mettere le fragole e lo zucchero in una pentola d'acciaio
e far cuocere a fuoco lento per circa un ora e mezza.
Quando il composto somiglia vagamente ad una "marmellata"
si lascia raffreddare e poi si frulla.
Il risultato è una crema "collosa".
Mezzo litro di panna montata zuccherata
Per la bagna:
Mezzo litro d'acqua
250 gr. di zucchero
e un bicchiere di rum.
Poi far bollire tutto fino allo scioglimento dello zucchero.
Assemblaggio:
Tagliare in due il pan di spagna orizzontalmente
bagnare con lo sciroppo di rum
unire la crema di fragole con metà panna
amalgamare con un cucchiao di legno
per non smontare la panna.
Farcire il pan di spagna richiuderlo con l'altro disco
ricoprire con panna e guarnire con panna e fragole a fette.
Eccovi le poche foto;spero di essere stata chiara altrimenti aspetto suggerimenti.

[Brontolo]

ciao,


circa 200 g di farina
4 tuorli
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio die olio di noci

con questi ingredienti fate una sfoglia molto sottile

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tritate una mezza tavoletta di cioccolata
al latte e 4-5 fragole molto fine.

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con la sfoglia fate dei ravioli. riempiteli con
un pizzico di cioccolata e un pizzico di
fragole (purtroppo senza foto)

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che cuocete per circa 2 minuti in acqua poco salata

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con 300 g di fragole, 2 cucchiai di zucchero a velo
e con un mixer a mano fate una crema

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scolate i ravioli, sciaquateli con l'acqua tiepida e
serviteli tiepidini con il sugo di fragole, dei fiocchi
di cocco e della menta

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Buon Appetito

[viv]

Giardino di fragole

Questa crostata, l'ho vista fare dalla clerici un paio di sabati fà, aveva altra frutta, ma ho deciso di mettere solo le fragole

Pasta Frolla

250 gr farina
150 gr zucchero avelo
1 bacca di vaniglia
3 albumi
200 gr burro a pomata


Crema

6 tuorli
250 gr di latte
100 gr zucchero
vaniglia
10 gr di amido di riso


Gelatina

mele verdi
acqua
zucchero


Fragole

Per Preparare la pasta frolla, mettere tutti gli infredienti nel robot e amalgamare fino a raggiungere un composto cremoso

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versare in una tasca da past. e riempire la tortiera (la mia era di 26 cm)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/thumb_tn_Immagine_097.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/thumb_tn_Immagine_098.jpg

Infornare a 200° per 25 min.


Mettere le mele (nelmio caso 1 grossa) a pezzetti in una pentola coperta di acqua e far cuocere 20 min, poi filtrare, pesare il liquido e aggiungere uguale quantità di zuccher, rimettere sul fuoco e far cuocere fin quando sarà densa

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Per preparare la crema occorre mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, frullare con il mixer ad immersione, e mettere nel microonde per un minuto, togliere, mescolare e cuocere un altro minuto, mescolare nuovamente e infornare per l'ultimo minuto

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Ho sformato la base, versato sopra la crema raffreddata velocemente (non stenderla fino al bordo) e adagiato le fragole

con un conetto di carta ho versato la gelatina

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Era buonissima, è finita la sera stessa


P.S.

Per un problema con la penna usb, non mi ricordavo tutte le dosi, le aggiungo domani!

[paneburroezucchero]

La puffragola (la torta del puffo golosone)


ve lo ricordate? il puffo golosone che gira per il villaggio con la puffragola fumante, soffice, con le fragole che affondano nella pasta dorata? beh... da quando mia figlia aveva circa due anni gliela faccio così;)

160 gr di burro
150 gr di zucchero
250 gr di farina
120 gr di fecola
80 gr di latte
una bustina di lievito
3 uova
400 gr di fragole
40 gr di mandorle a lamelle
2 cucchiai di zucchero in granella

lavorare a crema lo zucchero col burro

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incorporare uno alla volta le uova, aggiungere il latte

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e le farine setacciate con lo lievito

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mettere in una teglia (diametro 26) disporre le fragole tagliate a metà su tutta la superficie e cospargere con el mandrole e lo zucchero in granella

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infornare a 190° per 40 minuti


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[Cinzia]

gr. 200 di cioccolato fondente
3 tuorli
gr. 40 di zucchero
3 fogli di gelatina
gr. 150 di panna da montare
una manciata di fragole

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire, nel frattempo unire i tuorli con lo zucchero e mescolare bene, aggiungere al cioccolato sciolto, unire la colla di pesce ben strizzata e amalgamare bene, rimettere il pentolino sul fuoco a bagnomaria e cuocere per qualche minuto, unire una manciata di fragole precedentemente passate al passaverdure e mescolare bene

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nel frattempo montare a neve ben ferma la panna, incorporare al composto di cioccolato e fragole la panna e mescolare bene.

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mettere la mousse in frigo per un'ora, passato il tempo prenderla dal frigo, aiutandosi con due cucchiai adagiare un pò di mousse di cioccolato e fragole su di un piatto, decorare con una fragola e spolverare con zucchero a velo

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Buon appetito

:)

[Cinzia]

con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (Argento)
(non ci stava nel titolo :D:D :D :D :D ;) )

Ricetta semplicissima e tutta dedicata a Brontolo :)

Per prima cosa ho preparato una crema pasticcera di fragole con:
1 bicchieri di latte, un uovo, 1 cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero, una manciata di fragole

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ho versato lo zucchero e le fragole in una pentola

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ho fatto sciogliere sul fuoco fino a quando è diventata una crema, ho lasciatointiepidire, ho unito l'uovo, ho mescolato bene, ho aggiunto la farina, ho incorporato bene, ho unito il latte bollente, ho rimesso sul fuoco ed ho fatto riprendere il bollore, ho tolto dal fuoco appena la crema ha preso consistenza
A questto punto ho passato la crema attraverso un colino per eliminare i granellini residui delle fragole

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ho preso una fragola gigante, ho tagliato in due ma senza arrivare al picciolo, ho scavato la polpa con un cucchiaino, ho ripempito con un cucchiaino di crema, ho appoggiato su un piatto ed ho cosparso con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (Argento)

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Ottimo

Buon appetito

:)

[Cinzia]

Ricetta più che banale che tutti conosciamo ma sempre ottima
L'abbinamento cioccolato fondente, fragola a me piace molto e a voi?

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Si fa fondere a bagnomaria del cioccolato fondente, quando si è ben sciolto si pucciano le fragole e si lasciano riposare sulla carta da forno fino a quando il cioccolato si è completamente rassodato

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Ottime queste fragole per spiedini di frutta

:)

[Cinzia]

Per questo semofreddo serve ben poco:
una confezione da 250 gr. di ricotta, una confezione da 250 gr. di fragole, 120 gr. di zucchero a velo

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per prima cosa ho unito la ricotta e lo zucchero ed ho mscolato bene fino a creare una crema ben omogenea, a questo punto ho unito la purea delle fragole che ho ricavato passando le fragole nello schiacciapatate (attenzione perchè schizza dappertutto) ed ho mescolato bene fino a quando ho ottenuto un composto omogeneo, a questo punto ho versato il composto nei stampini dei muffin ed ho messo in freezer 2-3 ore fino a quando il composto si è ben rassodato

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quando ho deciso che i semifreddi erano abbastanza rassodati ho preparato una salsa di fragole: ho messo una manciata di fragole tagliate a pezzetti in una pentola, ho unito un cucchiaio di zucchero ed ho lasciato cuocere bene fino a quando si sono completamente disfatte ed è risultata una bella crema profumata, ho spento il fuoco ed ho unito degli spicchi di fragole

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ho preso il piatto su cui ho servito il semifreggo, ho cosparso con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio EMilia (Aragosta), ho posizionato il semifreddo ed ho cosparso con la crema di fragole

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Provatelo :p: :p: :p: :p: :p:

:)

[brigidaa]

questo è un'idea di gokkina (figlia n°3)..le piaceva l'idea di farcire la fragola:D :D
mamy ha provato:rolleyes:

una fragola a testa(scegliete le grosse, sono più facili farcire>:-> )

per la mousse di yoghurt al profumo di pompelmo

300gr di yoghurt bianco magro
2 albumi
la scorza di un pompelmo
30gr di fruttosio(70gr di zucchero)
1 foglio di gelatina
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preparare la mousse:
nel boccale: fruttosio(zucchero) e buccia di pompelmo: 10sec. turbo
aggiungere lo yoghurt: 4min 50° vel.3

aggiungere il foglio di gelatina ammollata in
acqua fredda e strizzata: 1min vel.6
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aggiungere gli albumi montati a neve: 20sec. vel2
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_fragola6.JPG
svuotare le fragole in mezzo(non andate fino in fondo) con un coltello affilato.
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riempite l'incavo di mousse
mettere la fragola in un portauovo per farla star dritta.
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il resto della mousse lo mettete in 4 stampi a forma di cuore(o che comunque abbia il buco in mezzo)
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mettere tutto rassoddare tutta la notte in frigo.

per la salsa di fragole: 200gr di fragole, 20gr di fruttosio(50gr di zucchero), succo di mezzo limone:
tutto nel boccale del bimby: 4min 80° vel.4

per la decorazione di cioccolato:
100gr di cioccolato
un goccino di latte
tutto nel boccale del bimby: 5min 50° vel.3

comporre:
fare lo specchio con la salsa di fragole
mettere il cuore di mousse in centro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_fragola9.JPG
con uno stuzzicadente fare dei raggi
mettere la fragola farcita in nel buco della mousse
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_fragola10.JPG
riempire la sac-à-poche(ringrazio per la lezione express ad este fedia e monny(:-* e ulterior consigli al telefono(:-* ...ma ho fatto fatica lo stesso:o .
infatti il risulato finale non è venuto bellissimo.:o
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/fragola11.JPG
ma era buonissimo:D

ps. potete benissimo usare la scorza di limone, mi piaceva il profumo del "mio" pompelmo...profuma di cardomo:p:

[maria61m]

Innanzitutto complimenti a tutti/e e in particolare a Cinzia per le ricette goduriose che sono state postate,il mio cheesecake non sarà molto originale però è frutto completo della mia ispirazione stimolata dal forum :) quindi un ringraziamento va a tutte/i voi :).
Questi sono quasi tutti gli ingredienti che ho usato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0726.JPG
mi sono accorta che nella foto manca lo zucchero:rolleyes:
Per prima cosa ho frullato 150gr di biscotti Digestive e ho aggiunto 60gr di burro sciolto amalgamando il composto, ho poi livellato il composto sul vassoio aiutandomi con il cucchiao
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0727.JPG
Ho preparato la salsa di fragole con 100gr di fragole 50gr di zucchero e il succo di mezzo limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0728.JPG
messa a raffreddare e nel frattempo ho frullato 150 gr di ricotta con 150 gr di yogurt bianco,aggiunto la salsa di fragole e 2 fogli di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta in un pò di latte amalgamato il tutto e versato sulla base di biscotti che nel frattempo si era compattata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0729.JPG
Per il secondo strato ho polverizzato 50gr di zucchero con la buccia di un limone,aggiunto 150gr di ricotta e 150gr di yogurt a limone.amalgamato il tutto ho aggiunto due fogli di colla di pesce ammollati e sciolti in un pò di latte caldo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0730.JPG
ho versato il composto sul primo strato alla fragola che si era già compattato e messo il tutto nel frigo.
Ho preparato una gelatina con una busta di fruttagel 250gr di acqua e 3 cucchiai rasi di zucchero,quando è pronta ho aggiunta del colorante giallo,l'ho fatta un pò raffreddare e versato come copertura sullo strato a limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0731.JPG
A questo punto sono passata alle decorazioni,ho "sbucciato" delle fragole e con le formine dei biscotti ho rintagliato dei fiori
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0733.JPG
.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0734.JPG
....
Tolto il cheese dal cerchio e delicatamente la carta forno per avere un bordo perfetto e devo dire che finalmente ci sono riuscita
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0732.JPG
ho decorato il mio dolce con i fiori piccoli e uno grande al centro,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/normal_HPIM0736.JPG
mentre intorno ho messo delle mezze fragole tenute su con un velo di gelatina,il risultato per me è stato molto soddisfacente e direi anche per il miei che lo hanno apprezzato,ecco la fetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0738.JPG

Ragazze che fatica scrivere senza essere ripetitiva spero di essere stata chiara.:):):)

[paneburroezucchero]

Ingredienti:
mezzo litro di karkadé
4 cucchiai di maraschino
6 fogli di gelatina
circa 4 etti di fragole
foglie di menta
kiwi
zucchero
zucchero a velo vanigliato

preparare il karkadè
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_aspic1%7E0.jpg
mentre raffredda, mettere in ammollo la gelatina e scioglierla nel maraschino caldo
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zuccherare il karkadè con due cucchiai di zucchero e unire il maraschino con la gelatina sciolta dentro.
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Iniziare a versare un cucchiaio di gelatina sul fondo degli stampini, e mettere in frigo per dieci minuti. Intanto tagliare le fragole a fettine.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_aspic4%7E0.jpg
Disporre le fette di fragola intorno, in piedi, e riempire lo spazio interno con altre fette, fino a riempire lo stampino. Versarvi il karkadè e rimettere tutto in frigo per un paio di ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_aspic41.jpg
Nel frattempo frullare due kiwi, 4 cucchiai di zucchero a velo, una manciata di foglie di menta fresca.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_aspic42.jpg
disporre nel piatto:p: e avrete un dessert estivo e sfizioso

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/thumb_aspic5ok.jpg

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[Roberto61]

Torta soffice alle fragole

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11147/thumb_Ingredienti.jpg

:) Ingredienti:
160 gr. di farina 00
90 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
3 uova intere
60 ml. di latte intero
40 ml. di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone
8 gr. di cremor tartaro con bicarbonato
400 gr. di fragole
zucchero a velo e panna per guarnire
olio e pangrattato per la teglia da 26 cm.

:) Procedimento:
In una ciotola, aiutandosi con la frusta elettrica si montano bene le uova assieme allo zucchero per 4/5 minuti fino a che il composto appaia biancastro e spumoso.
Poi, aiutandosi con un cucchiaio di legno, si aggiunge mescolando dolcemente la farina ed il lievito setacciati.
Quindi si uniscono in successione l'olio, il latte e la scorza grattugiata del limone.
A questo punto si lavano e asciugano bene le fragole e si tolgono i piccioli.
Si unge una tortiera a cerniera da 26 cm. con poco olio e la si spolvera di pangrattato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11147/thumb_Impasto.jpg

Si versa nella teglia metà impasto, su cui dispongo metà fragole, tagliate in due. Si coprono con il restante impasto e si sistemano le fragole rimaste.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11147/thumb_Prima_della_Cottura.jpg

Si inforna a 190° per circa 40 minuti e si lascia raffreddare prima di sfornare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11147/thumb_Torta_morbida.jpg

Alla fine, se si vuole si guarnisce la torta con ciuffi di panna e si cosparge la superficie di zucchero a velo. Buona merenda!


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11147/thumb_Fette.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11147/normal_Fetta1.jpg

(:-* Grazie per avermi seguito sin qui, un saluto Roberto.

[zioda']

e si! qui intanto che ci pensi......gli altri già l'hanno fatto!!!

in effetti come può essere il contrario, con tutte le cookine fantastiche di questo forum.....:) :) :)

questo l'ho pensato di fare un paio di giorni fa ....... pensavo di essere il primo a farcire le fragole.... ma a quanto pare :D :D :D

dunque:

SPIEDINO DI FRAGOLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO E FARCITE DI PANNA MONTATA

(che titolo lungo per una robetta da poco)

ingredienti : fragole, panna montata e cioccolato fondente.


procedimento :

prendere delle fragole e con un coltellino svuotarle:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0337.JPG

riempirle con la panna montata:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0338.JPG

infilzarle in uno spiedino e ricoprirle con il cioccolato fuso:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_PICT0340.JPG


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0342.JPG


scusate per le foto non perfette....... ma devo dire che il risultato l'ho gustato molto!

[Lohikaarme]

Il nome è un po' esoso ma mi è venuto in mente mentre la facevo.. a metà composizione sembrava una corona.. e così ecco il nome!

Per questa torta mi sono ispirata ai disegni di torte che facevo da piccola e alla torta fragolosa di Night..
Eccovela!!

Sua Maestà la Fragola


Ingredienti:
- Una tortiera a cerniera da 24cm di diametro
- 4 cestini di fragole.. alcune devono essere belle grosse
- 500 gr di mascarpone
- 500ml di panna fresca
- zucchero a velo vanigliato 2 cucc.
- 200gr di cioccolato bianco
- 50gr. di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- rhum 3 anni
- Pan di spagna da ricavarne 2 dischi (evito la ricetta o non finirei più)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_Ingredienti.jpg
ne mancano alcuni perchè li ho aggiunti man mano che facevo la torta.

Iniziamo con le decorazioni che andranno in frigorifero per solidificarsi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_foglie-01.jpg
Prendiamo 50 gr di cioccolato bianco e delle foglie di grandezza media che avremo lavato accuratamente (io ho usato delle foglie di melissa).
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e intingiamo le foglie che poi porremo su un piatto e metteremo nel freezer per farlo rapprendere
Eccole:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_foglie-03.jpg

Con il cioccolato bianco avanzato faremo una sfoglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_foglicioccolato.jpg
Laviamo accuratamente una quindicina di fragolone e asciughiamole
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_fragole.jpg

Facciamo fondere a bagno maria altri 50 gr di cioccolato bianco e poi i 50 gr di cioccolato fondente e intingiamoci le fragole:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_fragole%2Bciocc.jpg
Mettiamo tutto nelò frigorifero a raffreddare.

Veniamo alla torta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_foglie-02.jpg
Facciamo sciogliere a bagnomaria i restanti 100gr di cioccolato bianco, nel frattempo lavoriamo in una ciotola il mascarpone e una volta fuso il cioccolato uniamolo al formaggio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_masc%2Bciocc.jpg
Amalgamiamo bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_masc%2Bciocc-02.jpg
e mettiamo in frigorifero.
Montiamo la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_panna.jpg

Riprendiamo la crema al cioccolato dal frigo e amalgamiamola con la panna montanta, metteiamo ancora in frigo.
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/11201/thumb_panna02.jpg

Prepariamo lo sciroppo con il quale bagneremo il pan di spagna.
Mettiamo dell'acqua e dello zucchero sul fuoco,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_sciroppo-01.jpg
aggiungiamo un bicchierino (piccolo) di rhum 3 anni

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_sciroppo-02.jpg

Tagliamo le fragole a pezzetti ed uniamole allo sciroppo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_sciroppo-04.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_sciroppo-05.jpg
filtriamo lo sciroppo che useremo per bagnare il pan di spagna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_sciroppo-06.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_Torta-01.jpg
Tagliamo a metà altre fragole una decina ma potrebbero servirne di più.
E' importante che siano della stessa dimensione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-02.jpg
Ricopriamo il pan di spagna con le fragole cotte nello sciroppo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-03.jpg
Disponiamo le metà delle fragole lungo tutto il bordo della tortiera
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-04.jpg
Prendiamo la crema dal frigo e ricopriamo con uno strato abbondante
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-05.jpg
Questa sarebbe la "corona"
Disponiamo delle fragole tagliate a pezzetti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-06.jpg
Prendiamo un po' di crema e la amalgamiamo con 2 cucchiai di sciroppo di fragole e ricopriamo lo strato sottostante
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-07.jpg
Prendiamo l'altro disco di Pan di spagna, lo spennelliamo con lo sciroppo e copriamo la torta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-09.jpg
Ricopriamo il pan di spagna con la crema avanzata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_torta-10.jpg
Copriamo e mettiamo in frigo .. dove resterà tutta la notte.. almeno 12 ore.

Riprendiamo la torta, togliamo la cerniera facendo attenzione che non cadano le fragole del bordo e decoriamo..
Ecco Sua Maestà :D:D:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_SuaMaesta-01.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/thumb_SuaMaesta-03.jpg

un particolare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11201/SuaMaestaPart.jpg



Ora vado a fotografare la fetta..

Spero che vi piaccia.. il moroso prima mi ha detto che ero la solita esagerata, chiedendomi se la sfida era a chi faceva la torta più esosa poi l'ha assaggiata e l'ha definita con termini non pubblicabili :D:D


Sono soddisfatta..

Elisa

[Gnu]

eh, eh...come mi sono divertito!
4 idee mi gironzolavano per la testa oggi pomeriggio e così ho deciso di farle tutte e quattro!!!!
Mi sono servito di meringa, pan di spagna e crema di riso già pronti, anche perchè avevo bisogno di piccolissime quantita di prodotto.
Ricette facili e scenografiche!!!!

Ingredienti per una porzione:

Fragole, panna, crema di riso, meringhette, cioccolato fondente, zucchero, limone, marmellata di fragole, mandorle, pan di spagna

Tartare di fragole su letto di meringa

Tagliare a dadini le fragole e farle marinare con zucchero e succo di limone. Rompere in piccoli pezzi la meringa, metterla come base in un coppapasta a bordi alti. Ricoprire con le fragole.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/thumb_RES02487.jpg

Crema di riso e salsa alla fragole

Versare in un bicchiere la crema di riso. Far macerare con poco zucchero le fragole a pezzetti irregolari. Schiacciarle con i rebbi di una forchetta, ottenendo una salsa molto spessa. Versare sulla crema di riso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/thumb_RES02490.jpg

Piccola quenelle di panna montata, con salsa di fragole e mandorla

Montare la panna, dopo aver tenuto il contenitore per pochi minuti nel freezer, con poco zucchero a velo. Formare una piccola quenelle, napparla con la salsa ottenuta dalle fragole e cospargerla di mandorle tritate.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/thumb_RES02489.jpg

Cassettino di cioccolato fondente alle fragole

Ottenere un quadrato di pan di spagna (4x4). Spennellare i bordi di marmellata di fragole. Sciogliere nel micro il cioccolato. Ricavarne uno strato su carta oleata. Ricavare 4 pezzi, simile al 4 cm x 4 cm e quindi ricoprire i bordi del pan di spagna. Riempire il cassettino di panna montata e fragole in filetti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/thumb_RES02491.jpg

Ecco il piatto finito:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES02485.jpg

Ciao ciao

GnuS

[dormiglia]

no stefano la tua siuaramente è molto più bella della mia, non ho per niente curato i particolari e si vede:rolleyes:

per prima cosa ho fatto il temperaggio del cioccolato, con il termometro "magico";)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54542.JPG
ho poi messo il cioccolato su un foglio di acetato, recuperato da un lavoretto di Zoe dell'asilo:D ..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54543.JPG
ho cercato di stenderlo il più possibile pari, secondo voi ci sono riuscita?:rolleyes:
messo in frigo ad indurirsi, nel frattempo ho mondato le fragole tagliate e messe a macerare per poco con zucchero e limone....
circa 4 le ho tagliate a cubettini, e una l'ho tenuta intera per la decorazione...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54547.JPG
ho frullato le fragole
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54548.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=2446&pos=1006)
e poi le homischiate i cubettini.....
ho montato la panna, una confezione da 250ml,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54549.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=2446&pos=1007)

ho amalgamato 2 cucchiai di philadelphia con le fragole frullate, e infine ho aggiunto la panna delicatamente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54550.JPG
a questo punto ho preso il cioccolato e tagliato i quadrati di 5 cm....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54551.JPG
per comporre il quadrato ho usato il sistema dell'uovo di cioccolato, ho scaldato un pentolino e vi ho appoggiato i bordi.....
ho riempito la scatoletta, con il composto di fragole, decorato con la fragola, un fiorellino di cioccolata e meringhe sbriciolate....ecco la carellata di foto, non sapevo quale sciegliere:rolleyes:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54552.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54553.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC54555.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC54554.JPG

scusate mi sono dimenticata di pulire i quadretti di cioccolato dalle briciole, e poi ci ho fatto un sacco di ditate:rolleyes: