ropa55
02-06-2004, 20:57
Se vi capita di trovare un'orata di queste dimensioni potete
star tranquilli che non è d'allevamento, ma sono colpi di fortuna.
Era un bel pezzo,pur abitando in una città di mare,che non ne vedevo,ieri è capitata e allora vista la giornata festiva ho invitato 4 amici,nella casetta di campagna.
Solo a pulirla e togliere l'amo che aveva ancora in gola è stato un affare non da poco tanto che mi sono bucato un dito >:( >:( ma ne valeva la pena. ;D ;D ;D ;D ;D
L'ho cotta al forno con il letto di patate per mantenere l'umidità in cottura,(consigliato da Luca)non me la sono sentita di confezionare un cartoccio di queste dimensioni l'animalaccio pesava 2kg e 1\2.
1 grossa orata.
2 kg di patate.
2-3 spicchi d'aglio.
olio extra.
1 ramo di rosmarino.
1 mazzo di prezzemolo.
3-4 limoni.
2-3 foglie d'alloro.
( se piace aceto di vino bianco io non l'ho aggiunto per non coprire troppo il sapore dell'orata.)
2-3 acciughe sotto sale.
Sale qb.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or0.jpg
Preparate un letto di patate tagliate a rondelle dello spessore di 3mm circa che serviranno solo per tenere umido il pesce in cottura.
Salate abbondantemente viste le dimensioni,e infilate nella pancia aglio limone e rosmarino.
Bagnate la bestia con un sugetto d'olio, limone ,prezzemolo tritato, aglio , e un paio d'accighe sotto sale triate finemente.
Posate il pesce sulle patate,e aggiungete l'alloro.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or2.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or3.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or4.JPG
Non resta che infornare a 250° per i primi 10 minuti e poi calare un pò la temperatura,controllando sempre che non tenda ad asciugare troppo e bagnando col sughetto.
Olio e limone devono essere abbondanti altrimenti vengono assorbiti dale patate e poi sarete in difficoltà durante la cottura.
L'olio deve essere d'oliva ma leggero il massimo a mio gusto sarebbe olio ligure.
Dopo 3\4 d'ora circa risulta così.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or5.JPG
Alla fine era rimasta solo:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or6.JPG
Però a testimonianza della freschezza del pesce e della bontà del piatto si sono spolpati pure la testa ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Ciao!!!!!!!!!!!!!!!!!
star tranquilli che non è d'allevamento, ma sono colpi di fortuna.
Era un bel pezzo,pur abitando in una città di mare,che non ne vedevo,ieri è capitata e allora vista la giornata festiva ho invitato 4 amici,nella casetta di campagna.
Solo a pulirla e togliere l'amo che aveva ancora in gola è stato un affare non da poco tanto che mi sono bucato un dito >:( >:( ma ne valeva la pena. ;D ;D ;D ;D ;D
L'ho cotta al forno con il letto di patate per mantenere l'umidità in cottura,(consigliato da Luca)non me la sono sentita di confezionare un cartoccio di queste dimensioni l'animalaccio pesava 2kg e 1\2.
1 grossa orata.
2 kg di patate.
2-3 spicchi d'aglio.
olio extra.
1 ramo di rosmarino.
1 mazzo di prezzemolo.
3-4 limoni.
2-3 foglie d'alloro.
( se piace aceto di vino bianco io non l'ho aggiunto per non coprire troppo il sapore dell'orata.)
2-3 acciughe sotto sale.
Sale qb.
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http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or0.jpg
Preparate un letto di patate tagliate a rondelle dello spessore di 3mm circa che serviranno solo per tenere umido il pesce in cottura.
Salate abbondantemente viste le dimensioni,e infilate nella pancia aglio limone e rosmarino.
Bagnate la bestia con un sugetto d'olio, limone ,prezzemolo tritato, aglio , e un paio d'accighe sotto sale triate finemente.
Posate il pesce sulle patate,e aggiungete l'alloro.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or2.jpg
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Non resta che infornare a 250° per i primi 10 minuti e poi calare un pò la temperatura,controllando sempre che non tenda ad asciugare troppo e bagnando col sughetto.
Olio e limone devono essere abbondanti altrimenti vengono assorbiti dale patate e poi sarete in difficoltà durante la cottura.
L'olio deve essere d'oliva ma leggero il massimo a mio gusto sarebbe olio ligure.
Dopo 3\4 d'ora circa risulta così.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or5.JPG
Alla fine era rimasta solo:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_or6.JPG
Però a testimonianza della freschezza del pesce e della bontà del piatto si sono spolpati pure la testa ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Ciao!!!!!!!!!!!!!!!!!