crapulone
02-06-2004, 21:55
:) :):)provare x credere:
ingr:250 gr di castagne secche
500 gr di spezzatino di lepre
2 hg di burro
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
un cucchiaino di erbe di provenza
1litro di latte intero
una tazza di brodo vegetale
un gambone di sedano
sale quanto basta
un bicchierino di havana club (rum)
il giorno precedente:mettere le castagne in 1/2 litro di latte con un pizzico di sale.
mettere la lepre nel restante 1/2 litro di latte con il rum
sistemare il tutto nel frigorifero.
il giorno seguente:soffriggere nel burro i cipollotti,l'aglio,il sedano e le erbe di provenza tutto finemente tritato.
sgocciolare la lepre per bene e sistemarla nel soffritto a fuoco alto per una decina di minuti.
dopo aggiungere le castagne tolte dal latte e continuare la cottura a fuoco alto x altri 10 minuti
aggiungere la tazza di brodo bollente e coprire il tutto con
un coperchio.
lascire cuocere x quasi 2 ore a fuoco basso poi scoperchiare
e lasciare ridurre il sugo.
servire in tavola ben caldo.
il contrasto che esprime questo piatto รจ tale che non necessita abbinarlo con nessuna verdura.
Capisco che siamo fuori stagione ma a volte capita qualche dimenticanza quando si sbrina il frigorifero.
Buon appetito a tutti
con stima Paolo
ingr:250 gr di castagne secche
500 gr di spezzatino di lepre
2 hg di burro
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
un cucchiaino di erbe di provenza
1litro di latte intero
una tazza di brodo vegetale
un gambone di sedano
sale quanto basta
un bicchierino di havana club (rum)
il giorno precedente:mettere le castagne in 1/2 litro di latte con un pizzico di sale.
mettere la lepre nel restante 1/2 litro di latte con il rum
sistemare il tutto nel frigorifero.
il giorno seguente:soffriggere nel burro i cipollotti,l'aglio,il sedano e le erbe di provenza tutto finemente tritato.
sgocciolare la lepre per bene e sistemarla nel soffritto a fuoco alto per una decina di minuti.
dopo aggiungere le castagne tolte dal latte e continuare la cottura a fuoco alto x altri 10 minuti
aggiungere la tazza di brodo bollente e coprire il tutto con
un coperchio.
lascire cuocere x quasi 2 ore a fuoco basso poi scoperchiare
e lasciare ridurre il sugo.
servire in tavola ben caldo.
il contrasto che esprime questo piatto รจ tale che non necessita abbinarlo con nessuna verdura.
Capisco che siamo fuori stagione ma a volte capita qualche dimenticanza quando si sbrina il frigorifero.
Buon appetito a tutti
con stima Paolo