Black Forest Gateaux (Torta al Cioccolato e Amarene)

[Danda]

BLACK FOREST GATEAUX (TORTA AL CIOCCOLATO E AMARENE)

Questa torta l’ho preparata per coccolare l’amato che (contrariamente a me:rolleyes:) predilige le torte ricche, cioccolatose, pannose ed intrise di liquore. È una sorta di schwarzwalder kirschtorte rivisitata. La torta-base al cacao proviene da uno storico ricettario di Lisa Biondi, è sofficissima, leggera ed estremamente versatile, una delle migliori che abbia mai assaggiato.


INGREDIENTI (dosi per una tortiera del diametro di 20 cm circa)

Per la torta al cacao
3 uova fresche
200 g. di zucchero
100 g. di burro fuso
75 g. di fecola o amido di mais
75 g. di farina
75 g. di cacao amaro di buona qualità
1 bustina di lievito vanigliato in polvere da 16 grammi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale.Per la farcia e la decorazione
500 ml di panna fresca da montare
Zucchero a velo
Amarene sciroppate
kirsch
Cioccolato fondente di buona qualità***

Pre-riscaldare il forno a 180° C.

In un pentolino fondere il burro a fuoco basso e mettere da parte.

In una terrina grande con una frusta mescolare bene uova e zucchero.

Unire il burro fuso a filo continuando a mescolare velocemente (questo impedisce al calore di cuocere le uova).

Setacciare ed unire tutto in una volta fecola, farina, cacao, pizzico di sale ed estratto di vaniglia (o la vanillina).

Sciogliere il lievito nel bicchiere di latte e mescolarlo al composto.

Versare il composto nella tortiera (N.B. stavolta ho seguito un trucchetto della nonna ed al momento di imburrare ed infarinare la teglia ho sostituito la farina con cacao amaro - risultato fantastico e niente striature bianche sulla torta :cool:)

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ed infornare a 180° C per 45 minuti circa (dopo una mezzora di cottura controllare che la torta non bruci. Per vedere se è cotta infilare uno stecchino di legno al centro della torta, se ne esce pulito significa che la torta è pronta, se invece ha ancora dell’impasto attaccato significa che ha bisogno di qualche minuto in più di cottura).

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Far raffreddare la torta completamente e tagliarla a metà.

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Spennellare le due metà della torta con il kirsch (se si preferisce una bagna meno alcolica diluire il kirsch con uno sciroppo di acqua e zucchero).

Montare a neve la panna e dolcificarla a piacere con lo zucchero a velo (se c'è una cosa veramente buona che hanno gli inglesi è il latte e la panna fresca :p:).

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Frullare grossolanamente una parte delle amarene sciroppate.

Spalmare una delle due metà della torta con circa un terzo della panna montata, spargervi sopra parte delle amarene tritate e qualche amarena intera e chiudere a sandwich con l’altra metà torta.

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Ricoprire la torta con il resto della panna montata e livellare bene.

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Quindi con una spatola spalmarvi sopra la purea di amarene in modo da avere un effetto variegato.

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Mettere la torta in frigorifero e preparare le decorazioni di cioccolato.

Ritagliare una striscia di acetato lunga quanto la circonferenza della torta e alta quanto la sua altezza.
Sciogliere del cioccolato a bagnomaria ed aiutandosi con un conetto di carta forno disegnare liberamente una serie di ghirigori sul foglio di acetato.

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Avvolgere la striscia di acetato attorno alla torta col lato del cioccolato aderente al dolce.

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Assicurare il foglio di acetato con dello scotch e mettere in frigorifero a solidificare.

Nel frattempo realizzare altri ghirigori col resto del cioccolato fondente e metterli in freezer a solidificare.

Quando il cioccolato si è solidificato, rimuovere con delicatezza la striscia di acetato e completare la decorazione a piacere col resto dei ghirigori di cioccolato e le amarene intere.

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:)

[Romina]

:p: :p: :p: Semplicemente divina!!!

[Coffee&ChoColate]

Danda!!!E' davvero bella..e il gusto...posso solo immaginarlo:p: ..quasi quasi per il mio compleanno:rolleyes:

[zioda']

:p: :p: :p: Semplicemente divina!!!

quoto ed aggiungo: FANTASTICA!!!

[sarachan]

il mio commento è: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

[Danda]

Grazie a tutti (:-*
Ripeto, io non vado matta per questo tipo di torte, è tutta ad uso e consumo dell'amor de mi vida ;) Domani l'assaggeremo e vi saprò dire com'è :)

[dormiglia]

eh noooo ho iniziato oggi la dieta!!!!!
mi ci tuffereiiiii in tutta quella panna!!!

[Nanny70]

Che dire ....è meravigliosa:eek: :eek: :eek: e tu 6......bravissima!

[maria61m]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek: che meraviglia!!!!!!....bravissima!!!!

[Dolce D.]

wow:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: alta,altissima pasticceria

[nightfairy]

Che meraviglia:eek: :p:

[mariella m.]

deve essere più che buona!

[mariella m.]

deve essere più che buona!!!!

[coralloh]

eh noooo ho iniziato oggi la dieta!!!!!
mi ci tuffereiiiii in tutta quella panna!!!
Ti quoto in pieno:D :D :D :D Appena l'ho vista ho pensato:posso tuffarmici dentro:p: :p: :p: :p: ???

[_Chiara_]

:eek: :p: Che meravigliaaaaaa!
Lascia che anche io ti faccia i miei complimenti sei stata davvero bravissima!
E pensare che nemmeno io vado matta per le torte eccessivamente pannose e farcite.. ma questo mix con le amarene mi tenta troppo!!:p: :p: Chissà che delizia.. Mmmmmmmmmmmm!!

Brava
Brava
Brava!!!

[Gwendoline]

It seems to be "" Out of this world!! Complimentisimi, copierò la ricetta, se me lo permetti. Aggiungo anche un complimento per la decorazione con acetato e cioccolata, che è perfetta!! Bravissima!!!(:-* (:-* (:-*

[Danda]

Grazie ancora a tutti :)
ci tengo però a dire che se sono riuscita a fare questo dolce il merito è vostro e di tutti gli spunti e le ricette che avete postato nel forum (un anno fa non mi sarebbe passato per la mente di cimentarmi in una torta di questo tipo!)(:-*

It seems to be "" Out of this world!! Complimentisimi, copierò la ricetta, se me lo permetti. Aggiungo anche un complimento per la decorazione con acetato e cioccolata, che è perfetta!! Bravissima!!!(:-* (:-* (:-*

Régine, certo che puoi copiare la ricetta! (da chi credi che abbia preso l'idea per la decorazione ??:rolleyes::cool:)

[dolcev]

Complimenti Danda, la tua torta é stupenda! Molto,molto belle anche le decorazioni!

[mycky86]

ma è splendida :eek: :eek: :eek:

[biribissi]

Bravissima Danda. Qui nel forum ci sono molte ricette di torta della foresta nera e anch'io ne ho una a casa n un ricettario delle Dolomiti, ma la tua......è proprio speciale. Incollata e stampata la voglio fare anch'io ma non so se mi riuscirà così bene (specie le decorazioni!)

;) ;) ;)

[magico5619]

Stupenda questa torta! Complimenti!

[talisman]

Danda..... è STUPENDA!!!!!!:p: :p: :p:
E poi da come l'hai spiegata bene non sembra neanche difficilissima

[moni72]

Splendida :) :) :) .
Complimenti

[Anniesap]

Oooohhhhh ma che splendore questa torta!!
Io adoro la torta della foresta nera!! L'ho fatta varie volte anch'io...però questa novità della variegatura alle amarene mi tenta parecchio ;)
E' davvero stupenda e tu sei stata bravissima!!

Complimentsss!!!

PS: sul gusto non ho dubbi, visti gli ingredienti ;)

[Kitt3n]

Questa torta è uno SPETTACOLO! :eek: :eek: :eek:
Complimenti!!