Dentice Ai Profumi Dell'Orto

[cindystar]

:) Ieri ero a fare la spesa alla metro....e al banco del pesce non ho saputo resistere a questo bel dentice...:D :D ....

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/D1.JPG ...anche se non del Mediterraneo...:rolleyes: ...ma pescato nell'Atlantico Centro Orientale...:rolleyes:
Questa volta ho voluto prepararlo diversamente...;)


INGREDIENTI:

un dentice, il mio era 1,7kg.
olio extravergine di oliva
sale/pepe
aromi dell’orto, possibilmente freschi
patate
qualche cappero
fettine di limone
un bicchiere di vino bianco


Pulire bene il dentice. Mettersi i guanti monouso e….

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...con la forbice praticare un’incisione nel sottopancia fino alle branchie.

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Estrarre tutte le interiora.

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Eliminare anche le branchie. Scusate le foto mosse....:rolleyes:

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Sciacquare bene il pesce e poi squamarlo con l’apposito attrezzo, oppure con il dorso di un coltello a lama larga, così non c’è pericolo di tagliare inavvertitamente il pesce. Risciacquare e scolare bene il pesce.

Foderare bene una teglia da forno con carta alluminio.
Tagliare le patate a fettine (lo spessore dipenderà anche dal tempo che avrò per cuocerle che dipende dalla grandezza del pesce, di solito le taglio di un centimetro scarso).

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Sminuzzare col coltello gli aromi scelti, in questo caso ho messo: rosmarino, timo, dragoncello, maggiorana, pimpinella, aneto, alloro, origano. Ci si può sbizzarrire a proprio gusto...;)

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Spargere un filo d’olio sulla teglia, un po’ di aromi, salare e pepare e adagiare il pesce. (io mi ero dimenticata e così ho dovuto alzare il pesce...:rolleyes: )

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Infilare una fettina di limone nelle branchie e un paio nella pancia con un ciuffetto di rosmarino e una foglia di alloro. Mettere le patate ai lati.

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Salare e pepare il tutto, cospargere di aromi, ancora un filo di olio e il bicchiere di vino bianco. Coprire bene con carta alluminio.

Infornare a 200° per il tempo di cottura: si calcola mediamente 20 minuti a Kilo.

Gli ultimi 5/10 minuti togliere la carta alluminio da sopra e lasciare finire di cuocere scoperto.

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Togliere dal forno, controllare la cottura con una forchetta e aspettare 5 minuti prima di porzionarlo.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/D12.JPG :p: :p: ...un profumo delizioso e le patate fantastiche....:p: :p: ....quasi un piatto di sapore provenzale....:) ;)

:) Per chi ama i gusti più classici e mediterranei si può fare anche così (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33834) :) ;)

:D Contenti anche i gatti per tutti gli scarti...:D :D

[tosca]

che bella ricetta cindy, sembra molto buono, da provare, soprattutto perchè non so mai bene come cucinare il pesce...per quello sono ancora alle prime armi:rolleyes:

[laura1973]

ho l'aquolina in bocca...sarà l'orario?:D
Complimenti e grazie anche della spiegazione sulla pulitura del pesce che per me resta un tabù....;)
ciao ciao

[biribissi]

Che buono Cindy! Prepari il pesce con una sapienza e cura che verrebbe voglia di mangiare lo schermo o in alternativa partire per Bardolino e mettersi a tavola:D :D :D :D con tovagliolo al collo compreso!