Cena primaverile

[crema pasticciona]

Sabato avevo una coppia di amici a cena e ho voluto provare il menù che ci hanno insegnato lo scorso anno a un corso.
Richiede prodotti di stagione ed è un menù fresco e leggero (senza mai un filo di burro)... fino al dolce, quando la quantità di uova e panna utilizzate fa recuperare tutto:D :D

Mi dispiace solo che le foto dei piatti serviti sono quelle del nostro pranzo di domenica mattina e non della cena, quando avevo curato di più la presentazione. Avendo la cucina a vista però mi sento troppo in imbarazzo a fotografare i piatti:o :o

Antipasto: sformatino di piselli con roselline di pesce spada e uova di quaglia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41552)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10751/normal_finale%7E2.jpg
(per la latitanza delle roselline di spada, vedi relativa ricetta fotografata)

Primo: rotolini di crespella gialli con brie e asparagi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10751/normal_finale.jpg

Secondo: turbantini di branzino alle fave su bisque di scampi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41556)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10751/normal_finale%7E1.jpg

Dolce: bavarese alla camomilla con sfogliatine su salsa ai pistacchi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41559)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10751/normal_finale%7E0.jpg

Il tutto accompagnato da panini integrali e da panini bianchi al sesamo e al papavero (approfitto per ringraziare le "panificatrici" del forum, grazie alle quali ho scoperto l'esistenza della biga e i misteri della lievitazione(:-* )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10751/normal_Immagine_166.jpg

[allidg]

Brava ... che bei piattini! :p:

[Caffènerobollente]

[quote=crema pasticciona;481026] Avendo la cucina a vista però mi sento troppo in imbarazzo a fotografare i piatti:o :o

... eh no... e che devono prendere solo in giro me che fotografo tutto e vivo con la digitale sulla cappa della cucina????:eek: :eek: .... ieri mio marito mi ha beccato che fotografavo uno scolapasta... è uscito dalla cucina mormorando..."è completamente andata....":D :D ....
Scherzi a parte... è tutto bellissimo... e molto... chic... Complimenti!!!!

[crema pasticciona]

Non ho fotografato tutti i passaggi dele crespelle ma nel caso interessasse a qualcuno, sono molto semplici da fare.
Si preparano normalissime crespelle aggiungendo solo un cucchiaino di curcuma per colorarle un po'. La farcia si prepara frullando delle punte di asparagi precedentemente bollite e saltate in padella e amalgamandole con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e abbondante brie a dadini.
Si spalma la farcia sulle crespelle, si arrotolano e si tagliano in tre losanghe.
Si cospargono di parmigiano e si passano in forno a 220° per 6 minuti.
Le ho servite con una cremina ottenuta mantecando insieme ricotta morbida, latte, sale e pepe nero.
Sabato sera ho impiattato 3 rotolini in ogni piatto (il bis è d'obbligo:D ), ho aggiunto due cucchiaiate di salsa e ho decorato con un fiorellino di verdure (la rosellina con la buccia di pomodoro e la foglia con la scorza di zucchina)

[crema pasticciona]

. eh no... e che devono prendere solo in giro me che fotografo tutto e vivo con la digitale sulla cappa della cucina????:eek: :eek: .... ieri mio marito mi ha beccato che fotografavo uno scolapasta... è uscito dalla cucina mormorando..."è completamente andata....":D :D .

Anche mio marito domenica scuoteva il capo in segno di rassegnazione >:->
Mal comune mezzo gaudio, ehehe:)

[knoedel]

chapeau mia cara
una presentazione eccellente, peccato per le roselline di spada che latitano nella foto.

e complimenti per i piatti intesi come stoviglie >:->

con totale ammirazione

ps: secondo te per la bavarese posso usare gli stampi di silicone?

[Caffènerobollente]

Anche mio marito domenica scuoteva il capo in segno di rassegnazione >:->
Mal comune mezzo gaudio, ehehe:)

... saranno pure rassegnati... ma intanto magnano...;) ... eccome se magnano....:p:

[laura66]

lo sformato di pisellini.....interessante:p: anche il resto però:D
con queste cene si scoprono sempre piatti, che all'interno del forum a volte scappano:)

[brigidaa]

sono d'accordissima con laura...questa è una delle mie sezioni preferite:D
complimentissimi...avevo già addocchiato la bavarese alla camomilla:p:

[nightfairy]

Complimenti per la cena, ottimo menu!:D