trinity
08-06-2004, 17:06
Pasta e rape con mollica fritta
ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Buccia di Mandorle (una pasta tipica fatta in casa che potreste comodamente sostituire con un'altra pasta fresca di più facile reperimento) - 1 kg di rape (pulite e tagliate a pezzi) - 2 spicchi d'aglio - 3 acciughe sotto sale (sciacquate comunque con acqua tiepida) - 200 gr di mollica di pane raffermo - 1 peperoncino piccante - olio extra vergine d'oliva - sale q.b.
Come prima operazione procuratevi una pentola di terracotta che pare sia l'ottimale per cucinare questa pasta: questo però vi servirà alla fine, mentre per ora mettete a bollire le rape in acqua salata. In un'altra padella versate dell'olio in cui metterete ad imbiondire i 2 spicchi d'aglio: aggiungeteci le acciughe e poi la mollica di pane (magari state un po' indietro di sale perché le acciughe - benché sciacquate - tengono alta la sapidità). La pasta buttatela a bollire nella pentola in cui cuociono le rape: quando le scolerete, le verserete entrambe nel contenitore di terracotta. Adesso potete aggiungere il condimento: girate per amalgamare e siete pronti per fare le porzioni.
ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Buccia di Mandorle (una pasta tipica fatta in casa che potreste comodamente sostituire con un'altra pasta fresca di più facile reperimento) - 1 kg di rape (pulite e tagliate a pezzi) - 2 spicchi d'aglio - 3 acciughe sotto sale (sciacquate comunque con acqua tiepida) - 200 gr di mollica di pane raffermo - 1 peperoncino piccante - olio extra vergine d'oliva - sale q.b.
Come prima operazione procuratevi una pentola di terracotta che pare sia l'ottimale per cucinare questa pasta: questo però vi servirà alla fine, mentre per ora mettete a bollire le rape in acqua salata. In un'altra padella versate dell'olio in cui metterete ad imbiondire i 2 spicchi d'aglio: aggiungeteci le acciughe e poi la mollica di pane (magari state un po' indietro di sale perché le acciughe - benché sciacquate - tengono alta la sapidità). La pasta buttatela a bollire nella pentola in cui cuociono le rape: quando le scolerete, le verserete entrambe nel contenitore di terracotta. Adesso potete aggiungere il condimento: girate per amalgamare e siete pronti per fare le porzioni.