risotto con mazzancolle champignon zucchine e radicchio

[silvestra]

per due persone
200 gr di riso
18 mazzancolle
1 zucchina
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
150 gr di champignon
6 foglie di radicchio
olio evo
sale e pepe
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Tagliare a julienne la zucchina, il radicchio,
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tritare lo scalogno e l'aglio metterlo a stufare con un po' di acqua per versione light :rolleyes: oppure con olio evo
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Pulire le mazzancolle, togliere il carapace e il filo intestinale, mettere i gusci in padella
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aggiungere un paio di mestoli di acqua e far insaporire, togliere i gusci e versare il riso farlo tostare
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sfumare col vino bianco
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Unire le verdure
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quasi a cottura aggiungere le mazzancolle
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spegnere il fuoco lasciare due minuti coperto per far amalgamare i sapori e servirehttp://www.dietaround.com/forum/images/smilies/smile007.gif
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