Sfida: millefoglie

[Gwendoline]

Che belli questi millefogli!! Tante idee, e bellissime ricette... Rubero l'idea dei scrigni, che ho trovato molto simpatica, farò quello con le mele...adoro i dolci di mele.... no... no... proverò tutte le ricette....credo sia meglio!!!(:-*(:-*(:-*

[daniela59]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0155~0.JPG




A dir poco... stupendo..... bravissimo!!:):p:

[zioda']

Che spettacolo! Bellissima l'idea dello scrigno :eek:


grazie ;););)



... Rubero l'idea dei scrigni, che ho trovato molto simpatica,

che onore!!!!

merci, grand maître Gwendoline :)






A dir poco... stupendo..... bravissimo!!:):p:

troppo buona!!!! (:-*

[Giovanna83]

Questo e' un dolce russo famosissimo, con la particolarita' di una pasta strabiliante per leggerezza e friabilita'.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_17May_016.jpg




http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10908/troppo.jpg


:)


ciao

ma stò ropa che propone ?!! io non sapevo nemmeno che cosa era un millefoglie. ho dovuto leggere un paio di libri per vedere come và la ricetta. e poi non sono nemmeno sicuro se quello che ho fatto, è giusto, perchè se vedo qui, penso che ci vogliano trè strati di pasta sfoglia, vero ?

beh, io le ho fatte per la prima volta nella mia vita, erano buone però in cucina sembra che sia scoppiata una bomba e mia moglie si rifiuta di pulirla. :D


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/mille_folglie_XII_fuer_cook.jpg




Buon appetito



MILLEFOGLIE AL RABARBARO E CREMA DI MASCARPONE

Ricettina sperimentale trovata online sul sito di Taste (volevo fare qualcosa col rabarbaro che amo alla follia :p: ed è di stagione adesso).


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_millefoglie_al_rabarbaro_12.jpg


:)






http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_millefoglie_XIII_fuer_cook.jpg


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_millefoglie_XII_fuer_cook.jpg



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/millefoglie_XI_fuer_cook.jpg



Buon appetito





veniamo a quello che sono riuscito a combinare io....



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0156%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0155%7E0.JPG



spero vi piaccia....;)


Ragazzi, qui è dura competere con le vostre millefoglie.
Vabbè ci provo.





http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010044%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010042%7E0.JPG



Cosa dire di questi capolavori??
Siete:
http://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_206.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_205.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_214.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_215.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_213.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_205.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_214.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_201.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_212.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_209.gif

Per me non ce n'è uno solo di vincitore, per me voi tutti avete vinto la sfida!!

[stefina]

mamma mia... :p::p: e come si fa a votare qui????
complimenti a tutti... prima o poi parteciperò anche io a una sfida, ma siete troppo bravi.... potrei fare l'assaggiatrice ufficiale... :D:D:D
stefi

[silvanausa]

ma e tutto meravigliosoooo e buonissimoooo ma siete superrrrrrrrrrrrrrrrrrr

[quadrifoglio]

http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/post_old.gif Oggi, 15.56
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/user_offline.gif Data registrazione: 11/02/07
Luogo: Prov. Napoli
Messaggi: 465


http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon14.gif Senza parole...
Citazione:
Originale inviato da L'Araba Felice http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=490908#post490908)
Questo e' un dolce russo famosissimo, con la particolarita' di una pasta strabiliante per leggerezza e friabilita'.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_17May_016.jpg


Citazione:
Originale inviato da quadrifoglio http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=491109#post491109)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10908/troppo.jpg


:)

Citazione:
Originale inviato da Brontolo http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=491531#post491531)
ciao

ma stò ropa che propone ?!! io non sapevo nemmeno che cosa era un millefoglie. ho dovuto leggere un paio di libri per vedere come và la ricetta. e poi non sono nemmeno sicuro se quello che ho fatto, è giusto, perchè se vedo qui, penso che ci vogliano trè strati di pasta sfoglia, vero ?

beh, io le ho fatte per la prima volta nella mia vita, erano buone però in cucina sembra che sia scoppiata una bomba e mia moglie si rifiuta di pulirla. :D


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/mille_folglie_XII_fuer_cook.jpg




Buon appetito


Citazione:
Originale inviato da Danda http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=492679#post492679)
MILLEFOGLIE AL RABARBARO E CREMA DI MASCARPONE

Ricettina sperimentale trovata online sul sito di Taste (volevo fare qualcosa col rabarbaro che amo alla follia :p: ed è di stagione adesso).


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_millefoglie_al_rabarbaro_12.jpg


:)

Citazione:
Originale inviato da Brontolo http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=493671#post493671)



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_millefoglie_XIII_fuer_cook.jpg


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_millefoglie_XII_fuer_cook.jpg



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/millefoglie_XI_fuer_cook.jpg



Buon appetito


Citazione:
Originale inviato da zioda' http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=493981#post493981)

veniamo a quello che sono riuscito a combinare io....



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0156%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_PICT0155%7E0.JPG



spero vi piaccia....;)

Citazione:
Originale inviato da magico5619 http://www.cookaround.com/yabbse1/images/buttons/viewpost.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=494024#post494024)
Ragazzi, qui è dura competere con le vostre millefoglie.
Vabbè ci provo.





http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010044%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010042%7E0.JPG


Cosa dire di questi capolavori??
Siete:
http://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_206.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_205.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_214.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_215.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_213.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_205.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_214.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_201.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_212.gifhttp://www.fantasygif.it/Alfabeti/alfabeti/alfa_209.gif

Per me non ce n'è uno solo di vincitore, per me voi tutti avete vinto la sfida!!
__________________
IMG]Adoro questo forum...



(:-*grazie,.....sei troppo gentile,ti assicuro che se ci riesco io,ci riescon tutti......sono una "dilettante allo sbaraglio".http://www.fantasygif.it/CibiBevande/cuisiniers_12.gif

[daniela59]

:)Questa sera mi è venuta la voglia di fare un bel millefoglie di crepes.
per le crepes ho sbattuto 3 uova con 3 cucchiai di i farina, http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40921.JPG quindi ho aggiunto2 cucchiai di panna e 2 bicchieri di latte e una presa di sale,un po di sambuca http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40922.JPG ... ho fatto le crepes...(manca foto)
poi ho messo in un tegame 3 cucchiai di zucchero fatti caramellare e quindi passato delle fette di mela(esattamente 2) http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40919.JPG, tolto le fette di mela e messe a raffeddare in un piatto http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA40920.JPG,di seguito ho preparato una crema con 2 rossi d'uovo, 3 cucchiai di zucchero 1 di farina e circa 1/2 litro di latte

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40926.JPG

in una padella ho tagliato a pezzetti piccoli 3 mele e fatte cuocere con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40927.JPG

a cottura ultimata ho aggiunto alle mele un cucchiaio di marmellata di more.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40928.JPG

a questo punto ho proceduto a creare il dolce, in un vassoio ho messo poca crema e qualche pezzetto di mela cotta

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40929.JPG

quindi una crepes e sopra crema e qualche pezzetto di fragola

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40930.JPG

quindi una crepes e un po del composto di mele e marmellata

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40931.JPG

e via così fino a fare 8 strati e terminando con la crema, sopra ho messo le fette di mele caramellate e qualche fragola, ho ornato con la panna e in frigo per qualche ora ...

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40933.JPG


http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40932.JPG


dolce fresco.. :):):)

[Elle]

...scusate il gioco di parole :rolleyes::D, ma: allora non è obbligatorio che la millefoglie sia solo di sfoglia???

[amajoo]

mamma mia come siete tutti bravi!!!...ho visto le varie millefoglie...i miei occhi erano stravolti:eek::eek::eek:...la bocca asciutta:p:...la mente bloccata...:confused:difficile scegliere...è tutta altissima pasticceria:eek:...fantastici,geniali...compliment i a tutti! vi ammiro molto!:) spero di fare qualcosa anch'io un giorno grazie a voi!

[daniela59]

...scusate il gioco di parole :rolleyes::D, ma: allora non è obbligatorio che la millefoglie sia solo di sfoglia???

anche io lo credevo infatti avevo fatto un dolce di sfoglia ma avevo capito male per questo stasera ho postato anche quello di crepes, comunque se non va bene nessun problema per toglierlo!!!!

[Luca]

...scusate il gioco di parole :rolleyes::D, ma: allora non è obbligatorio che la millefoglie sia solo di sfoglia???


Assolutamente no!

Per millefoglie si intende un dolce fatto a strati ... ma non è specificata la tipologia degli strati :)

[zioda']

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA40932.JPG



dolce fresco.. :):):)



... solo "dolce fresco"?

io direi.... "8 strati di pura goduria" :p::p::p::p::p:

[Nanny]

COOKINI siete davvero fantastici!Complimenti a tutti ,è difficile avere una prefarenza difronte a tante goduriose ricette.Siete davvero unici,ricette originalissime e decorazioni sbalorditive:eek:,da fare invidia ai più grandi maestri della pasticceria.Bravi(:-*(:-*

[Brontolo]

Assolutamente no!

Per millefoglie si intende un dolce fatto a strati ... ma non è specificata la tipologia degli strati :)



siccome che non sapevo che cosa era un millefoglie ho letto molte ricette nei link italiani e tedeschi, anche un libro di dieter müller un cuoco di tre stelle molto noto in germania e penso anche nel mondo internationale gastronomico.

sotto "millefoglie" nel google ho notato che per le millefoglie salate usano la pasta di tipo filo, o la sfoglie normale, e talvolta anche strati di verdura. per le millefoglie dolci però ho notato che usano solo la pasta sfoglia.

io penso che per quelle salate la pasta sfoglia non sia adatta, sopratutto quando il ripieno è caldo.

concludendo: una torta fatta con diversi strati di crespelle si chiama "torta di crespelle".

http://ricette.goup123.com/ricette/Torta+Di+Crespelle+E+Mele-23432.html


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/Tortadicrespelle.jpg


spero di non aver detto qualche cosa falso ;)

comunque è uguale, questa "millefoglie" di daniela è una buona idea e la farò in ogni caso con delle more, e dei mirtilli. :p: brava.

saluti

[Elle]

Ah ok grazie Luca; allora dato che il tutto scade stanotte a mezzanotte forse faccio in tempo ad inventarmi qualcosina...:)

[Luca]

siccome che non sapevo che cosa era un millefoglie ho letto molte ricette nei link italiani e tedeschi, anche un libro di dieter müller un cuoco di tre stelle molto noto in germania e penso anche nel mondo internationale gastronomico.

sotto "millefoglie" nel google ho notato che per le millefoglie salate usano la pasta di tipo filo, o la sfoglie normale, e talvolta anche strati di verdura. per le millefoglie dolci però ho notato che usano solo la pasta sfoglia.

io penso che per quelle salate la pasta sfoglia non sia adatta, sopratutto quando il ripieno è caldo.

concludendo: una torta fatta con diversi strati di crespelle si chiama "torta di crespelle".

spero di non aver detto qualche cosa falso ;)

comunque è uguale, questa "millefoglie" di daniela è una buona idea e la farò in ogni caso con delle more, e dei mirtilli. :p: brava.

saluti

Si è sbagliato. Il dolce millefoglie è abbastanza codificato ed è fatto sull'alternanza di pasta sfoglia e creme. Ma si chiamano comunemente millefoglie ogni tipo di dolce che usa l'alternanza a strati. Si usano, come pasta, sia la sfoglia, la fillo, la mezza sfoglia, la pasta sigaretta, la cioccolata (come quella usata da Régine), sfoglia grezza etc etc ......

[_Chiara_]

:eek: e stavolta come si fa a votare?
Siete stati tutti bravissimi, uno più dell'altro!!!

Complimentoni!!

:p:

[Elle]

...eccomi all' ultimo!!!:D

LA "MILLE-e-2-FOGLIE":

Allora, se arrivate tardi alle sfide come me :D, procuratevi della sfoglia pronta; tagliate col tagliapasta sei dischi e metteteli a cuocere in forno a 200° usando questo mio metodo per non farli gonfiare e seccare troppo ;):
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_001.jpg, http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_002.jpg,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_003.jpg= fate una striscia di cartaforno, metteteci una sfoglia, poi coprite con la carta e metteteci un' altra sfoglia, ecc...:)

Nel frattempo preparate la "prima delle 2 sfoglie speciali" ;): col tagliapasta fate dei cerchi su cartaforno e, dopo averla girata (vorrete mica mangiarvi poi la grafite?!? :D) spalmateci sopra un bel po' di ciocco fuso:p:... e via in frigo!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_005.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_006.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_007.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_008.jpg... fatto ...

A questo punto la "seconda sfoglia speciale" :D:
Procuratevi 1 uovo, zucchero e Farina di Riso! http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_012.jpg; mescolate con la frusta uovo e 2 cucchiai di zucchero http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_013.jpg--->http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_014.jpg, mettete 2 bei cucchiai di Farina di Riso http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_015.jpg per avere questo ---> http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_016.jpg :).
A questo punto fate i vostri bei cerchi come prima e stendete e infornate 15 minuti a 160-170°...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_018.jpg (si vede che è la matitina dell' Ikea??!! :D)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_019.jpg ---> http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_020.jpg (uno dritto e uno girato per farvi vedere la cottura :cool:)

E mo' fate raffreddare come nonna Papera sul davanzale!! ---> http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_022.jpg !!! :D:D:D

Ora la cremina :p::
mettete ugual misura di Philadelfia, ricotta e 3-4 cucchiai di zucchero (assaggiate, assaggiate...:D;)), io ho visto che erano più o meno 160 gr di phil. e rico.:cool:
Mescolate fino ad avere la crema:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_023.jpg, http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/thumb_sfida_024.jpg ---> http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_026.jpg;

E ORA MONTATE! :)
In ordine: sfoglia-crema-cioccosfoglia-crema-risosfoglia-crema-codette ciocco(!)-sfoglia-zucchero a velo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_027.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_028.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_029.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_031.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_032.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_036.jpg
...x 2...(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/sfida_035%7E0.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_037.jpg

...e la "fetta" :D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10848/normal_sfida_041%7E0.jpg
...inventato al momento... :cool::cool::cool:
CIAO!

[Emanuela68]

L'idea l'ho scopiazzata dalla mia pasticceria preferita. E' un millefoglie non proprio classico ma abbastanza coreografico.

Millefoglie destrutturato in cialda

Ingredienti.

per la crema:
3 dl di latte
mezza stecca di vaniglia
due tuorli
40 gr di zucchero
un pizzico di sale
15 gr di farina
15 gr di amido di mais

per la cialda:
2 albumi (circa 80 gr)
80 gr di burro ammorbidito
80 gr di zucchero
80 gr di farina
un cucchiaino scarso di cacao in polvere

per il millefoglie:
pasta sfoglia
cioccolato fondente


Per prima cosa ho preparato la crema.

Ho fatto scaldare il latte e vi ho messo la stecca di vaniglia in infusione per 5 minuti, poi ho filtrato.

Ho sbattuto bene le uova con lo zucchero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie02.jpg

Ho aggiunto il sale, la farina e l'amido di mais.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie03.jpg

Poi il latte pian piano cercando di miscelare bene il tutto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie04.jpg

Ho poi messo sul fuoco ed ho fatto bollire per 2 minuti girando continuamente in modo che non si formassero grumi (ma, in caso, basta una minipimerata e tutto si ripara ...).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie05.jpg

... la crema sembra rosa ... ma non lo è :)

A questo punto ho preparato le cialde. Il procedimento e gli ingredienti sono quelli del topic di Robies (che ringrazio !!) Cialde croccanti per coni (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42217)

Ho mescolato il burro con lo zucchero, ho incorporato gli albumi, la farina ed il cacao.

Ho spalmato il composto in un cerchio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie06.jpg

E l'ho cotto per 5 minuti a 200°. Poi l'ho sfornato e l'ho messo su una cocottina rivoltata in modo da creare una scodellina.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie07.jpg

Attenzione a maneggiarlo ... è caldo !!!

Intanto ho cotto della pasta sfoglia tagliata a quadri (beh, più o meno quadri ...)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie08.jpg

ed ho tagliato a scaglie della cioccolata fondente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_millefoglie09.jpg


Eccoci alla composizione del dolce.
Ho preso la cialda, l'ho riempita con la crema, ho messo la cioccolata ed ho infilato le sfoglie "sfogliate". Da ogni sfoglia ho ricavato 3 sfoglie.

Questo il risultato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/millefoglie10.jpg

E questo il dettaglio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/millefoglie11.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/millefoglie12.jpg

L'assemblaggio va fatto al momento di servire perchè la cialda si ammorbidisce abbastanza in fretta.

Mi sono accorta di aver perso alcune delle foto. Spero sia comunque tutto chiaro.

:)

[Cinzia]

potete votare a questo indirizzo

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42643

:)