orsy
24/06/04, 18.43
Garganelli con ricotta romana
(o penne rigate, oppure linguine)
Per 4
350 – 400 g di pasta (da scegliere)
250 g di ricotta romana
2 tuorli d’uovo
un pizzico di cannella (se piace)
sale
pepe nero (facoltativo)
Mentre la pasta cuoce, in abbondante acqua salata, ponete in un’ampia terrina la ricotta, spezzettatela un o’ con la forchetta, aggiungete poco sale, cannella (volendo) e i due tuorli. Mescolate aggiungendo 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta così da ottenere un composto liscio.
Sgocciolate la pasta, passatela nella terrina e mescolate rapidamente e accuratamente. Volendo completate con una macinata di pepe nero.
Qui occorre la ricotta romana. La si potrebbe sostituire con quella piemontese, sempre che la si trovi.
Un piatto dal sapore delicato ma dal profumo seducente.
Ciao a tutti!
(o penne rigate, oppure linguine)
Per 4
350 – 400 g di pasta (da scegliere)
250 g di ricotta romana
2 tuorli d’uovo
un pizzico di cannella (se piace)
sale
pepe nero (facoltativo)
Mentre la pasta cuoce, in abbondante acqua salata, ponete in un’ampia terrina la ricotta, spezzettatela un o’ con la forchetta, aggiungete poco sale, cannella (volendo) e i due tuorli. Mescolate aggiungendo 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta così da ottenere un composto liscio.
Sgocciolate la pasta, passatela nella terrina e mescolate rapidamente e accuratamente. Volendo completate con una macinata di pepe nero.
Qui occorre la ricotta romana. La si potrebbe sostituire con quella piemontese, sempre che la si trovi.
Un piatto dal sapore delicato ma dal profumo seducente.
Ciao a tutti!