golosanna
25/06/04, 14.32
per 4 persone
200 gr di pasta formato "ruote"
2 uova
2 spicchi di aglio
1 cipollotto rosso
18 pomodori ciliegini
200 gr. di ricotta freschissima
rucola (facoltativa)
formaggio grana
olio extravergine e sale
Mentre cucinate la pasta, in una padella fate scottare per 2 minuti i pomodorini tagliati a metà con olio e i due spicchi di aglio. In un pentolino cucinate le uova sode (7 minuti dopo l'ebollizione). Scolate la pasta e passatela sotto l'acqua fredda; lasciatela scolare bene, in modo che perda tutto il liquido. Nel frattempo tagliate il cipollotto a fettine sottilissime e, in una ciotola, mescolate la ricotta a crema con un filo di olio, sale e, se vi va, la rucola sminuzzata.
Versare la pasta in una terrina, aggiungere metà pomodori con il sugo di cottura, metà cipollotto e metà di salsa di ricotta. Mescolare bene. Ricoprire con la pasta rimanente e ripetere l'operazione, regolando di sale e, se è necessario, con un filo di olio. Prima di servire guarnite con le uova a fettine e con scaglie di grana.
Buon appetito
200 gr di pasta formato "ruote"
2 uova
2 spicchi di aglio
1 cipollotto rosso
18 pomodori ciliegini
200 gr. di ricotta freschissima
rucola (facoltativa)
formaggio grana
olio extravergine e sale
Mentre cucinate la pasta, in una padella fate scottare per 2 minuti i pomodorini tagliati a metà con olio e i due spicchi di aglio. In un pentolino cucinate le uova sode (7 minuti dopo l'ebollizione). Scolate la pasta e passatela sotto l'acqua fredda; lasciatela scolare bene, in modo che perda tutto il liquido. Nel frattempo tagliate il cipollotto a fettine sottilissime e, in una ciotola, mescolate la ricotta a crema con un filo di olio, sale e, se vi va, la rucola sminuzzata.
Versare la pasta in una terrina, aggiungere metà pomodori con il sugo di cottura, metà cipollotto e metà di salsa di ricotta. Mescolare bene. Ricoprire con la pasta rimanente e ripetere l'operazione, regolando di sale e, se è necessario, con un filo di olio. Prima di servire guarnite con le uova a fettine e con scaglie di grana.
Buon appetito