Spaghetti al ragù di cernia e uova di ricci.

[ropa55]

Ieri ero andato a cercare gli igredienti per la ricetta dei ravioloni che pubblicherò dopo,e il pescivendolo ha avuto la buona idea di regalarmi un pò di ricci.
Dato che vanno consumati al più presto, ho comprato una fetta di cernia circa 300g ,ed è saltata fuori questa spaghettata.
I ricci e le uova erano pochine in effetti,se volete fare una pasta con le uova ne occorrono almeno 2 kg(sperando che siano pieni)per 4 persone e io mi sono dovuto un pò arrangiare,quando li aprite fate colare l'acqua che contengono in una scodella e poi filtratela e unitela alle uova,usate poi il tutto per insaporire,il profumo di mare che riescono a sviluppare nel piatto è meraviglioso.

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Tagliate a cubetti la polpa della cernia e fate un soffrittino con olio,scalogno e basilico fresco, le foglie spezzetatele con le dita,(col coltello cambia sapore, neppure io ci credevo ma è così) fate soffriggere e poi aggiungete poca passata di pomodoro a crudo,solo per colorare il ragù.


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Intanto cuocete al dente gli spaghetti poi passateli nella padella,date un paio di girate,alla fine,fuori dal fuoco,unite le uova di riccio,amalgamate e impiattate.

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BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

Paolo.

[trinity]

Ecco degli spaghetti con le uova di riccio davvero gustosi!
L'abbinamento con la cernia mi sembra ottimo... non i soliti spaghetti ai ricci affogati nella panna!

Complimenti :p:

[ninjo]

....sniff...sniff...sniff......un'altro di quei piatti che sai fare tu, che sento perfino il profumo

di mare, di pesce-fresco, di sole = d' ESTATE.!!... ;)

Mi sà che quando andrò in pensione (2013...ai voglia.. :D ) mi trasferirò al sud....

ah se la Sicilia diventasse la Florida d'Italia..... :) :) :)

[vapjazz]

Paolo, complimenti!!!

Io mi sarei fermato alla terza foto...:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: