trinity
28/06/04, 11.24
Insalata di Avocado e Uova Sode
Ingredienti per 6 porzioni
3 avocado maturi
2 cipollotti freschi
3 uova sode
1 melagrana
1 limone
foglioline di menta
- per la salsa:
3 cucchiai aceto di mele
1 arancia
1 cucchiaino miele di acacia
olio di oliva e.v.
sale
pepe
Mescolare in una ciotola l'aceto, il succo di arancia, il miele, sale e pepe a piacere.
Emulsionare bene aggiungendo a filo l'olio sino a quando la salsina risulterà cremosa e densa.
Sgranare la melagrana.
Tagliare gli avocado a metà, levare il nocciolo e sbucciare.
Appoggiare su un tagliere e tagliare a fette.
Su ciascun piatto comporre mezzo avocado a ventaglio spruzzando con succo di limone.
Tritare grossolanamente le uova che avrete rassodato.
Affettare finemente i cipollotti compresa la parte tenera verde.
Su ciascun piatto mettere una cucchiaiata di melograno, una di uova sode e un po`di cipollotto.
Irrorare con la salsina preparata, decorare con le foglioline di menta, una macinata di pepe fresco
Ingredienti per 6 porzioni
3 avocado maturi
2 cipollotti freschi
3 uova sode
1 melagrana
1 limone
foglioline di menta
- per la salsa:
3 cucchiai aceto di mele
1 arancia
1 cucchiaino miele di acacia
olio di oliva e.v.
sale
pepe
Mescolare in una ciotola l'aceto, il succo di arancia, il miele, sale e pepe a piacere.
Emulsionare bene aggiungendo a filo l'olio sino a quando la salsina risulterà cremosa e densa.
Sgranare la melagrana.
Tagliare gli avocado a metà, levare il nocciolo e sbucciare.
Appoggiare su un tagliere e tagliare a fette.
Su ciascun piatto comporre mezzo avocado a ventaglio spruzzando con succo di limone.
Tritare grossolanamente le uova che avrete rassodato.
Affettare finemente i cipollotti compresa la parte tenera verde.
Su ciascun piatto mettere una cucchiaiata di melograno, una di uova sode e un po`di cipollotto.
Irrorare con la salsina preparata, decorare con le foglioline di menta, una macinata di pepe fresco