panini vegetariani

[brigidaa]

panini vegetariani

volevo fare dei panini da portare in gita con il nordic. dovevano essere 45 e dovevano essere "speciali".:D:D
avevo già provato fare il danubio con le verdure(se ritrovo le foto ve lo faccio vedere), ma volevo provare qualcosa di nuovo. avevo addocchiato questi di claudia
panini mignon per aperitivo o buffet (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23223&highlight=panini+mignon)
, ma come facevo a farcirli e poi conefzionarli, per poterli portare via:\ e..non avevo molto tempo...l'appuntamento era alle 7.30
allora, sono partita con la base del pan brioche( Danubio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17808&highlight=danubio+pinco+pallo) )e ho aggiunto le verdure tritate nell'impasto.


mezza zucchina
1 carota
100gr di radicchio rosso
1 pezzo di porro
1 pezzo di cipolotto
2 coste di sedano
50gr di noci
500gr latte
100gr di lio di mais(o oliva se preferite)
2 uova
mezzo cubetto di lievito
1,100gr di manitoba
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg1.JPG

tritare grossolnamente le verdure e mettere da parte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg2.JPG

per impastare ho usato il kenwood
sbricolare il lievito nel latte e olio: 5min vel.1
aggiungere le uova: 1 min vel.1
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg3.JPG
aggiungere le verdure tritate: 5min vel.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg4.JPG
poi la farina: 20min vel.1
aggiungere il sale: 7min vel.2
lasciare lievitare 3ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg5.JPG
formare dei panini(se volete potete farcirli,. ho messo un pezzeto di provola affumicata in quelli piccoli e bresaola in metà di quelli grandi)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg6.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg7.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg8.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg9.JPG
lasciate lievitare tutta la notte in un posto fresco( ho lasciato le placche fuori in terrazza).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_veg10.JPG

la mattina dopo infornare in forno caldo 200°statico(180° ventilato) per ca15 min per quelli piccoli e 20-25min per quelli grandi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/veg11.JPG
quelli piccoli li confezionati con la carta velina gialla e legati uno dietro l'altro con un nastro verde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/veg12.JPG
quelli grandi con la bresaola sono stati mangiati lo stesso giorno a pranzo con insalata.
quelli rimastia li ho farcito con philadelphia, prosciutto crudo e cetrioli.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/veg13.JPG
ottimi anche con gorgonzola, noci e mele(e speck se piace)
oppure insalata, prosciutto cotto e pomodoro
oppure insalata, leerdamer , cetrioli e pomodoro
oppure quello che vi suggerisce la fantasia.
sono buonissimi:p::p:


si mantegono un paio di giorni in un sacchetto di nylon

[silvestra]

Ummmmmmm che dici :rolleyes:devo provare anche questi....:p:

[blue73]

che bella idea:p:

[simononline]

Che belli, Brii, mi piacerebbe provare a farli...piccoli, però e poi magari farcirli con qualche mousse come antipasto. Per farli risultare di quella misura finale, com'erano quando li hai infornati...più o meno un diametro di 5/6 cm??? Grazie e complimenti, sei bravissima. Ciao ciao(:-*(:-*(:-*

[Gabry60]

Bravissima Bri :D :p:
Ma fra tutti dovete svelarmi il segreto di come fate a far venire quel bel colore sulla superficie dei panini senza perdere in morbidezza della stessa!:confused::confused::confused::confused:

[Gabry60]

Bravissima Bri :D :p:
Ma fra tutti dovete svelarmi il segreto di come fate a far venire quel bel colore sulla superficie dei panini senza perdere in morbidezza della stessa!:confused::confused::confused::confused:

Vanno per caso spennellati con un po' di malto sciolto in poca acqua prima di essere infornati? :confused:

[brigidaa]

Che belli, Brii, mi piacerebbe provare a farli...piccoli, però e poi magari farcirli con qualche mousse come antipasto. Per farli risultare di quella misura finale, com'erano quando li hai infornati...più o meno un diametro di 5/6 cm??? Grazie e complimenti, sei bravissima. Ciao ciao(:-*(:-*(:-*



sì erano proprio piccoli piccoli:)

[brigidaa]

Vanno per caso spennellati con un po' di malto sciolto in poca acqua prima di essere infornati? :confused:


no, io vado solo di forno statico. il precedente forno aveva la ventola rotta da anni, e ho visto cuoceva molto meglio(parlo di cottura di pane)..quindi con questo nuovo non lo uso nemmeno(la ventola).
io faccio così: riscaldo il forno almeno a 200° (per pan carrè, quello norvegese, ciabattine e zarina anche al massimo) poi metto dentro e dopo ca 10-15min 170° così fa la crosticina sopra e resta morbido dentro.
parlo di pani o panini con cottura fino a 30min.
ma, ogni forno è diverso e cuoce diversamente. quello che va bene per il mio non è detto che vada bene per il tuo. dovresti fare le prove e vedere.:)