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Mostra versione intera : Melanzane sott'olio

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Silvia Paone
20/05/07, 21.54
IMPORTANTE: SE PROVI LA RICETTA E NN TI PIACE PUOI DIRMELO , SONO NEL FORUM PERCHE´VOGLIO ANCHE IO IMPARARE DAMMI QUESTA OPPORTUNITA´ GRAZIE PER LA TUA SINCERITA´(:-*

quando ero piccola andavo tutti i gg a orario di merenda perche' la mamma della mia amica gli dava sempre il panino con le melanzane !:D e mia madre se lo sapeva...........:\ e ecco adesso mi sono imparata a farle:D:D:D
ingredienti: melanzane,olio di oliva ,aglio,
sale,( HO CALCOLATO PIU' O MENO 3 GR DI SALE PER UN PIATTO PIENO DI MELANZANE ; CERCATE COMUNQUE DI NON ESAGERARE SE NO SI CORRE IL RISCHIO DI FARLE SALATE)
origano,
peperoncino ,
aceto......http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_001%7E7.jpg....togliete la buccia alle melanzanehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/thumb_Bild_002%7E8.jpg , e tagliatele a fiammiferi..http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/thumb_Bild_003%7E5.jpg.....prendete un recipiente e dopo aver messo il primo strato ,prendete il sale e fate finta che condite e fate un'altro strato e ancora sale fino a quando le melanzane non terminano http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_004%7E8.jpg......quindi prendete una pentola di acqua ela appoggiate sulle melanzane ,(serve per far pressione) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_005%7E7.jpgcosi!mi raccomando di prepararle la sera tardi e di eliminare tutta L'acqua che avranno cacciato, la mattina presto!;) quindi vi aiuterete con uno schiaccia patate oppure mettete le melanzane in uno strofinaccio e strizzate bisogna cercare di eliminare L'acqua,http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_046.jpg ..........http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_047%7E0.jpge quindi prendete un barattolo di vetro e fate il primo strato http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_049.jpg avrete preparato un tritato di aglio e peperoncino http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/thumb_Bild_048%7E0.jpg quindi dopo lo strato di melanzane cospargete un po del tritato e un po di origano una spruzzatina di aceto e olio di oliva e fate di nuovo lo strato di melanzane , e di nuovo il tritato e di nuovo l'origano , l'aceto e L'olio e cosi via fino a a terminare http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_050.jpg io lo lascio tranquillo per tre mesi a riposare:Dpoi me lo pappo:D:D:D vi e piaciuta la ricettina:p: un'abbraccio(:-*
importantissimo!!!!...... provare le melanzane
dopo i tre mesi!! non prima
non mettere mai la forchetta usata di nuovo dentro il barattolo,
ma, riprendere una pulita!
Danda
20/05/07, 22.10
Ciao Silvia, molto interessante questa ricetta... ma le melanzane vengono messe sott'olio da crude?
pina67
20/05/07, 22.15
indubbiamente si ...................
e sono ottime............
però io ho trovato un torchietto che serve a strizzarle molto bene........
una vera comodità:D:D:D

ciao pina
Chispa_fugaz
20/05/07, 22.15
INTERESTING!

GNAM GNAM!:p:
Silvia Paone
20/05/07, 22.20
Ciao Silvia, molto interessante questa ricetta... ma le melanzane vengono messe sott'olio da crude?
si! in effetti il sale durante la notte le fa spurgare , poi l'a ceto le fa macerare, io mi faccio le scorpacciate!:D non ti dico mio marito poi! ecco perche' ho fatto quel grosso recipiente:D
Danda
20/05/07, 22.22
indubbiamente si ...................
e sono ottime............
però io ho trovato un torchietto che serve a strizzarle molto bene........
una vera comodità:D:D:D

ciao pina


Interessante (almeno per me ;)) le melanzane sott'olio che conosco vengono prima o sbollentate in acqua e aceto, grigliate oppure saltate in padella. Non le avevo mai viste fatte in questo modo (è una ricetta napoletana?). Da provare sicuramente!! :)
Danda
20/05/07, 22.23
si! in effetti il sale durante la notte le fa spurgare , poi l'a ceto le fa macerare, io mi faccio le scorpacciate!:D non ti dico mio marito poi! ecco perche' ho fatto quel grosso recipiente:D

Non me lo dire... a me le melanzane piacciono da matti in tutte le salse :p: Ne ho giusto un paio a portata di mano, mi sa che mi hai dato un'idea su che fine faranno ;)
ciuciu
20/05/07, 22.35
ecco il mio modo di fare le melenzane sott'olio.
Tagliare le melenzane a fiammifero ,prendere un vaso di vetro dalla bocca larga.Alternare strati di melenzane,sale,aglio,peperoncino(se piace potete aggiungere anche dai peperoni a filetti sempre crudi) origano.Non mettere troppo sale ad ogni strato.Inserire nell'imboccatura del barattolo, un barattolo vuoto chiuso e capovolgere il tutto:Metterlo nel lavandino e poggiarvi sopra un peso:questo fa si che tutta l'acqua venga eliminata.Deve stare almeno 12 ore.In questo modo le melenzane restano bianche.Dopo l'eliminazione dell'acqua,aggiungere l'olio.All'inizio ne va poco,ma con il passare del tempo scende e quindi aggiungerne altro.Non mangiarle prima di una settimana.Assicurarsi che le melenzane siano sempre coperte di olio
AWIMMAWE
20/05/07, 22.48
finalmente mi hai svelato il mio mistero sulle melenzane a fiammifero li ho assaggiati ma mai saputo farle. io di solito li faccio diversamente le melanzane non li taglio a fiammiferi ma a fette. ciao
Gabry60
20/05/07, 22.55
ingredienti: melanzane,olio di oliva ,aglio, sale, origano,peperoncino ,aceto..........

Ciao Silvia, ma l'aceto lo metti insieme all'olio nel recipiente di vetro?:confused:

Non è che prima le tieni per un certo periodo sotto aceto e poi le scoli dall'aceto e quindi le metti sott'olio?:confused:
silvanausa
20/05/07, 22.56
buone le melezane fatte cosi , io mi ricordo pure quando ero piccola mia mamma le facceva sempree , mmm me vennuta na voglia magari ci provo a farle mi piace la tua ricetta grazieeeeeee:)
Silvia Paone
21/05/07, 10.22
Ciao Silvia, ma l'aceto lo metti insieme all'olio nel recipiente di vetro?:confused:

Non è che prima le tieni per un certo periodo sotto aceto e poi le scoli dall'aceto e quindi le metti sott'olio?:confused:
questa ricetta me l'HA SVELATA UNA SIGNORA CASERTANA quindi credimi e di qualita´;)´DOPO CHE HAI messo il tritato gli fai una spruzzatina di aceto come se volessi condire un insalata, poi l'olio e fai cosi ogni volta che fai gli strati! se vuoi qualche aiuto chiedi ok mi fa piacere farvi provare questa bonta';)
Silvia Paone
21/05/07, 10.24
buone le melezane fatte cosi , io mi ricordo pure quando ero piccola mia mamma le facceva sempree , mmm me vennuta na voglia magari ci provo a farle mi piace la tua ricetta grazieeeeeee:)
a chi lo dici:p: pensa che mia madre non e' mai riuscita ad impararle e adesso hi!hi! :D le ha provate da me;)un abbraccio;)
Silvia Paone
21/05/07, 10.26
finalmente mi hai svelato il mio mistero sulle melenzane a fiammifero li ho assaggiati ma mai saputo farle. io di solito li faccio diversamente le melanzane non li taglio a fiammiferi ma a fette. ciao
;)prova e non te le farai mai piu' mancare in casa !;)
cookie72
30/06/07, 10.44
Che buone!!!! Amo le melanzane!!!! Proverò la tua ricetta!!!!
Grazie, Silvia!!!!(:-*
Silvia Paone
30/06/07, 10.50
Che buone!!!! Amo le melanzane!!!! Proverò la tua ricetta!!!!
Grazie, Silvia!!!!(:-*
un abbraccio(:-*
gattino2
17/07/07, 23.37
Silvia sei una garanzia, ogni volta che provo una tua ricetta mi viene decisamente buona e saporita, queste melanzane sono divine, sono quasi finite:)
nereide
18/07/07, 00.03
E' proprio la ricetta delle melenzane sott'olio di mia nonna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!gnam...che bei ricordi, quando l'aiutavo a prepararle!
Silvia Paone
19/07/07, 12.12
Silvia sei una garanzia, ogni volta che provo una tua ricetta mi viene decisamente buona e saporita, queste melanzane sono divine, sono quasi finite:)
gio' vieni a togliermele per piacere !! gia abbimo finito un barattolo adesso gia abbiamo aperto il grande aiutoooooooo:p:
E' proprio la ricetta delle melenzane sott'olio di mia nonna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!gnam...che bei ricordi, quando l'aiutavo a prepararle!
SI ! quelle della nonna ! i miei figli da grandi si ricorderanno dei panini e delle melanzane della mammina;)
Gracy
19/07/07, 12.59
che buone......:D:D:D:D
premettendo che a casa mia durerebbero pochissimo
io però volevo sapere una cosa
mi piacerebbe molto fare questo tipo di conserve
ma ho sempre paura del BOTULINO
quanto si riescono a tenere e come fare per evitare problemi?
Silvia Paone
19/07/07, 17.28
che buone......:D:D:D:D
premettendo che a casa mia durerebbero pochissimo
io però volevo sapere una cosa
mi piacerebbe molto fare questo tipo di conserve
ma ho sempre paura del BOTULINO
quanto si riescono a tenere e come fare per evitare problemi?
sono anni che faccio le melanzane cosi e si mantengono anche piu' di un anno ( anche se dubito che rimangano piu' di un mese:Dnon preoccuparti perche' l'aceto e come un conservante vai sicura , l'importante e che compri sempre barattoli che hanno una bella chiusura ;)
gattino2
20/07/07, 00.01
[quote=Silvia Paone;565035]gio' vieni a togliermele per piacere !! gia abbimo finito un barattolo adesso gia abbiamo aperto il grande aiutoooooooo:p:

Io ho finito due barottoli e anche le melanzane nell'orto:D
Gracy
20/07/07, 12.26
sono anni che faccio le melanzane cosi e si mantengono anche piu' di un anno ( anche se dubito che rimangano piu' di un mese:Dnon preoccuparti perche' l'aceto e come un conservante vai sicura , l'importante e che compri sempre barattoli che hanno una bella chiusura ;)
ti ringrazio
Silvia Paone
20/07/07, 21.06
(:-*ti ringrazio
(:-*
Zelda
23/07/07, 00.41
Devo assolutamente provare la tua versione!!!!
Io dopo averle tenute sotto sale come te le metto nell'aceto per altrettanto tempo!!!
Poi le condisco con il preparato secco per aglio e olio e aggiungo olio evo fino all'orlo.
Con la tua versione farei mooooolto prima:eek:!
Oggi mi hanno giusto regalato delle melanzane...;)