trinity
28/06/04, 12.11
Zucchine saporite
Ingredienti
3kg di zucchine
2l di aceto di vino rosso
2l di acqua
due rametti di peperoncini piccanti freschi (tagliati a rondelle)
2 teste d'aglio (tagliate a fettine)
200g di acciughe (diliscate e spezzettate)
1 vasetto grande di capperi all'aceto
1 mazzetto di salvia fresca (lavata e tagliata a filettini)
1 mazzetto di menta fresca (vedi salvia)
olio d'oliva per conservare
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili con l'apposita macchinetta (ce n'č un tipo con la lama regolabile), lavarle nuovamente.
Mettere sul fuoco una pentola capiente 1/2l di aceto, 1/2l di acqua e un pugno di sale grosso.
Quando prende bollore si versano le zucchine, si incoperchia e, da quando riprende il bollore si lascia cuocere per 15 minuti.
Si scolano e si mettono sotto peso per 1/2 giornata.
Ripetere l'operazione fin qui descritta per tutte le zucchine a disposizione aggiungendo sia l'aceto che l'acqua man mano che si consumano.
Trascorso il tempo di "scolatura" si mettono in una capace insalatiera e si aggiungono tutti gli odori precedentemente preparati, rigirando bene bene.
Le zucchine cosė condite vanno messe nei barattoli sterilizzati pressando bene. A questo punto si mette l'olio, aspettando a chiudere i barattoli nel caso ne va aggiunto ancora.
Ingredienti
3kg di zucchine
2l di aceto di vino rosso
2l di acqua
due rametti di peperoncini piccanti freschi (tagliati a rondelle)
2 teste d'aglio (tagliate a fettine)
200g di acciughe (diliscate e spezzettate)
1 vasetto grande di capperi all'aceto
1 mazzetto di salvia fresca (lavata e tagliata a filettini)
1 mazzetto di menta fresca (vedi salvia)
olio d'oliva per conservare
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili con l'apposita macchinetta (ce n'č un tipo con la lama regolabile), lavarle nuovamente.
Mettere sul fuoco una pentola capiente 1/2l di aceto, 1/2l di acqua e un pugno di sale grosso.
Quando prende bollore si versano le zucchine, si incoperchia e, da quando riprende il bollore si lascia cuocere per 15 minuti.
Si scolano e si mettono sotto peso per 1/2 giornata.
Ripetere l'operazione fin qui descritta per tutte le zucchine a disposizione aggiungendo sia l'aceto che l'acqua man mano che si consumano.
Trascorso il tempo di "scolatura" si mettono in una capace insalatiera e si aggiungono tutti gli odori precedentemente preparati, rigirando bene bene.
Le zucchine cosė condite vanno messe nei barattoli sterilizzati pressando bene. A questo punto si mette l'olio, aspettando a chiudere i barattoli nel caso ne va aggiunto ancora.