trinity
28/06/04, 12.49
Filetto affumicato al tè verde
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di maiale, 30 gr di burro, 4 cucchiai di tè verde Gunpowder, 3 cespi di trevisana, 1 cipolla, 5 rametti di timo, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pezzetto di radice di zenzero, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco in grani
Preparazione:
-Foderate l'interno di una pentola alta con 2 strati di fogli di alluminio. Mescolate il tè con il timo e i semi di finocchio, versatelo nella pentola e scaldatelo a fiamma alta. Appena inizia a formarsi del fumo appoggiate alcuni stecchi di legno sulla pentola in modo da creare una sorta di grata e appoggiatevi sopra la carne. Coprite con un coperchio e fate affumicare la carne per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 15 minuti.
-Affettate lo zenzero e rosolatelo nel burro. Aggiungete i filetti e cuoceteli a fuoco alto. Toglieteli dalla pentola e poneteli in caldo, eliminate lo zenzero e rigirate per alcuni minuti la trevisana e la cipolla affettate nel condimento rimasto. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tagliuzzato.
-Servite la carne con grani di pepe bianco schiacciati.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di maiale, 30 gr di burro, 4 cucchiai di tè verde Gunpowder, 3 cespi di trevisana, 1 cipolla, 5 rametti di timo, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 pezzetto di radice di zenzero, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco in grani
Preparazione:
-Foderate l'interno di una pentola alta con 2 strati di fogli di alluminio. Mescolate il tè con il timo e i semi di finocchio, versatelo nella pentola e scaldatelo a fiamma alta. Appena inizia a formarsi del fumo appoggiate alcuni stecchi di legno sulla pentola in modo da creare una sorta di grata e appoggiatevi sopra la carne. Coprite con un coperchio e fate affumicare la carne per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 15 minuti.
-Affettate lo zenzero e rosolatelo nel burro. Aggiungete i filetti e cuoceteli a fuoco alto. Toglieteli dalla pentola e poneteli in caldo, eliminate lo zenzero e rigirate per alcuni minuti la trevisana e la cipolla affettate nel condimento rimasto. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tagliuzzato.
-Servite la carne con grani di pepe bianco schiacciati.