orsy
28/06/04, 16.49
Non è niente di nuovo e le mie scorciatoie faranno trasalire, ma se si ha grande fretta o ci è più comodo prepararle in anticipo sono un'ottima soluzione.
Per 4-6 persone
220-250 g di lasagne all'uovo che non richiedono precottura
5 dl di besciamella pronta
250 dl di latte intero
250 dl di acqua
150-180 g di pesto in barattolo (il migliore che conoscete)
50 g di parmigiano grattugiato
30-40 g di pecorino grattugiato (il quantitativo dipende dal gusto più o meno intenso del pecorino, dal gusto vostro e da quello del pesto)
2 cucchiaiate di pinoli
2 cucchiai di pangrattato
Facoltative (ma ci stanno bene): una manciatina di fagiolini lessati e tagliati in 2-3 tronchetti, 1-2 patate medie lessate e a fettine, 2 carote medie lessate e a fette,
a mio gusto non occorrono sale e pepe, ma vedete voi
Diluite la besciamella con acqua e latte, mescolando bene. Versatene quanta ne occorre per formare uno strato di 1/2 cm in una pirofila rettangolare a bordi alti almeno 7 cm (le lasagne si gonfiano parecchio) e di circa 22-24 x 32-34, tanto per dare un'idea.
Formate un primo strato di lasagne, sovrapponendole poco o niente e caso mai spezzandole per coprire tutta l'area del recipiente. Su queste distribuite un terzo di pesto e poi 1/3 dei pinoli. Se impiegate anche le verdure, fatene un leggero strato. Spolverizzate con 1/3 dei formaggi grattugiati mescolati. Coprite con altra besciamella e ripetete l'operazione facendo un secondo e poi un terzo strato. L'ultimo sarà di besciamella: spolverizzatela di pangrattato.
In forno a 190 per 30 minuti circa (ma siete voi che conoscete il vostro forno). Caso mai qualche minuto di grill per gratinare la superficie.
Si preparano molto rabidamente ma occorre allestire la pirofila con 40-60 minuti di anticipo (o la mattina per la sera) in modo che le lasagne assorbano umidità e si ammorbidiscano bene. E nel frattempo si può preparare il resto.
Se volete una cosa da piazzare subito in forno:
immergete per 1-2 minuti le lasagne in acqua bollente e allargatele su un telo
diluite la besciamella, solo con 2 dl di latte e 1 di acqua
Mi scuso per la lunghezza del testo ma preferisco partire dal concetto che ci sia qualcuno alle prime armi e che abbia bisogno di avere idee chiare. E sono stufa di leggere nei ricettari "quando è cotto", "quando è pronto": già, quando? o "rivestite il fondo della tortiera": e il diametro?
Ricordo la mia prima esperienza con il pollo in fricassea sulla base di nonno Artusi...velo pietoso.
Ciao - orsy
Per 4-6 persone
220-250 g di lasagne all'uovo che non richiedono precottura
5 dl di besciamella pronta
250 dl di latte intero
250 dl di acqua
150-180 g di pesto in barattolo (il migliore che conoscete)
50 g di parmigiano grattugiato
30-40 g di pecorino grattugiato (il quantitativo dipende dal gusto più o meno intenso del pecorino, dal gusto vostro e da quello del pesto)
2 cucchiaiate di pinoli
2 cucchiai di pangrattato
Facoltative (ma ci stanno bene): una manciatina di fagiolini lessati e tagliati in 2-3 tronchetti, 1-2 patate medie lessate e a fettine, 2 carote medie lessate e a fette,
a mio gusto non occorrono sale e pepe, ma vedete voi
Diluite la besciamella con acqua e latte, mescolando bene. Versatene quanta ne occorre per formare uno strato di 1/2 cm in una pirofila rettangolare a bordi alti almeno 7 cm (le lasagne si gonfiano parecchio) e di circa 22-24 x 32-34, tanto per dare un'idea.
Formate un primo strato di lasagne, sovrapponendole poco o niente e caso mai spezzandole per coprire tutta l'area del recipiente. Su queste distribuite un terzo di pesto e poi 1/3 dei pinoli. Se impiegate anche le verdure, fatene un leggero strato. Spolverizzate con 1/3 dei formaggi grattugiati mescolati. Coprite con altra besciamella e ripetete l'operazione facendo un secondo e poi un terzo strato. L'ultimo sarà di besciamella: spolverizzatela di pangrattato.
In forno a 190 per 30 minuti circa (ma siete voi che conoscete il vostro forno). Caso mai qualche minuto di grill per gratinare la superficie.
Si preparano molto rabidamente ma occorre allestire la pirofila con 40-60 minuti di anticipo (o la mattina per la sera) in modo che le lasagne assorbano umidità e si ammorbidiscano bene. E nel frattempo si può preparare il resto.
Se volete una cosa da piazzare subito in forno:
immergete per 1-2 minuti le lasagne in acqua bollente e allargatele su un telo
diluite la besciamella, solo con 2 dl di latte e 1 di acqua
Mi scuso per la lunghezza del testo ma preferisco partire dal concetto che ci sia qualcuno alle prime armi e che abbia bisogno di avere idee chiare. E sono stufa di leggere nei ricettari "quando è cotto", "quando è pronto": già, quando? o "rivestite il fondo della tortiera": e il diametro?
Ricordo la mia prima esperienza con il pollo in fricassea sulla base di nonno Artusi...velo pietoso.
Ciao - orsy